首先白酒是肯定不是度數(shù)要50度以上才算好白酒，因?yàn)?0度以上的白酒你都不一定能喝的下口，還有像是勾兌的白酒度數(shù)高但口感不行，肯定也不是好酒了。所有純酒精勾兌的白酒都不是好酒，純酒精勾兌的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒，將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。
1、一款白酒怎么評(píng)價(jià)是好酒還是差的酒呢？
要正確品鑒評(píng)價(jià)一款高端純糧白酒或者說(shuō)民間純糧白酒的好壞優(yōu)劣，需要從全方位多角度去考量。具體做法可參考以下方案進(jìn)行:選擇幾個(gè)名牌白酒作為對(duì)比參照，要同一個(gè)香型工藝，同一個(gè)時(shí)間地點(diǎn)氣候，相同的酒精度，相同的酒體溫度，相同的量，相同的包裝，把各個(gè)品牌廠家的信息全部密封覆蓋，打亂排序，然后再重新編號(hào)。然后分幾次請(qǐng)?jiān)u委或者親朋好友品嘗，按編號(hào)不記名投票，投完票后記錄下排名結(jié)果，所有評(píng)委簽字確認(rèn)，然后當(dāng)場(chǎng)打開(kāi)密封覆蓋，然后確定生產(chǎn)廠家或品牌的排名，
最后全體評(píng)委簽字確認(rèn)。只有這樣才能得出公正客觀的評(píng)價(jià)排名，才知道其他純糧白酒或者民間高端純糧白酒是否達(dá)到或者超越了名牌產(chǎn)品的品質(zhì)，或者說(shuō)存在多大的差距，否則，很多人，很多品酒師都有可能會(huì)被名牌酒的品牌價(jià)值地位外衣所左右，得出違心的評(píng)價(jià)。這就是說(shuō)，品質(zhì)與價(jià)值往往不是完全對(duì)等的，品質(zhì)就是品質(zhì)，價(jià)值除包含了品質(zhì)的元素以外，還包含了品牌在里面。
2、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來(lái)品鑒，一瓶好酒必須具備色、香、味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗話說(shuō)，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫，酒色清透無(wú)雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過(guò)這些能初步知道酒的好壞。當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個(gè)重要組成部分，
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說(shuō)的就是好酒的香味，聞香識(shí)酒也是辨別好酒的一個(gè)方式。特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來(lái)判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味，最后，味：品酒品的就是這個(gè)味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說(shuō)呢，好酒喝起來(lái)醇厚、回味好。
3、白酒什么才是好酒，什么是不好的酒？
白酒什么才是好酒？什么是不好的酒？謝謝邀請(qǐng)！白酒什么才是好酒？可從習(xí)慣的角度講；也可從經(jīng)濟(jì)條件的角度講；還可從健康的角度講，從習(xí)慣的角度講各人有各人喝酒的習(xí)慣，有的人喜歡濃香型白酒，當(dāng)然濃香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝醬香型白酒，當(dāng)然醬香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝清香型白酒，當(dāng)然清香型白酒就是他的首選。
各個(gè)地方也有各個(gè)地方喝酒的習(xí)慣，北方人喜歡喝高度白酒，而南方有些人則喜歡喝低度白酒，有些人則喜歡喝地方性的名酒，什么才是好的白酒？這就沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是適合自己的就是好的白酒。從經(jīng)濟(jì)條件的角度講誰(shuí)能說(shuō)茅臺(tái)不是好酒？可是2000多元一瓶的茅臺(tái)，有幾個(gè)平民百姓能喝得起？誰(shuí)又能說(shuō)五糧液不是好酒？可是1000多元一瓶的五糧液又有幾個(gè)平民百姓能喝得起？很多名酒都是好酒，可是幾百上千元一瓶的白酒，有幾個(gè)平民百姓能喝得起？很多人喜歡喝幾十元一瓶（斤）的散裝白酒，不是因?yàn)樯⒀b白酒比那些盒裝的名酒好喝，而是因?yàn)檫@些散裝白酒，一般平民百姓都能喝得起，所以說(shuō)，從經(jīng)濟(jì)條件的角度講，也是適合自己的就是好酒，
從健康的角度講從健康的角度講，純糧酒才是好白酒。所有純酒精勾兌的白酒都不是好酒，純酒精勾兌的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒，現(xiàn)在很多人逐漸轉(zhuǎn)向喝醬香型白酒，就是因?yàn)獒u香型白酒幾乎沒(méi)有純酒精勾兌的，因?yàn)楝F(xiàn)在還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何可以勾兌出醬香味的香精或味精，醬香型白酒受到很多顧客的青睞，其中重要原因就是醬香型白酒大部分都是純糧酒，有利于健康。
在醬香型白酒中，又有多種釀造工藝，優(yōu)質(zhì)醬香酒是大曲坤沙工藝釀造的，它是傳承幾百上千年的傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽(yáng)下沙，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱為原料，當(dāng)年取出的酒要陳釀三年，再勾兌，勾兌后再陳釀一年，才可罐裝銷售，這才是真正的好白酒，再就有碎沙工藝、翻沙工藝，這也是純糧酒，也可以算在好酒之列，但比坤沙醬香工藝要差一兩個(gè)檔次。