這三種白酒度數(shù)表示的是白酒中酒精的含量不同。白酒不同的度數(shù)是通過“加漿”降度的工藝實(shí)現(xiàn)的，純糧酒是用高粱、麥子這樣的優(yōu)質(zhì)糧食釀造的，釀造出來的白酒度數(shù)非常高，要經(jīng)過降度和勾調(diào)才能達(dá)到平衡的度數(shù)，這三種度數(shù)的白酒所加入的水、以及勾調(diào)用的調(diào)味酒或香精香料是有所不同的。

1、度數(shù)60℃的白酒都是純糧釀造的嗎？

度數(shù)高低和是否是純糧釀造沒有關(guān)系！純糧酒和酒精酒都有各種度數(shù)的，釀造方法和原料的選擇不會(huì)影響度數(shù)，只會(huì)影響酒質(zhì)。無論是純糧酒還是酒精酒，其主要成分都是酒精和水，只不過釀造方法、原料不同，純糧酒是用高粱、麥子這樣的優(yōu)質(zhì)糧食釀造的，釀造出來的白酒度數(shù)非常高，要經(jīng)過降度和勾調(diào)才能達(dá)到平衡的度數(shù)。用于勾調(diào)的也是純糧酒，只不過是經(jīng)過陳放之后的酒，

而勾兌酒是用玉米、豌豆、甘蔗、土豆、番薯等稍次一些的作物釀造的，主要也是為了制成食用酒精，這也是百分百的純酒精，同樣需要經(jīng)過降度和勾調(diào)。但是這種酒精和純糧酒精的不同就在于它沒有什么香味，更不會(huì)有什么有益微生物，因此用于勾調(diào)的是食用香料等添加劑，而不是純糧老酒，用這種方法釀成的酒酒質(zhì)比不上純糧酒，喝了容易上頭。

2、50度以上的白酒都是糧食酒嗎，50度以下的酒都是勾兌酒嗎？為什么？

感謝邀請(qǐng)，白酒的度數(shù)和其是否純糧食酒沒有必然的聯(lián)系。首先需要更正下：勾兌是白酒生產(chǎn)過程中一項(xiàng)非常重要而且必不可少的加工環(huán)節(jié)，是穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)加工工藝過程，酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。糧食酒和酒精勾兌酒：糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體，

酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同：1、固態(tài)法（糧食酒）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）；2、液態(tài)法（酒精勾兌）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821；3、固液法（糧食＋酒精）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822；酒精度：酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol.”以示與重量計(jì)算之區(qū)分，

白酒一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上，一般不超過65度，低度白酒采用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；糧食酒也是有高度和低度之分的，一般認(rèn)為糧食酒一般以45度至55度最好，度數(shù)過低的話，口感不好；綜合以上因素，說50度以上的白酒都是糧食酒，50度以下的酒，都是勾兌酒的說法是不正常的。

3、都說五十度以上的酒不能勾兌，所以只能糧食釀造，五十度以下的酒勾兌的多，是真的嗎？

盡管勾兌酒和釀造酒不以酒精度數(shù)來區(qū)別，但是，酒精酒一般的存在于50度以下，也就是說，酒精勾兌的白酒，很少有50度以上的高度酒。主要三個(gè)原因：第一，50度及50度以上不是酒精酒的優(yōu)勢，為什么我們喝酒人能夠一口嘗出來真酒假酒？就是因?yàn)榘拙频亩葦?shù)在起著作用。固態(tài)釀造的白酒，酒精和水占了95%，其他很多種醇、脂等物質(zhì)占5%，就是這個(gè)5%，決定了白酒的品質(zhì)，

我國的酒精勾兌酒，用到多種香精、糖精，只有一個(gè)目的，就是模仿這個(gè)5%，但是因?yàn)榧Z食酒的這個(gè)成分太復(fù)雜，幾千種，還不斷發(fā)生變化。所以，酒精酒直到如今沒能完全模仿得了，固態(tài)法白酒性質(zhì)最穩(wěn)定的狀態(tài)，恰恰在50度左右，口感最好，所以茅臺(tái)53度，五糧液52度，汾酒53度，酒精酒勾兌，在這個(gè)度數(shù)區(qū)間最難模仿。第二，酒精酒講究的是成本壓倒最低。