從字面的意思就是發(fā)酵原料是固體的。白酒泡枸杞是一種常見的藥酒了，利用白酒的溶解性能更大發(fā)揮枸杞的作用，只是中國傳統(tǒng)的高檔白酒是用固態(tài)發(fā)酵來做的，酒曲是釀酒行業(yè)的一個靈魂，也是釀造白酒的最主要的催化劑，但無論大曲還是小曲，都是拌好原料后，經(jīng)過自然微生物發(fā)酵而成，這個過程，專業(yè)地講，叫做微生物的富集。

1、固液法白酒是什么意思？

固態(tài)法白酒指的是:從字面的意思就是發(fā)酵原料是固體的。這是相對于液態(tài)發(fā)酵來說的，如果沒有液態(tài)發(fā)酵的沖擊，固態(tài)發(fā)酵也沒有這么大的威望了，只有了解液態(tài)發(fā)酵的原理先，才能更好的了解固態(tài)發(fā)酵。什么是液態(tài)發(fā)酵呢谷物的淀粉要轉化為酒精需要兩步，首先需要把淀粉轉化為糖，再把糖轉化為酒精，液態(tài)發(fā)酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵。

所以，這種白酒廠更多的是各種大的金屬罐子，用來裝糖化液來發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵的好處是：發(fā)酵過程短，7-15天就可以產(chǎn)出酒酒；酒精的產(chǎn)出率高，可以達到90%的酒精度；原料便宜，可以用玉米和薯類這些經(jīng)濟型的淀粉食物代替五谷。其實伏特加就是這種方式釀造的，威士忌同樣也是用谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵的，液態(tài)發(fā)酵本無罪。

只是中國傳統(tǒng)的高檔白酒是用固態(tài)發(fā)酵來做的，所以，大家就非常鄙視液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵釀酒的谷物原料是在固態(tài)的形態(tài)下完成整個發(fā)酵和蒸餾工藝，即是以固態(tài)的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發(fā)酵，蒸餾等整個過程。所以，在傳統(tǒng)白酒的工程我們看到就不再是罐了，而是地槽，是將谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以達到將淀粉轉化為糖，再把糖分轉化為酒精），通過酒曲投放，一種工藝達到兩個轉化步驟。

而液態(tài)前面說了的，是需要用生物化學工藝把淀粉轉化為糖，再用糖加入酒藥來發(fā)酵產(chǎn)生酒精，分兩步來完成的，前面說了，固態(tài)和液態(tài)在原料和工藝上的不同。液態(tài)法只產(chǎn)生酒精，想做成白酒需要再加入相應的香氣物質(zhì)，而固態(tài)發(fā)酵法不僅產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生多種微量元素和香味物質(zhì)。另外，我們了解一下酒曲，就知道工業(yè)方的液態(tài)發(fā)酵只是單純的酒精，

而固態(tài)的酒曲卻能無限地發(fā)揮。酒曲中含有豐富的微生物和培養(yǎng)基成分,如霉菌、細菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌種，是提供釀酒用各種酶的載體，酒曲是釀酒行業(yè)的一個靈魂，也是釀造白酒的最主要的催化劑，但無論大曲還是小曲，都是拌好原料后，經(jīng)過自然微生物發(fā)酵而成，這個過程，專業(yè)地講，叫做微生物的富集。

2、喝白酒泡枸杞的功效是什么？

我們都知道枸杞是滋潤的上品，對于男性有補腎的作用，對于女性來說滋陰補血，還能增強我們的視力。使用白酒泡枸杞能增強我們身體的免疫力和抵抗力，增強機體免疫能力，益氣安神，強身健體，同時還能延緩衰老，美顏的作用，從生物的角度來說，枸杞屬于茄科植物，又稱之為“紅寶”“紅耳墜”是我們生活中最為常見的保健食材，平時我們煲湯泡水喝的枸杞為寧夏枸杞成熟果實所曬干的成品，也可以生用，是滋補的上品。

枸杞的功效太多了，我們知道都有補血安神，能提神養(yǎng)精明目，還能去疲勞，根據(jù)現(xiàn)代的研究表明枸杞還具有降壓降糖和降脂肪的功效，也有延緩衰老和增免疫的作用。而白酒泡枸杞是一種常見的藥酒了，利用白酒的溶解性能更大發(fā)揮枸杞的作用，但是據(jù)中醫(yī)記載，雖然白酒泡枸杞并沒有什么副作用，但是也并不是可以大量飲用，因為大量飲用，相當于酗酒，還有對于枸杞的副作用達到對身體產(chǎn)生傷害。

還有枸杞的不同時期也會有不同的功效，其實枸杞本身的溫熱效果相當強的，所以呢，對于感冒發(fā)燒，還有腹瀉的癥狀的人或是有炎癥和肝腎方面比較虛弱的人來說，可千萬要十分注意食用枸杞，更不要飲用枸杞酒，否則體質(zhì)會變得更加的虛弱。枸杞酒對于不同人的體質(zhì)選擇，最好就是飯后半小時飲用而且每天最多兩次，并且最好不要下午飲用。