不管是什么白酒，成品必須經(jīng)過勾兌，不經(jīng)過勾兌的白酒，那是原漿和基酒。勾兌可以是酒勾兌酒；還有就是酒精加香精香料以及水勾兌的白酒，值得一提的是，傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒，如果前者工藝不佳，口感甚至比不上勾兌的新工藝白酒，通俗的就是高度酒喝到位了，就是到位了。

1、酒精勾兌的白酒到底能不能喝？

摸著良心說，國產(chǎn)的酒精酒可以喝，但是不主張喝，因為目前酒精酒的生產(chǎn)，在食品安全、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和口味美感上，還存在著一些根本問題。換句話說，市場上的酒精酒基本屬于粗制濫造性質(zhì)，并不適合作為日常的食物性飲料，分析如下：第一，酒精酒應(yīng)該用什么樣的食用酒精勾兌。外國很多烈性白酒是完全用食用酒精勾兌的，而且只是酒精和純凈水，很少有其他的添加劑，譬如伏特加，

為什么好喝，喝著很純，酒后口不干，頭不痛？主要在于酒精。他們用于勾兌白酒的酒精非常純，根據(jù)我國GB10343-89《食用酒精》標(biāo)準(zhǔn)，共分三檔：普通級、優(yōu)級、特級。主要由兩個物化指標(biāo)區(qū)別，也叫做衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：①甲醇；②高級醇，也就是雜醇油，其中，甲醇決定著食用安全，雜醇油決定著味道。固態(tài)法白酒的安全指標(biāo)均達到優(yōu)級，甲醛含量不超過50mg/L，所以是安全的，

勾兌白酒的酒精，還不能說只要優(yōu)質(zhì)級就行了，還要在此基礎(chǔ)上再提純，伏特加采取的是活性炭五次過濾，然后得到純酒精，所以兌出的酒喝著口感清冽，無任何雜味和不適感覺。第二，食用酒精是用什么材料生產(chǎn)的，我國食用酒精主要由三大類材料，經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，然后過濾、蒸餾而成。糧食類生產(chǎn)的酒精最好，主要是玉米；薯類生產(chǎn)的酒精質(zhì)量排第二，主要是木薯；蜜糖類生產(chǎn)的酒精質(zhì)量排末位，主要是甘蔗渣、甜菜等，

第三，我們的酒精酒為什么不宜喝？主要三個原因：使用劣質(zhì)食用酒精。這是一個法規(guī)漏洞，白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里并沒有對用于勾兌的食用酒精有等級要求，首先的三級標(biāo)準(zhǔn)的酒精生產(chǎn)成本差別大，價格相差一倍還多，高者近萬元每噸，低者小幾千元。其次就是即便優(yōu)級酒精還不能用于直接勾兌白酒，需要再提純，像伏特加那樣，酒精成本就接近或超過釀造酒成本，我們的白酒勾兌企業(yè)不僅不會干，還不會用到優(yōu)級酒精，只要最便宜的酒精，

劣質(zhì)酒精的甲醇已經(jīng)不存在問題，只要是食用酒精，都會控制在安全范圍以內(nèi)?？赡壳暗陌踩秶⒉话踩?，只是做到不出大的健康問題，隱患依然在，雜醇油卻無法擺脫，這東西雖少，可極為影響口感。喝到嘴里，怪味、酒精味，都是雜油醇在作怪，為了去掉怪味道，或者說為了模仿糧食酒的醇香味道，我們有了重大發(fā)明，就是往里兌各種香精糖精，既壓住了自身的怪味，又搞得跟美酒一個味道。

如此大量的化學(xué)品添加，必定帶來更多的安全隱患，最不幸的這種黑暗做法已經(jīng)在向糧食酒傳染，以前的酒鬼酒添加塑化劑，如今的四特酒添加甜蜜素，沒曝光的或許更多。很多人都看過有一期的《焦點訪談》“不明不白的白酒”，說的比較透徹，超高利潤的吸引，沒有酒企不受誘惑的。想想三幾塊一斤的成本，轉(zhuǎn)身就是幾十幾百的大賣，誰能抵抗得了？但是，這樣的酒就是不宜喝，戒酒也比喝它強，

2、大家對現(xiàn)在白酒勾兌有什么看法？

我是國家級白酒品酒師，在這里我要說說我的看法。首先：勾兌是一個中性詞，勾兌可以是酒勾兌酒；還有就是酒精加香精香料以及水勾兌的白酒。我們通常理解的是不法分子用非食用酒精和水勾兌的假酒，這是害人致命的，其實，我們大家喜歡的洋酒、紅酒，在國外也是要經(jīng)過勾兌的環(huán)節(jié)。所以大家不要談勾兌就色變，如果是基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒進行勾兌，這個酒一般來講都是比較不錯的。

3、明明知道十元左右的白酒都是酒精勾兌，為什么還要買了喝？

就一句話，這一切都是經(jīng)濟基礎(chǔ)決定的！能買得起純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，誰還去買食用酒精調(diào)和的勾兌酒呢？那不是給自己找口渴嗎？買得起寶馬的，應(yīng)該沒人去買輛普通轎車吧，大家都知道，液態(tài)法白酒是擴產(chǎn)擴容的新式白酒，為什么？生產(chǎn)周期快，工藝穩(wěn)定，可以滿足更多人飲酒，能擴大市場容量。這種新式白酒減少了單位生產(chǎn)時間，勢必便宜，能滿足更多勞苦大眾的需要。