簡(jiǎn)單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱的“三精一水”進(jìn)行勾兌的白酒（第二條說的第三種勾兌方式）。中國(guó)的醬酒也需要勾兌，而且是非常復(fù)雜的勾兌，一是以酒勾兌酒的方式進(jìn)行調(diào)制成品酒；二是用一些固態(tài)發(fā)酵的糧食酒和食用酒精，以及一些香精香料進(jìn)行勾兌的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗稱的“三精一水”進(jìn)行勾兌的白酒。
1、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？
我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因?yàn)椤肮磧丁笔前拙粕a(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。新工藝白酒是相對(duì)固態(tài)發(fā)酵白酒來說的，是解放初期國(guó)家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的，新工藝白酒只有兩個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，
以上是從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來區(qū)分還可以從感官來區(qū)分，這需要一定的品鑒經(jīng)驗(yàn)才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復(fù)雜，骨架成分有幾十種而微量物質(zhì)更多達(dá)幾百種，自然發(fā)酵白酒產(chǎn)生的香味時(shí)間長(zhǎng)久。添加的食用香精味道沖而留香短，很容易鑒別，品嘗:純糧酒微量成分多，呈香呈味物質(zhì)復(fù)雜，入口以后香味持久，回味悠長(zhǎng)。而勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短，沒有糧食酒特有的香味，
有經(jīng)驗(yàn)的品酒員通過聞香就能鑒別是否純糧酒。網(wǎng)上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個(gè)辦法只對(duì)沒有進(jìn)行過濾處理的糧食酒有效，成品酒灌裝以前都會(huì)進(jìn)行過濾處理，所以即使是純糧食酒也不會(huì)發(fā)生渾濁反應(yīng)，這個(gè)方法有局限性。取少量酒在掌心聞香:還是我上面說的，白酒過濾處理以后香味會(huì)小很多，而且這個(gè)方法同樣對(duì)鑒別者有經(jīng)驗(yàn)要求，
2、很沖的白酒是真酒嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：t“很沖”實(shí)際上是一種感官感覺，每個(gè)人對(duì)很沖的體驗(yàn)生是不同的，同樣的酒款，可能有的人覺得沖，有的人覺得不沖。那么酒沖與不沖與什么有關(guān)系呢？1.新酒一般都很沖；新酒一般烤出來之后，酒中的雜醇、硫化物以及其他易揮發(fā)物質(zhì)含量非常多，而且酒精處于高度活躍狀態(tài)，與水分子相互處于游離狀態(tài)，所以新酒給人的感覺辛辣刺激、聞香和入口非常的沖鼻，滋味也不好；所以新酒一定要進(jìn)行陶壇陳釀才行，這樣酒才會(huì)醇厚飽滿、滋味悠長(zhǎng)，
所以，我們有些時(shí)候買到的酒，可能是酒比較新，所以需要在家里至少存放半年以上再飲用，這種沖感會(huì)明顯的消失，酒體會(huì)變得柔和。2.不常飲白酒者易感酒沖；中國(guó)白酒畢竟是高度的酒精蒸餾酒，酒精和水的含量占到98%，所以對(duì)于不經(jīng)常飲用白酒的人，對(duì)高度酒精的刺激會(huì)非常的敏感，會(huì)感到白酒非常沖和刺激，從而拒絕飲用白酒，
其實(shí)，這需要一個(gè)適應(yīng)的過程。3.有可能酒質(zhì)差或?yàn)榫凭疲灰话阗|(zhì)量低劣的白酒，也會(huì)有明顯的刺激和沖感，質(zhì)量低的酒，他酒的風(fēng)味物質(zhì)含量少、外添加的東西多，缺乏自然發(fā)酵所帶來的細(xì)膩和優(yōu)雅感，通過人為的調(diào)和和勾兌，這樣的酒不論香氣和口感都會(huì)有明顯的刺激感。當(dāng)然這樣的酒也不是真正意義上的純糧固態(tài)法白酒，4.具體問題具體分析；這個(gè)要根據(jù)具體的酒款進(jìn)行具體的評(píng)判。
因?yàn)檎娴暮镁圃谛戮齐A段也會(huì)表現(xiàn)的沖鼻和刺激；有的酒精酒經(jīng)過一段時(shí)間的存放也會(huì)變得柔和平衡一些，所以要根據(jù)具體的酒款進(jìn)行品鑒確定才行，以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
3、液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個(gè)問題，那么，液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來回答一下我的觀點(diǎn)和看法，僅供各位酒友參考：我們?cè)诨卮疬@個(gè)問題之前要搞清幾個(gè)問題，首先：1.什么是糧食酒？我們通常認(rèn)為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復(fù)式固態(tài)發(fā)酵法，釀造的酒，為糧食酒。