現(xiàn)在為什么白酒很少有加熱的喜歡呢。歸根結(jié)底是白酒的釀酒工藝已經(jīng)今非昔比了，白酒是否溫著喝，并不是最必要的，現(xiàn)在人喝白酒已經(jīng)很少溫酒，燙酒，煮酒了，原則上來說是可行的，但真的沒有什么必要了，首先，中國(guó)90%的白酒市場(chǎng)都已經(jīng)被酒精酒占據(jù)了，以前白酒燙酒，很大的一個(gè)原因是當(dāng)時(shí)的酒質(zhì)不行。

1、白酒可以加熱嗎？

很多小說和電視劇中經(jīng)常會(huì)有說煮酒論英雄這句話，或者是伙計(jì)/掌柜的燙壺酒來，說的就是把酒熱一熱再喝，在東北很多地方就有燙酒喝的習(xí)慣，特別是在冬天的時(shí)候，那很多人就會(huì)問了，這樣被加溫過的白酒還能喝嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)身體有傷害的，今天就讓我這個(gè)東北小編給大家說說白酒到底可以不可以加熱。要說酒的問題我們就要先說一下酒精在體內(nèi)是如何代謝的，我們經(jīng)常說喝酒傷肝，主要是因?yàn)榫凭姆纸饣蜓趸^程是需要在肝臟中進(jìn)行的，酒精進(jìn)入到肝臟會(huì)被一種稱為醇脫氫酶的物質(zhì)把乙醇變成乙醛，乙醛再被另一種叫做醛脫氫酶的物質(zhì)將乙醛變成醋酸，經(jīng)過體內(nèi)的一些化學(xué)反應(yīng)最后變成二氧化碳和水排出體外，

我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇，甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定，乙醇的沸點(diǎn)在21攝氏度，甲醇的沸點(diǎn)在64.7攝氏度，加熱后的白酒中甲醇和乙醇會(huì)被揮發(fā)掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康，主要是因?yàn)榧状紩?huì)人的視力是有一定傷害的。但是酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時(shí)候要在酒不冷不燙的時(shí)候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了，而且熱酒不容易讓人喝醉，太熱了酒中的的乙醇被揮發(fā)了，口感又不會(huì)太好，

2、現(xiàn)在人們喝白酒為什么不溫酒、燙酒？

現(xiàn)在人喝白酒已經(jīng)很少溫酒，燙酒，煮酒了。其實(shí)歸根結(jié)底是白酒的釀酒工藝已經(jīng)今非昔比了，最適合溫?zé)岷鹊氖屈S酒我國(guó)從古至今都記載了很多溫酒煮酒的典故和傳說，比如劉曹青梅煮酒，比如關(guān)云長(zhǎng)溫酒斬華雄等。但需要確認(rèn)一點(diǎn)的是，他們喝的都不是白酒，而是米酒，黃酒，這種酒的度數(shù)并不高，但是有礙于當(dāng)時(shí)并不完善的釀酒技藝，雜質(zhì)卻非常多。

這其中主要以甲醇最為致命，可在釀酒過程中偏偏沒有辦法去除，人們喝酒容易醉，還容易頭疼。突然有一次發(fā)現(xiàn)燙過的酒口感更好而且喝完睡一覺神清氣爽，這其實(shí)是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中甲醛被揮發(fā)掉了，可以降低對(duì)身體的危害，酒的溫度上升又可以暖胃驅(qū)寒。而且在當(dāng)時(shí)黃酒的口味并不好，通過加熱之后各種雜醇會(huì)揮發(fā)掉，使得它更加醇厚，喝起來更順口，

我國(guó)民間也流傳著“冷酒傷肝，燙酒傷肺”的說法。明代的張瀾之的《瞥惰園集》中就提到這么一個(gè)故事，說是太倉(cāng)有一個(gè)財(cái)主，夏天的時(shí)候喜歡喝冰酒，冬天的時(shí)候又喜歡喝燙的要命的酒。結(jié)果過了幾年，他明顯感覺到夏天氣喘，冬天又渾身冰冷，后來當(dāng)?shù)乩险呔透嬖V他，熱酒雖然能活血，但是對(duì)肺的損傷非常大。而冷酒當(dāng)時(shí)是喝的爽了，喝多了必然讓寒涼淤積在體內(nèi)，

所以這位老人提議，喝酒只需要把酒溫?zé)岬饺氖燃纯?。此為不冷不熱，喝下既能暖身，又不至于傷身，也正因?yàn)槿绱?，古人都有喝溫酒的?xí)慣。元明時(shí)期的白酒，的確有溫?zé)岷笤俸鹊牧?xí)慣忽思慧的《飲膳正要》中，就曾提到燒酒要加熱飲用，特別是搭配羊腸湯，對(duì)五臟的滋養(yǎng)效果更好。首先，當(dāng)時(shí)白酒開始慢慢的發(fā)展起來，但技藝依然不成熟，酒內(nèi)含有大量的雜質(zhì)（醛類，酸類，脂類，醇類）和微量元素，

所以通過加熱可以讓這些東西盡快揮發(fā)，在提高酒品質(zhì)的同時(shí)，對(duì)身體的危害也能降到最低。其次，當(dāng)時(shí)可沒有空調(diào)，沒有地暖，就算是皇宮，冬天也一樣冷的刺骨，再加上元代的皇族特別喜歡外出打獵，都是住在氈房里，不凍成三孫子才奇了怪了。所以在寒風(fēng)刺骨中把酒溫?zé)崃?，燙熱了喝就是最好的選擇，溫酒還能活血，抵御風(fēng)寒，追獵物追的滿頭大汗，衣服一脫，爽！特別是一些蒙古族的官員到南方來任職。

冬天陰冷的天氣那可是妥妥的魔法攻擊，你穿再厚的毛裘都不管用，所以在跟當(dāng)?shù)貪h族的上層人士交流中，他們也學(xué)會(huì)了把白酒加熱，達(dá)到驅(qū)寒發(fā)暖的作用?，F(xiàn)在為什么白酒很少有加熱的喜歡呢？首先，中國(guó)90%的白酒市場(chǎng)都已經(jīng)被酒精酒占據(jù)了，它們的主要成分是酒精，香精和水，如果加熱后酒精就會(huì)揮發(fā)掉一部分，使得酒味變得寡淡。