白酒行業(yè)內(nèi)工種齊全，不同崗位對(duì)酒知識(shí)的需求有所不同。很多人把酒行業(yè)知識(shí)簡(jiǎn)單地理解為酒的歷史、文化、釀造、勾兌、存儲(chǔ)等基礎(chǔ)的酒類知識(shí)，其實(shí)不然，萬(wàn)億的白酒行業(yè)，已經(jīng)是一個(gè)成熟的行業(yè)，行業(yè)知識(shí)必然是涉及方方面面，除了基本的歷史、釀造，還包括營(yíng)銷咨詢、行業(yè)趨勢(shì)等與企業(yè)上層建筑有關(guān)的知識(shí)。
1、如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個(gè)問(wèn)題、有很多人會(huì)問(wèn)、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說(shuō)這里有個(gè)誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實(shí)際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來(lái)看白酒變得柔和方法：一、延長(zhǎng)酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來(lái)、酒水自然就變?nèi)岷土耍?/p>
二、發(fā)酵過(guò)程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會(huì)變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)，4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時(shí)間延長(zhǎng)、酒精與水的慢慢締合、酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和，
2、白酒知識(shí)體系是怎樣的？
你的想法是好的，但理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，這個(gè)問(wèn)題就好像你問(wèn)一個(gè)人，你覺(jué)得幸福是什么，有相同之處，咱們中國(guó)地大物博，地域性明顯，就像東北人到上海最好飯館吃上海菜，菜品對(duì)于上海人來(lái)說(shuō)，沒(méi)得說(shuō)了，但咱們東北人可能吃不慣，問(wèn)問(wèn)有地三鮮沒(méi)，來(lái)一盤。貴州人覺(jué)得驕傲自豪的醬香酒，到了北方人嘴里，可能說(shuō)曲味大，不去咱們小燒好喝，你能咋滴，你好與不好，擋不住人家得意，所以說(shuō)，感受性的東西，比如白酒，不能簡(jiǎn)單的評(píng)判說(shuō)那種好與不好，文無(wú)第一武無(wú)第二，這個(gè)只能靠自己的感受去理解和考量，
3、如何從小白開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)酒行業(yè)的知識(shí)？
任何一個(gè)行業(yè)都“博大精深”，白酒也不例外。若僅是日常碎片化的學(xué)習(xí)，很難做到對(duì)白酒的真正了解，只有完整了解白酒的知識(shí)體系，精準(zhǔn)地掌握其主要架構(gòu)，才能完成從小白到大神的完美蛻變。想要系統(tǒng)地學(xué)習(xí)，還得講究方式方法，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，根據(jù)自身需求精準(zhǔn)學(xué)習(xí)。很多人把酒行業(yè)知識(shí)簡(jiǎn)單地理解為酒的歷史、文化、釀造、勾兌、存儲(chǔ)等基礎(chǔ)的酒類知識(shí)，其實(shí)不然，萬(wàn)億的白酒行業(yè)，已經(jīng)是一個(gè)成熟的行業(yè)，行業(yè)知識(shí)必然是涉及方方面面，除了基本的歷史、釀造，還包括營(yíng)銷咨詢、行業(yè)趨勢(shì)等與企業(yè)上層建筑有關(guān)的知識(shí)，
白酒行業(yè)內(nèi)工種齊全，不同崗位對(duì)酒知識(shí)的需求有所不同。對(duì)于小白來(lái)說(shuō)，盲目的學(xué)習(xí)耗時(shí)耗力還不一定有成效，如果你想系統(tǒng)地學(xué)習(xí)酒類相關(guān)知識(shí)，又沒(méi)有好的途徑，建議先從自身崗位需求為切入點(diǎn)，根據(jù)自身崗位工作過(guò)程中可能會(huì)用到的知識(shí)尋找方向去學(xué)習(xí)。比如媒體崗位，工作上需要了解酒的歷史文化、釀造工藝、行業(yè)發(fā)展史以及各大名酒企業(yè)、上市企業(yè)的品牌文化、主流產(chǎn)品等；營(yíng)銷咨詢崗位，則需要深挖酒歷史文化，掌握酒企及行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)及趨勢(shì)等，
個(gè)人學(xué)習(xí)能力比較強(qiáng)，而且有較為精準(zhǔn)需求的朋友可以通過(guò)閱讀一些專業(yè)性的書籍，觀看一些專家的講座等來(lái)進(jìn)行強(qiáng)化學(xué)習(xí)，會(huì)很快達(dá)到事半功倍的效果，之后再?gòu)V泛涉獵，補(bǔ)充完善自己的知識(shí)體系即可。個(gè)人能力終歸有限，站在巨人的肩膀上，效率更高，不是每個(gè)人都能憑借著自己的天分和勤奮成為大神，取得成功，現(xiàn)實(shí)中還是普通人居多。
個(gè)人摸索學(xué)習(xí)的話，除去學(xué)習(xí)能力，還要面對(duì)很多問(wèn)題，比如在某個(gè)崗位上一般不太會(huì)有變動(dòng)，認(rèn)知存在局限性；自身不具備分辨知識(shí)真?zhèn)?、是否有效的能力，很容易走彎路，萬(wàn)一用力過(guò)猛還會(huì)在錯(cuò)誤的道路上越走越遠(yuǎn)，酒水是一個(gè)細(xì)分行業(yè)，需要實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)也需要扎實(shí)的理論知識(shí)，這些僅憑借一個(gè)人的摸索需要花費(fèi)大量的時(shí)間和經(jīng)歷。進(jìn)入任何一個(gè)行業(yè)，最好先有“師父領(lǐng)進(jìn)門”，跟著經(jīng)驗(yàn)豐富尤其是實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)，一是站得高方能望得遠(yuǎn)，二是省去很多辨別信息真假的時(shí)間。