瓶裝酒如果要喝到最好質(zhì)量的純糧酒，價(jià)格肯定要去到300元以上，這還是說(shuō)品牌白酒，野牌子，山寨酒，那想都別想是好酒。有些小作坊釀酒的人根本沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，就是憑著想賺白酒的錢(qián)買(mǎi)設(shè)備現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)，這樣開(kāi)始釀出的酒自然質(zhì)量不會(huì)特別好，1、散酒無(wú)包裝，自帶酒器；瓶裝酒有酒瓶、包裝盒、酒標(biāo)等。

1、白酒散裝好還是瓶裝好？

原漿酒也可以稱(chēng)之為燒酒，是用純糧食發(fā)酵，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后蒸餾出的散裝純糧白酒，釀酒分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。凡是含淀粉和糖粉都可以釀酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同，糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥;薯類(lèi)的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料，

野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。散裝白酒在釀造工藝和飲用色彩上都有著自己獨(dú)到的好處，散裝白酒的釀制工藝特別，截然不一樣于濃香和清淡的香味，一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少通過(guò)五年，在這之中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在特別長(zhǎng)、特別而高深莫測(cè)的的有生命的物質(zhì)反響過(guò)程中，在窖池和空氣中極大的微有生命的物質(zhì)群的并肩效用下，各種有好處的微有生命的物質(zhì)全數(shù)羅置于酒體中。

傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新工藝相結(jié)合，純糧釀造，原漿酒降度組合，藝術(shù)調(diào)味而成，濃香純正，槽香舒適，味綿柔醇和余味爽凈。1、散酒無(wú)包裝，自帶酒器；瓶裝酒有酒瓶、包裝盒、酒標(biāo)等，2、散酒裝在大缸或大壇子里，經(jīng)常開(kāi)蓋，酒度容易揮發(fā)降低；瓶裝酒比較容易保持酒的質(zhì)量。散裝原漿酒是糧食粉碎→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒，

2、瓶裝酒和小作坊做的原漿酒哪個(gè)酒更好，你會(huì)選擇哪個(gè)酒？

我是一個(gè)傳統(tǒng)工藝釀酒人，也屬于小作坊，因此這個(gè)問(wèn)題與我息息相關(guān)。這個(gè)爭(zhēng)論由來(lái)已久，我愿做回答，我們首先分析一下瓶裝酒和小作坊原漿酒。市場(chǎng)上的瓶裝酒五花八門(mén)，各種品牌各種系列，有真正的糧食酒，也有三精一水勾兌的酒精酒。有高質(zhì)量的好酒，自然也有非常差的的賴(lài)酒，、瓶裝酒主要分低端市場(chǎng)，中端市場(chǎng)和高端市場(chǎng)。低端市場(chǎng)的瓶裝酒，十幾元一瓶的，或者說(shuō)50元一瓶以下的酒，肯定不可能是純糧酒，

即便是七八十元的瓶裝酒，可能是糧食酒，但是一定不是酒廠最好輪次的酒，必定是伴生的質(zhì)量差一些的酒，而且不會(huì)貯藏也不會(huì)精心勾兌。瓶裝酒如果要喝到最好質(zhì)量的純糧酒，價(jià)格肯定要去到300元以上，這還是說(shuō)品牌白酒，野牌子，山寨酒，那想都別想是好酒，而小作坊的原漿酒肯定也分好壞。有些小作坊釀酒的人根本沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，就是憑著想賺白酒的錢(qián)買(mǎi)設(shè)備現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)，這樣開(kāi)始釀出的酒自然質(zhì)量不會(huì)特別好，

更有些人為了圖方便直接采用生料釀酒，只注重出酒率，卻忽略了酒的質(zhì)量。只有有豐富經(jīng)驗(yàn)的釀酒師傅按照真正傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵釀造的酒，才是好的原漿酒，其中釀酒的環(huán)境，水等等都有很大影響，以我自己酒坊為例，我釀造白酒十多年，用真正的山泉水，選好糧，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝每一步都扎扎實(shí)實(shí)，這樣釀造出的純糧酒自然是好酒，況且我們每一滴酒至少都要貯藏一年以上。