中草藥是我們老祖宗傳下來(lái)的智慧瑰寶，每一種中草藥都有自己獨(dú)特的功效與作用。它也是可以泡酒的，歐洲的茴香酒就是八角泡的，大料具有溫陽(yáng)散寒，理氣止痛的功效，還有一定的抗菌、鎮(zhèn)痛、抗氧化、殺蟲(chóng)的作用，中國(guó)菜中，凡是看到一個(gè)「滷」字，其中一定有八角這種東西，尤其是潮州聞名的滷鵝滷鴨，八角為主要材料，滷水一邊用一邊加，永不丟棄，但也不會(huì)變壞，八角含有極重的防腐作用之故。
1、大料的功效與作用是什么？
大料的功效與作用是什么？大料具有溫陽(yáng)散寒，理氣止痛的功效，還有一定的抗菌、鎮(zhèn)痛、抗氧化、殺蟲(chóng)的作用。大料又稱(chēng)八角茴香、八角等，為木蘭科植物八角茴香的干燥成熟果實(shí)，廣泛用于日常炒菜烹飪中。大料還有一定的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，大料味辛，性溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)，具有溫陽(yáng)散寒，理氣止痛的功效，可用于治療寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛等。
2、八角的作用是什么？
八角的種莢呈星形，故洋名為StarAnise，數(shù)起來(lái)，名副其實(shí)有八個(gè)角。有些資料說(shuō)八角就是大茴香，但它們絕對(duì)是兩種植物，僅所含的茴香腦Anethole相同罷了，收成起來(lái)倒是不易，八角要種八至十年以上才開(kāi)始結(jié)果，樹(shù)齡二十到三十，是最旺盛的生產(chǎn)期。它一年開(kāi)花兩次，第一次在二三月，第二次七八月，五香粉的配搭因人而異，肉桂、豆蔻、胡椒、花椒、陳皮、甘草等。
由其中選擇四樣，最主要的還是八角，不可缺少，中國(guó)菜中，凡是看到一個(gè)「滷」字，其中一定有八角這種東西，尤其是潮州聞名的滷鵝滷鴨，八角為主要材料，滷水一邊用一邊加，永不丟棄，但也不會(huì)變壞，八角含有極重的防腐作用之故。煎炸食物用的油，投入一兩粒八角，與油一塊煉，不止增強(qiáng)食物的香味，而油的儲(chǔ)藏期也拉長(zhǎng)，就是一個(gè)例子，
外國(guó)人用大茴香用得很多，尤其法國(guó)人，對(duì)它有偏愛(ài)，喜歡用大茴香來(lái)泡酒，初時(shí)呈透明的或褐色的，一滲了水就變成奶白色，喝不慣的人說(shuō)味道古怪到極點(diǎn)，愛(ài)上了就有癮。這種酒在中東和希臘都流行，大概是從那里傳到歐洲來(lái)的，當(dāng)今中國(guó)和南洋一帶生產(chǎn)的八角，提煉成油之后輸出到外國(guó)，食用和工業(yè)之用量不多，也許是把八角油當(dāng)成大茴香讓人造酒賣(mài)了。
新疆人炒羊肉時(shí)，下幾顆八角是常事，它很硬，咬到后吐出來(lái)，秋天羊肉肥，紅炆清燉都下八角。有時(shí)炆牛腩也下，對(duì)于八角的用法，到菜市場(chǎng)去問(wèn)了很多小販，都說(shuō)只有牛羊豬雞鴨才派上用場(chǎng)，與海鮮無(wú)緣。其實(shí)在河南吃烤魚(yú)時(shí)，他們下了大量的孜然粉，如果烤魚(yú)下五香粉，也是行得通的，問(wèn)題是你喜不喜歡而已，蔬菜上也用八角，但如果像花椒一樣，因?yàn)楸懔擞驮俪矗材苄盐浮?/p>
3、八角的功效與作用有哪些？如何正確的食用八角？
八角別名大料、五香八角、八角茴香、大茴香，其性溫，味辛，有溫陽(yáng)散寒，理氣止痛，健胃止嘔之功效。用于治療嘔吐，腹脹，腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥，本品含揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹(shù)脂等。注意不要隨意吃野生的八角,因?yàn)槌耘嗟陌私峭?，同屬植物中有些品種的果實(shí)具有劇毒，誤用可引起死亡，藥理作用：1、抑菌作用：本品水煎劑對(duì)人型結(jié)核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。
2、刺激作用：揮發(fā)油中的茴香醚具有刺激作用，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可緩解腹部疼痛；對(duì)呼吸道分泌細(xì)胞有刺激作用而促進(jìn)分泌，可用于祛痰，3、升白細(xì)胞作用。4、具雌激素活性：本品所含茴香腦具有雌激素活性，根據(jù)《中藥大辭典》記載復(fù)方：⑴治腰重刺脹：八角炒，為末，食前酒服二錢(qián)。（《仁齋直指方》）⑵治大小便皆秘，腹脹如鼓，氣促：大麻子（炒，去殼）半兩，八角七個(gè)，
上作末，生蔥白三七個(gè)，同研煎湯，調(diào)五苓散服。（《永類(lèi)鈐方》）⑶治風(fēng)毒濕氣，攻疰成瘡，皮肉紫破膿壞，行步無(wú)力，皮肉焮熱：八角（炒）、地龍（去土，炒）、川烏頭（炮，去皮尖）、烏藥（銼）、牽牛（炒）各一兩，研杵勻細(xì)，酒煮糊為丸，如梧桐子大，每服空心鹽湯下十五丸，日二，（《腳氣治法總要》茴香丸）⑷治腰痛如刺：八角（炒研）每服二錢(qián)，食前鹽湯下。