Brix(白利糖度)是用來(lái)測(cè)試糖度的一個(gè)基準(zhǔn)。也就是糖度越高的折射率會(huì)越高，一般水果的糖度如下西瓜8-18葡萄8-22蘋(píng)果6-18發(fā)酵的水果酒糖度低于14時(shí)，最大發(fā)酵的酒精度會(huì)是7度，一般市面上可買(mǎi)的到糖度計(jì)來(lái)測(cè)試brix的大小。

1、發(fā)酵水果酒的糖度多少好？

回答這題前，要先把糖度的單位和測(cè)試方式粗略的解釋下。Brix(白利糖度)是用來(lái)測(cè)試糖度的一個(gè)基準(zhǔn)，一般市面上可買(mǎi)的到糖度計(jì)來(lái)測(cè)試brix的大小。糖度計(jì)原理很簡(jiǎn)單，用光在含糖液體產(chǎn)生的折射差異，換算出Brix值，也就是糖度越高的折射率會(huì)越高。水果的糖度含量會(huì)決定發(fā)酵液體出來(lái)的酒精度數(shù)，比較粗略的算法是每1克的糖能發(fā)酵出0.5克的酒精。

換算成體積個(gè)舉例：Brix糖度20,比重1.083的液體能發(fā)酵轉(zhuǎn)換約10度的酒精，一般水果的糖度如下西瓜8-18葡萄8-22蘋(píng)果6-18發(fā)酵的水果酒糖度低于14時(shí)，最大發(fā)酵的酒精度會(huì)是7度。通常實(shí)際結(jié)果會(huì)在5度內(nèi)，經(jīng)濟(jì)效益差，酒精度越低的發(fā)酵過(guò)程中霉菌同步滋長(zhǎng)數(shù)會(huì)越多，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生酒精外的雜志對(duì)人體是無(wú)益處的。

2、最科學(xué)的白酒度數(shù)應(yīng)該是多少？

謝邀！白酒度數(shù)高低各人喜歡，最低的二十八九度。常見(jiàn)的三十五度，但口感不怎么樣，適合酒量小的人，并不能長(zhǎng)期保存。一般在五十二度以上的酒比較好！貴的中國(guó)白酒沒(méi)有低度的，并度數(shù)高可長(zhǎng)時(shí)間存放，只要藏得好，越陳越香！那怕是包谷酒，只要有五十五度左右，放上五六年，不比幾百元一瓶裝的酒味道差！但喝酒的人喜歡品牌占多數(shù)！老白干年輕人有錢(qián)人看不起喝。