品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價(jià)格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會(huì)晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時(shí)間不同可能會(huì)呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。

1、如何判斷一瓶酒是否是老酒？

俗話說“酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃郁，口感越醇厚”，大家都知道老酒越老越值錢。大家都想著找老酒，但是市場上真正的老酒能有多少呢？一瓶曾經(jīng)僅賣十幾元錢的老酒，放到現(xiàn)在竟然價(jià)值幾百或數(shù)千元，然而，收藏界有句話：“不怕老酒貴，就怕老酒假?！辟M(fèi)盡心力淘到一瓶好酒，最后竟然發(fā)現(xiàn)是假酒！損失了錢不說，還空歡喜一場，

今天，黃老師就教你如何辨別“做舊老酒”，看完再也不上當(dāng)！一、人為泛黃“舊紙”和“新紙”有什么不一樣？！或許您用肉眼無法分別。但當(dāng)使用顯微鏡放大后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：舊紙纖維松散斷裂，新紙纖維緊密，舊紙氧化后泛黃，新紙潔白如新。在紙張泛黃這一點(diǎn)上，造假集團(tuán)又開始行動(dòng)了！小學(xué)水平的造假人員通常會(huì)使用這樣的方法：①用濃茶水、醬油水熏；②放入潮濕的地方使其發(fā)霉！二、打孔注酒抽酒偷梁換柱打孔通常用老酒瓶裝新酒，還有因儲(chǔ)存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒，有商家將瓶蓋或瓶身上的商標(biāo)揭開，鉆出小孔將新酒灌進(jìn)去，高度酒換成低度酒，老酒換新酒，再貼上商標(biāo)當(dāng)成完好的老酒出售，

而打孔的位置主要在酒標(biāo)后、飄帶下、蓋頂和蓋側(cè)面等，由于位置不明顯，通常容易被收藏者疏忽。三、應(yīng)用化學(xué)品外包裝做舊用藥水侵蝕商標(biāo)脫色，烘干后貼到瓶子上，也可直接涂抹在商標(biāo)上進(jìn)行作舊，也有直接把酒放在一起，在外包裝上噴灑微黃色的染色劑，然后晾干，進(jìn)行外包做舊處理。不過這種經(jīng)過化學(xué)物品的處理的老酒真的能喝嘛？四、“發(fā)霉”老酒網(wǎng)上那些老舊壇子裝的所謂的老酒，外觀基本上都是自己制作的，

方法也不麻煩，需要一些基本的材料，包括：面粉、裝酒的壇子（或瓶子）、醬油、皮紙、豆?jié){?；旌隙?jié){、醬油、面粉，混合后易產(chǎn)生菌類，容易發(fā)酵長霉，然后在壇子外裹上皮紙，一般是1-3層，再將混合后的面粉均勻涂抹在壇子表面。最后將涂抹好的酒壇，放置在陰暗潮濕的地方，保持位置的高濕度，7天左右，就發(fā)霉成了網(wǎng)上所謂的“放置十幾年的發(fā)霉老酒”，

五、蹭臟“蹭臟”仿舊者通過將新酒標(biāo)在地面摩擦、手揉試圖達(dá)到仿舊的效果。但聰明反被聰明誤，咱們一眼就能看出來！比如下邊的自稱1983年的老酒，酒精度標(biāo)識(shí)方式已經(jīng)暴露了“偽造”身份，%vol是現(xiàn)代標(biāo)識(shí)方式，上世紀(jì)80年代常用的是V/V酒精度標(biāo)識(shí)。但更可疑的是紙張上多出明顯砂礫劃痕，非常不自然，建議對于這樣的產(chǎn)品避而遠(yuǎn)之。

這種做舊沒有改變紙張的本質(zhì)，盡管外表陳舊，但當(dāng)您用針挑開表面，就會(huì)發(fā)現(xiàn)紙張內(nèi)部是“新”的。老酒行業(yè)的入門，說高也高說低也低，但不小心真的很容易躺槍，而大部分圈內(nèi)的酒友們應(yīng)該都中過槍，或者可以說一槍又一槍相信看到這里的朋友,已經(jīng)學(xué)會(huì)了這些區(qū)分的方法，如果您喜歡本文章，歡迎動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)“贊”并收藏轉(zhuǎn)發(fā)，讓各位酒友學(xué)習(xí)到更多的知識(shí)，杯中酒，杯中情。

2、如何鑒別白酒的品質(zhì)和年份？

如何鑒定白酒的品質(zhì)和年份？品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價(jià)格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會(huì)晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時(shí)間不同可能會(huì)呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝，

把白酒倒入酒杯之中，酒類略傾，靠近鼻孔，如果聞到一股濃香的優(yōu)雅酒味伴隨在空氣中，說明白酒有著優(yōu)雅的窖香風(fēng)采，多年陳放的白酒有一種陳香的感覺，酒味醇香優(yōu)雅，像是在百花從中一樣，一層一層的香味撲鼻而來。白酒品質(zhì)的好壞第二點(diǎn)是品味，品味到濃郁的香醇和豐滿帶有層次的香味，回味甘醇無苦澀感，就說明此種白酒有著韻味，有著姣好的品質(zhì)。