老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。首先可以明確的是白酒不是都加了香精的，白酒勾兌在很多消費者認知中就是“酒精酒”的代名詞，這是個誤區(qū)，我是國家級白酒品酒師，這是一個好問題，我很榮幸來回答一下。

1、白酒勾兌和不勾兌的有什么區(qū)別，哪種比較好？

白酒勾兌在很多消費者認知中就是“酒精酒”的代名詞，這是個誤區(qū)?！肮磧丁币部梢該Q個說法“酒體設計”，所有的成品酒都是需要“勾兌”的，不論是茅臺、五糧液還是酒精酒，這是白酒生產過程中的一種技術手段。固態(tài)發(fā)酵白酒屬厭氧發(fā)酵，在發(fā)酵過程中受很多因素影響，每個窖池蒸出產的白酒理化指標、口味都會有些微差別，例如有些發(fā)酵期很長的糧酒酯類含量很高，如果未經任何勾兌、調味直接飲用口感會很差，口感爆辣、不協(xié)調，這樣的糧食酒可以作為調味酒來使用。

勾兌就是是指按酒體設計要求，將不同質量、不同特點的酒按不同比例搭配摻和在一起，使白酒的色、香、味、格等達到某種程度上的協(xié)調與平衡，再根據(jù)待調味的白酒質量風格缺陷選擇合適的調味酒，彌補其質量缺陷，達到完善和豐富酒體特性的目的，起到“畫龍點睛”的作用。白酒勾兌就像大廚做菜一樣，再珍貴的食材也要經過大廚烹飪、調味才能盡顯其味，

2、勾兌白酒和釀造的白酒哪個好？

老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。在讓你看看洋河的規(guī)模吧，80年代洋河就已經成為第一個產量過萬噸的名酒廠，不但產量大，酒質更是優(yōu)良，名酒率更高達88%，在整個行業(yè)都堪稱是學習的典范。現(xiàn)如今，洋河的基酒產量達到16萬噸成品酒產量已達到20萬噸以上，

3、年銷14億瓶！“香精勾兌酒”牛欄山，憑什么備受中年人青睞？

我喝了幾十年了，基本上都是這款牛欄山二鍋頭，這酒囗味純正，香氣足，可多可少，不易上頭，很難喝醉。以前很少聽說此酒是香精勾兌的，廣告真是害死人，天天宣揚北京牛欄山二鍋頭，幾十年來，多少噸的酒喝進肚子里，現(xiàn)在吐也吐不出來了，其實呀，也不能凈怪廣告，按照我們這些普通老百姓的經濟能力，也只能喝喝這種價格低廉的勾兌酒，每個月就這點收入，你能天天喝得起茅臺，五糧液？喝酒一是圖個樂，二是圖個迷糊，一天辛勞下來，搞個兩樣小菜，灌個幾兩白酒，兩腿一伸，一覺睡到大天亮。

4、白酒都加香精嗎？

我是國家級白酒品酒師，這是一個好問題，我很榮幸來回答一下：首先可以明確的是白酒不是都加了香精的，白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法。1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調的時候，主要是用陳年的調味酒進行酒勾調酒，一般來講品質都是上乘的，我們的中高端品質的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺、五糧液、國窖、劍南春等。

2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對的，因為純糧固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對一些品質差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會選擇加一定比例的酒精和香精香料進行口感的彌補提升的，然后當純糧固態(tài)酒進行售賣，3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進行勾調出來的酒。