你好，題主，我就是做純糧燒酒的，因?yàn)殚L(zhǎng)期接觸白酒，也長(zhǎng)期燒制白酒，所以經(jīng)常要進(jìn)行儲(chǔ)存白酒。我首先跟您說(shuō)一下，都哪種白酒適合儲(chǔ)存，并不是說(shuō)存的時(shí)間越長(zhǎng)的白酒反而越好，真的像您提問(wèn)的這樣，白酒是有最佳飲用期的，個(gè)人建議存酒的話，存?zhèn)€五六年就可以了，超過(guò)10年的酒，雖然好喝，但是對(duì)身體的影響也會(huì)大一些。
1、如何看待高度白酒的適飲期？存放超過(guò)30年，是否會(huì)降低品質(zhì)，不如十五年時(shí)候好喝？
你好，題主，我就是做純糧燒酒的，因?yàn)殚L(zhǎng)期接觸白酒，也長(zhǎng)期燒制白酒，所以經(jīng)常要進(jìn)行儲(chǔ)存白酒。但是真的像您提問(wèn)的這樣，白酒是有最佳飲用期的，并不是說(shuō)存的時(shí)間越長(zhǎng)的白酒反而越好。當(dāng)然我們這個(gè)院長(zhǎng)是有一定的期限，我首先跟您說(shuō)一下，都哪種白酒適合儲(chǔ)存。只要這種酒采用固態(tài)發(fā)酵純糧原漿酒，不管它是清香型還是醬香型還是濃香型，都可以進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存，
后期進(jìn)行食品添加劑勾兌的勾兌酒則不可以進(jìn)行貯存。存酒呢又非常講究容器與環(huán)境，一般存酒的容器都要用陶制的酒壇子或者陶瓷，然后瓶口最好用牛皮紙。牛皮紙，要采用油性的牛皮紙，這些密封性好一些，然后有條件的話外面在敷上一層黃泥，儲(chǔ)存的環(huán)境就在濕度不超過(guò)50%，溫度在20度左右恒溫最好。千萬(wàn)不要一味的存酒，存它個(gè)幾十年，因?yàn)榫圃陂L(zhǎng)期儲(chǔ)存中會(huì)變香，這種香的主要來(lái)源是一種脂，并且在長(zhǎng)期儲(chǔ)存當(dāng)中就會(huì)生成一種酸，這種酸如果過(guò)了十幾年二十幾年就會(huì)變的對(duì)身體有害，
個(gè)人建議存酒的話，存?zhèn)€五六年就可以了，超過(guò)10年的酒，雖然好喝，但是對(duì)身體的影響也會(huì)大一些。但是我以上所說(shuō)的并不是阻止大家去更長(zhǎng)時(shí)間的存酒，因?yàn)槟呐聲r(shí)間再長(zhǎng)對(duì)身體的影響都微乎其微的，從另外一方面考慮，因?yàn)榇媪耸昃凭蜁?huì)成極品了，你不會(huì)舍得喝，一直存下去，這種酒是給土地公公存的。而且酒的度數(shù)和酒的量都會(huì)變少，
2、如果想存一點(diǎn)酒，10年20年以后喝，怎么儲(chǔ)存比較科學(xué)？
如果想存一點(diǎn)酒10-20年以后喝，怎樣儲(chǔ)存比較科學(xué)，不跑酒？我用親身經(jīng)歷告訴你:最近兩年我們?cè)谒拇糜?，朋友開(kāi)車把我們一群人拉到邛崍大梁酒莊酒廠，說(shuō)這里的酒很好喝，很好玩。還在外我們就聞到了好大的就酒味，還沒(méi)有吃飯，我們建議進(jìn)去看看。進(jìn)去正好看見(jiàn)那些酒廠員工正在稱糧食，有高粱、糯米、小米、玉米、小麥、旁邊又是很大的蒸籠在蒸，蒸汽很大，是那種古老的土工藝釀造，
看后我們陸續(xù)出來(lái)吃飯。朋友叫拿幾斤酒上來(lái)，并說(shuō)：＂能吃的都要吃，不能吃的也要償償，你們難得吃到這樣好的糧食酒＂，在他的鼓動(dòng)下，我們幾個(gè)女的每個(gè)人都償了償，感覺(jué)這個(gè)酒不辣嘴不辣嗓子，吃后嘴里有甜甜的味道，有種清潤(rùn)、綿柔、醇厚的味道。只聽(tīng)見(jiàn)我老公和他們幾個(gè)男的邊喝邊說(shuō)這酒真不錯(cuò)，只見(jiàn)他們幾個(gè)你一杯我一杯幾斤酒只剩一瓶多了，我們幾個(gè)女的把剩的一瓶藏起來(lái)，不許他們?cè)俸攘耍?/p>
都喝了走不了了。朋友說(shuō):＂誰(shuí)說(shuō)要走，這里面寬得很，還有娛樂(lè)場(chǎng)所、玻璃棧道，…今天就在這里耍，去住蒙古包＂，下午都5點(diǎn)多了，他們幾個(gè)才從蒙古包出來(lái)，我們沿著游樂(lè)場(chǎng)邊走邊看，只聽(tīng)他們男的幾個(gè)都在議論今天中午喝的酒，說(shuō)很不錯(cuò)。朋友說(shuō):＂你們種不種酒，走我?guī)銈內(nèi)タ纯次覀兎N的酒＂，走了一會(huì)看見(jiàn)幾塊土地都種了酒，好多啊！酒都被埋在地下。
朋友說(shuō)：＂我也是別人帶來(lái)的，喝了他們的酒后，感覺(jué)很不錯(cuò)，所以就種了兩壇＂，我愛(ài)人和其他也分別種了一至二壇。去年我們幾家又約在一起我們又種了兩壇，共計(jì)我們?nèi)龎N酒，是一種保存酒幾年、幾十年不變的一種原始土方法。酒裝入專門(mén)的土陶瓷罐子里面，罐口用專項(xiàng)的物質(zhì)和專業(yè)人員給封閉，封上后還要用透明膠布纏繞幾圈，然后把酒罐放到專門(mén)的土地去埋，
據(jù)介紹，泥土都是從很遠(yuǎn)的地方運(yùn)來(lái)，是的！泥土不一樣，這泥土全是紅色的而且很糯軟，周圍全是用酒糟鋪在上面，每個(gè)人的都立了牌子，以方便看自己種在什么地方。我們先種的，找了好久一直都沒(méi)有找到，唉！太多了，反正都在跑不了，我們問(wèn)種酒的人，種酒有什么好處他說(shuō)：＂目的是讓酒中的微生物在衡溫下，繼續(xù)對(duì)酒進(jìn)行發(fā)酵，以獲取更好的品質(zhì)和在酒窖一樣，同時(shí)與大地同呼吸，吸收大地的靈氣，接受醬香窖泥熏陶，愈種得久的酒，愈香、價(jià)值越高、愈貴。