地王白酒如何鑒別,如何快速地鑒別醬香型白酒

那怎么樣才能去辨別醬香型白酒的好壞呢。我想題主想問的是怎么鑒定醬香白酒的好壞吧,我覺得只要是純糧食釀造的醬香型白酒都是好酒,但是又以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香坤沙酒最好,劣質(zhì)白酒聞到的味道應(yīng)該是刺鼻的酒精味,香精味,我們?cè)诒鎰e醬香型白酒的時(shí)候不能以單一的條件去辨別,應(yīng)該綜合來評(píng)價(jià),當(dāng)然好的醬香白酒不止是茅臺(tái)酒,跟茅臺(tái)酒一個(gè)產(chǎn)地的茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剡€是有好的醬香白酒的,關(guān)鍵是在于有一雙發(fā)現(xiàn)好酒的眼睛,和找到一個(gè)信任的有良心的人。

1、如何快速地鑒別醬香型白酒?

1、如何快速地鑒別醬香型白酒?

我想題主想問的是怎么鑒定醬香白酒的好壞吧,我覺得只要是純糧食釀造的醬香型白酒都是好酒,但是又以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香坤沙酒最好。我們對(duì)于醬香白酒是否是好酒的判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是喝了以后的感覺,一定是不上頭.不口干,喝的時(shí)候應(yīng)該是不燒心,層次感分明,醬香味明顯,空杯留香時(shí)間長(zhǎng),能符合這些標(biāo)準(zhǔn)的一定是好的醬香白酒,

那怎么樣才能去辨別醬香型白酒的好壞呢?我們可以從“望”“聞”“嘗”這幾方面來判斷。望望,很明顯就是看酒的“顏色”醬香白酒一般是無色或者是微黃的,隨著儲(chǔ)存時(shí)間的變長(zhǎng)顏色會(huì)變的越來越黃,因?yàn)獒u香白酒在長(zhǎng)時(shí)間的存放中內(nèi)部會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使聯(lián)酮類化合物增多,而剛好聯(lián)酮類化合物帶有不同程度的黃色,所以五年以上的酒都有一點(diǎn)點(diǎn)微黃色,存放時(shí)間越長(zhǎng)顏色就越來越黃,但是到了一定的年份以后酒的顏色就不會(huì)再有變化,

還有就是看“酒花”好的醬香白酒酒花應(yīng)該是密集且小顆粒的,保持的時(shí)間應(yīng)該超過15秒以上,還有就是酒的“掛杯度”好的醬香白酒時(shí)間越長(zhǎng)掛杯度應(yīng)該比較明顯的,酒的“掛杯”就是當(dāng)你把酒杯稍微傾斜以后在緩慢的返回,能夠明顯看到杯壁留下的印跡。聞聞,就是聞酒的味道,比如聞茅臺(tái)酒在打開一瓶陳年茅臺(tái)酒的時(shí)候是滿屋飄香的,能夠聞到糧食味,果香味,花香味,濃郁的醬香味,我們可以把酒杯,最好是小酒杯拿在鼻子下邊三厘米左右的地方,對(duì)著白酒吸氣,充分感受好酒帶來的香味享受,

劣質(zhì)白酒聞到的味道應(yīng)該是刺鼻的酒精味,香精味。嘗嘗是最能直觀體現(xiàn)酒的好壞的,好的醬香型白酒應(yīng)該是酸,甜,苦,辣,焦,各種口味都應(yīng)該是協(xié)調(diào)的,不會(huì)特別的辣或者苦,后味長(zhǎng),香味會(huì)在口腔和鼻腔久久不散,喝起來也不刺激,第二天也不會(huì)頭疼,所以說,我們?cè)诒鎰e醬香型白酒的時(shí)候不能以單一的條件去辨別,應(yīng)該綜合來評(píng)價(jià),當(dāng)然好的醬香白酒不止是茅臺(tái)酒,跟茅臺(tái)酒一個(gè)產(chǎn)地的茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剡€是有好的醬香白酒的,關(guān)鍵是在于有一雙發(fā)現(xiàn)好酒的眼睛,和找到一個(gè)信任的有良心的人。

2、如何鑒別白酒的真假?

2、如何鑒別白酒的真假?

回答這個(gè)問題N次了,今天就再啰嗦一遍吧,其實(shí)鑒別純糧和勾兌的方法非常的簡(jiǎn)單,只需要短短幾分鐘,用幾個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法和一些信手拈來的簡(jiǎn)單道具就可以。另外,還有一個(gè)滴油的方法,因?yàn)槲医螘r(shí)間比較忙,家里又找不到勾兌酒,所以沒有經(jīng)過驗(yàn)證,只是拿純糧酒試了一下,據(jù)說純糧酒滴進(jìn)去食用油后不散,這個(gè)已經(jīng)試過了,確實(shí)是不散。

但是勾兌酒則沒經(jīng)過驗(yàn)證,有心的朋友可以試試用勾兌酒滴進(jìn)去食用油會(huì)不會(huì)散開,其實(shí)呢,純糧酒也分很多種,經(jīng)過幾千年驗(yàn)證,用大麥、小麥、豌豆制曲,以高粱做主料才是釀酒的最佳方案。不過呢,同樣的糧食配方,不同的窖池釀出的酒也有很大區(qū)別,一般來說窖齡越長(zhǎng)釀出的酒越好,但是這中間窖池的使用不能簡(jiǎn)斷,而且必須是紅泥做的窖池才行。

還有,每?jī)赡曜笥乙昧吓囵B(yǎng)一次池底,僅用來培養(yǎng)池底的窖泥就要好幾塊錢一斤,那么同樣的窖池同樣的糧食,不同的發(fā)酵期出來的酒也不一樣。我們做的濃香型白酒最快的需要四十五天才能蒸餾,而想要得到好酒就必須要有六個(gè)月以上的發(fā)酵期,即使發(fā)酵期足夠長(zhǎng),不同的季節(jié)出來的酒也不一樣。簡(jiǎn)單的說,想得到好酒并不那么容易,還必須是經(jīng)過三伏天發(fā)酵的才行,

也就是說你秋天下到池子里糧食,過七八個(gè)月到春天燒酒也不如經(jīng)過夏天的酒。蒸餾出來的酒不能就拿來灌裝出售,因?yàn)檫@里面還有一個(gè)糠味沒有去除掉,勾兌酒無所謂,但是純糧酒新酒可是沒有勾兌酒的口感好,主要是陳放時(shí)間不夠,口感達(dá)不到最佳,所以說沒有勾兌酒放些這個(gè)那個(gè)香精入口感覺好,再就是每年因?yàn)樗釅A度的問題需要有一次立茬,也就是四十五天或者兩個(gè)月燒酒。

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