總之，看酒花我們不能簡單的看酒花的多少來判定這款酒品質的高低，應該從酒花的大小，酒花的持續(xù)時間，酒花的均勻程度這三個標準綜合的去判定這款酒的品質。一杯高品質的白酒不僅僅只是酒花細小就好的，還得觀察酒花的存在時間以及酒花整體的均勻度，°的酒花和43°的酒花可不一樣。

1、白酒的酒花越多酒質就越好嗎？

首先感謝您的邀請，對于您的問題，六堂小妹一定知無不言言無不盡，更希望能夠真的幫到您！對于酒花是不是越多酒質就越好這個問題，小妹覺得咱們首先還是非常有必要來了解一下啥是酒花，以及酒花的形成原理。首先，何為酒花，大家在喝白酒的時候，晃動酒瓶，或是在倒酒的過程中，會發(fā)現杯中會泛起白色的泡沫，這便是人們俗稱的“酒花”而且酒體不同，酒花也會有區(qū)別，

那么大家知道為何會產生所謂的酒花么？那就先跟著咱們小妹的步伐，一起來了解一下酒花的產生原理吧!肥皂泡能吹很大的原因是里面有表面活性劑，酒里邊泡沫產生的原因是酒里面有微生物、養(yǎng)分、糖分和淀粉發(fā)酵后產生的乙醇，另外里面還有足夠量的氨基酸，這些有機物質形成了酒的泡沫。這就是酒花產生的原理，酒分子和水分子結合在一起會產生勻稱的表面張力，時間越久，酒分子和水分子結合得越緊密，酒越稠，酒花就越小。

這也是為什么陳年好酒的酒花都很細小，但是一杯高品質的白酒不僅僅只是酒花細小就好的，還得觀察酒花的存在時間以及酒花整體的均勻度。因為酒體越老熟稠潤，酒花越不易破裂，存在的時間越長，水到酒之后可以先搖一搖，看看酒花的大小和存在的時間，超市里用玻璃瓶裝的酒的酒花存在時間基本不超過10秒，酒花超過20秒就是好酒了。

打一個不恰當的比方，如果你拿六百塊錢的酒和十幾塊錢的酒分別搖一搖對比一下，會發(fā)現六百塊錢的酒大概能搖出20秒的酒花，5塊錢的酒搖出的酒花過5到10秒鐘就沒了，而且在超市里見到的酒搖出的基本都是綠豆花，不會有小米花。看酒花的第三個標準就是均勻度，拉線造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠潤老熟，拉出的酒花會很均勻。

酒花顆粒大小越均勻，說明這個酒體越穩(wěn)定，酒質越好，總之，看酒花我們不能簡單的看酒花的多少來判定這款酒品質的高低，應該從酒花的大小，酒花的持續(xù)時間，酒花的均勻程度這三個標準綜合的去判定這款酒的品質。好了，今天六堂小妹給大家分享的關于酒花的知識就到這里啦，希望對大家今后的工作生活有所幫助，最后，祝大家工作生活愉快，咱們下期問答再見！，

2、怎樣讓白酒酒花多？

感謝官方邀請，我弱弱的問：你這個是想造假嗎？通常酒花多不多是釀酒工藝及原料形成的，醬香酒還和時間有關系。如果你是新工藝酒（其實就是食用酒精調的）那本來就沒有多少酒花且散的非?？欤兗Z食酒，特別是工藝純正的糧食白酒比方醬香坤沙工藝，那酒花特別多且密也經久不散，具有欣賞美感，當然也留意到現在有些不良商家為了謀取利益，本來就是新工藝酒精酒，添加了增花劑之類的化學元素也看起來酒花多，但也散的快，所以不要一味追求酒花多，這類都是造假的使用多[捂臉]所以各位不要輕易相信便宜的酒外表好看又又健康[我想靜靜]。

3、白酒酒花分為哪幾種？如何從酒花辨別酒質好壞？

文章開頭先做個說明避免引起誤會，小陸不是釀酒師傅，從是醬香酒，前些日子有幸和釀酒老師傅一起喝酒，于是向老人家請教，心想作為愛酒之人不應該只懂得喝酒，更應該懂得分享，于是寫下釀酒老師傅“觀花擇酒”掌握白酒度數高低的真?zhèn)??！墩{鼎集》書中有這么一段話是這樣總結酒花的：“燒酒，碧清堆細花者頂高，花疏而粗者次之，無花而渾者下之，

”意思是說，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然價格也高。其實酒質的好壞并不能完全通過酒花來判斷，準確地說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低，在我國白酒傳統(tǒng)釀造工藝中，“觀花擇酒”是手藝好的釀酒師的獨門絕技，下面我們來了解酒花與酒度到底有什么關系，對我們日常品酒又怎樣的啟發(fā)，一、酒花是怎么來的？酒花的產生是由于酒精和水的表面張力不同，一定的濃度的酒精和水混合物在特一定的壓力和溫度下，搖動酒精和水的溶液，表面便形成一層泡沫，便是酒花。