如果想要自己建葡萄酒酒窖，選址很重要，需要考慮溫度和濕度，最好選在地下。白酒儲存濕度一般是在70%左右，濕度太高會導致瓶蓋發(fā)霉，還會讓酒標受到霉化，影響酒的品相，白酒儲存溫度最好不要超過30度，在恒溫狀態(tài)下保存是最好的，還要注意遠離煙火，放在干燥通風的地方，重點是避開陽光直射，因為紫外線會殺害酒中的活性成分，使其不能繼續(xù)發(fā)酵。

1、白酒的儲藏溫度和濕度？

白酒儲存溫度最好不要超過30度，在恒溫狀態(tài)下保存是最好的，還要注意遠離煙火，放在干燥通風的地方，重點是避開陽光直射，因為紫外線會殺害酒中的活性成分，使其不能繼續(xù)發(fā)酵。白酒儲存濕度一般是在70%左右，濕度太高會導致瓶蓋發(fā)霉，還會讓酒標受到霉化，影響酒的品相，有條件的可以專門用酒柜來儲存，還要注意密封好白酒，防止跑酒。

2、如何挖一個好酒窖，儲存白酒和紅酒？

我是小逸，我來告訴大家如何儲存紅酒，首先我們來看一下葡萄酒的儲存條件溫度：理想儲存條件下的溫度應該是在攝氏12－15℃，絕大部分的酒可以在攝氏7－18℃熟成。不過恒定的溫度下保存最好，溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。光線：葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存，光線會引起酒顏色的變化。白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺，

濕度：儲存酒的濕度應保持在70％左右。濕度過高會使酒標發(fā)霉，影響酒的銷售，過低的濕度會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化。震動：酒熟成的階段震動會影響酒的香氣，存放葡萄酒時，酒標向上，或是做好標記，盡量減少酒的挪動。使用軟木塞密封的葡萄酒，應將其平躺放置，確保軟木塞與酒塞接觸，潔凈：存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風條件，不要與其他的東西混合存放。

因此，如果想要自己建葡萄酒酒窖，選址很重要，需要考慮溫度和濕度，最好選在地下，如果客觀條件不允許，可以考慮配置恒溫恒濕的空調(diào)設備，但設備成本較高。其次，酒窖的裝修成本需要根據(jù)用途和預算確定，比如自用還是有對外參觀需求？若是有參觀需求，則需要考慮美觀性，自用的話簡潔實用就好，最后，酒窖的日常管理，需要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風，避免震動，確保酒窖無異味。