現(xiàn)在為什么白酒很少有加熱的喜歡呢。白酒是否溫著喝，并不是最必要的，很多小說和電視劇中經(jīng)常會(huì)有說煮酒論英雄這句話，或者是伙計(jì)/掌柜的燙壺酒來，說的就是把酒熱一熱再喝，在東北很多地方就有燙酒喝的習(xí)慣，特別是在冬天的時(shí)候，那很多人就會(huì)問了，這樣被加溫過的白酒還能喝嗎。
1、白酒可以加熱嗎？
很多小說和電視劇中經(jīng)常會(huì)有說煮酒論英雄這句話，或者是伙計(jì)/掌柜的燙壺酒來，說的就是把酒熱一熱再喝，在東北很多地方就有燙酒喝的習(xí)慣，特別是在冬天的時(shí)候，那很多人就會(huì)問了，這樣被加溫過的白酒還能喝嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)身體有傷害的，今天就讓我這個(gè)東北小編給大家說說白酒到底可以不可以加熱。要說酒的問題我們就要先說一下酒精在體內(nèi)是如何代謝的，我們經(jīng)常說喝酒傷肝，主要是因?yàn)榫凭姆纸饣蜓趸^程是需要在肝臟中進(jìn)行的，酒精進(jìn)入到肝臟會(huì)被一種稱為醇脫氫酶的物質(zhì)把乙醇變成乙醛，乙醛再被另一種叫做醛脫氫酶的物質(zhì)將乙醛變成醋酸，經(jīng)過體內(nèi)的一些化學(xué)反應(yīng)最后變成二氧化碳和水排出體外，
我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇，甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定，乙醇的沸點(diǎn)在21攝氏度，甲醇的沸點(diǎn)在64.7攝氏度，加熱后的白酒中甲醇和乙醇會(huì)被揮發(fā)掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康，主要是因?yàn)榧状紩?huì)人的視力是有一定傷害的。但是酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時(shí)候要在酒不冷不燙的時(shí)候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了，而且熱酒不容易讓人喝醉，太熱了酒中的的乙醇被揮發(fā)了，口感又不會(huì)太好，
2、古代人喝白酒為什么要燙燙再喝？有什么好處？現(xiàn)代人也可以燙了再喝嗎？
“燙一壺老酒”這話聽著就古色古香。酒燙熱了喝，自古以來國人喝酒的一大特色，為什么要把酒燙燙再喝？追根尋源，有這么幾個(gè)緣由：一是生存條件決定拒絕冷飲。中國是東方農(nóng)耕文化，長期的植物類食物為主，生冷飲食就會(huì)傷到脾胃，所以吃的喝的都要熱了，酒是高級(jí)飲品，自然的要燙熱了喝。二是為了更盡興，古時(shí)候低度酒，包括黃酒、米酒，一應(yīng)酒類飲品。
低度酒燙熱了喝起來會(huì)上頭快，一口悶下去立馬會(huì)有熏熏然感覺；高度酒燙熱了會(huì)使酒精揮發(fā)一些，可以喝的多點(diǎn)，再者，古人喝酒與喝茶一樣，都有儀式，燙酒就是喝酒的一項(xiàng)重要儀程。儀式感能使活動(dòng)和人本身升華更高層面，可不是現(xiàn)在人所說的“裝逼”。三是健康養(yǎng)生的需要，體現(xiàn)的是中國傳統(tǒng)文化的實(shí)質(zhì)，無論低度酒、高度酒，只要是純糧食釀造酒，性質(zhì)都是暴烈的，只是程度不同。
3、現(xiàn)在人們喝白酒為什么不溫酒、燙酒？
現(xiàn)在人喝白酒已經(jīng)很少溫酒，燙酒，煮酒了，其實(shí)歸根結(jié)底是白酒的釀酒工藝已經(jīng)今非昔比了。最適合溫?zé)岷鹊氖屈S酒我國從古至今都記載了很多溫酒煮酒的典故和傳說，比如劉曹青梅煮酒，比如關(guān)云長溫酒斬華雄等，但需要確認(rèn)一點(diǎn)的是，他們喝的都不是白酒，而是米酒，黃酒。這種酒的度數(shù)并不高，但是有礙于當(dāng)時(shí)并不完善的釀酒技藝，雜質(zhì)卻非常多，
這其中主要以甲醇最為致命，可在釀酒過程中偏偏沒有辦法去除。人們喝酒容易醉，還容易頭疼，突然有一次發(fā)現(xiàn)燙過的酒口感更好而且喝完睡一覺神清氣爽。這其實(shí)是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中甲醛被揮發(fā)掉了，可以降低對(duì)身體的危害，酒的溫度上升又可以暖胃驅(qū)寒，而且在當(dāng)時(shí)黃酒的口味并不好，通過加熱之后各種雜醇會(huì)揮發(fā)掉，使得它更加醇厚，喝起來更順口。
我國民間也流傳著“冷酒傷肝，燙酒傷肺”的說法，明代的張瀾之的《瞥惰園集》中就提到這么一個(gè)故事。說是太倉有一個(gè)財(cái)主，夏天的時(shí)候喜歡喝冰酒，冬天的時(shí)候又喜歡喝燙的要命的酒，結(jié)果過了幾年，他明顯感覺到夏天氣喘，冬天又渾身冰冷。后來當(dāng)?shù)乩险呔透嬖V他，熱酒雖然能活血，但是對(duì)肺的損傷非常大，而冷酒當(dāng)時(shí)是喝的爽了，喝多了必然讓寒涼淤積在體內(nèi)。
所以這位老人提議，喝酒只需要把酒溫?zé)岬饺氖燃纯桑藶椴焕洳粺?，喝下既能暖身，又不至于傷身。也正因?yàn)槿绱?，古人都有喝溫酒的?xí)慣，元明時(shí)期的白酒，的確有溫?zé)岷笤俸鹊牧?xí)慣忽思慧的《飲膳正要》中，就曾提到燒酒要加熱飲用，特別是搭配羊腸湯，對(duì)五臟的滋養(yǎng)效果更好，首先，當(dāng)時(shí)白酒開始慢慢的發(fā)展起來，但技藝依然不成熟，酒內(nèi)含有大量的雜質(zhì)（醛類，酸類，脂類，醇類）和微量元素。