大鯉魚(yú)、干淀粉、生姜、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）做法。今天我們就來(lái)做一個(gè)紅燒鯉魚(yú)塊，鮮嫩的魚(yú)肉在醬汁的裹挾下更加的美味，醬汁再拌上大米飯，簡(jiǎn)直是無(wú)限的滿足，好了，今天分享的食譜「燉鯉魚(yú)魚(yú)塊」就介紹到這里，這道紅燒魚(yú)塊我們選用的是黃河大鯉魚(yú)，個(gè)頭比較大，魚(yú)刺不多。

1、鯉魚(yú)怎么做好吃？

鯉魚(yú)應(yīng)該算是比較常見(jiàn)的魚(yú)類了，它適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒，耐缺氧；所以不管是南方還是北方，春天還是冬天，在菜市場(chǎng)都很容易買到。也正因此，它吃法多種多樣，糖醋魚(yú)、紅燒魚(yú)、麻辣魚(yú)、水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)，都可以用它來(lái)做；這些做法當(dāng)然是都好吃的啦！不過(guò)，若論最喜歡的，我還是喜歡老家人的吃法，煎魚(yú)塊，從小吃到大，不需要很多調(diào)料，小塊小塊的煎好，再燉，每塊魚(yú)肉都特別入味，魚(yú)湯尤其下飯，不油膩，相當(dāng)味美的了。

這里分享一下具體做法：香煎魚(yú)塊【做法】：1、鯉魚(yú)清理干凈，魚(yú)頭可用可不用；同時(shí)準(zhǔn)備好姜片、大蔥段、幾個(gè)干辣椒（不喜辣可不放）；2、將魚(yú)肉切成小塊；切成小小的塊狀，更容易入味哦~3、熱鍋放油，灑些鹽；4、擺入魚(yú)塊，開(kāi)中火，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，煎至兩面焦黃；5、加入一鏟生抽或者醬油、少許蠔油（沒(méi)有蠔油可以不用）；翻炒均勻；6、放入姜片、大蔥段，加入足夠的水，大火煮開(kāi)，調(diào)中火或者小火慢燉至想要的程度即可，

【小貼士】：1、煎魚(yú)塊的時(shí)候稍微多放一點(diǎn)兒油，煎魚(yú)更方便；煎好后，多的油可以倒出來(lái)，燉魚(yú)頭或者炒菜的時(shí)候都可以用，不腥的；2、煎魚(yú)塊開(kāi)中火就可以了，不需要太小火，火力太小不易起殼，煎起來(lái)也慢；3、燉魚(yú)的時(shí)候水多放點(diǎn)兒，至少要沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，有句話叫“千煮的豆腐，萬(wàn)煮的魚(yú)”，所以說(shuō)魚(yú)肉多燉一會(huì)兒絕對(duì)是不會(huì)錯(cuò)的。

2、燉鯉魚(yú)魚(yú)塊怎么做好吃？

燉鯉魚(yú)魚(yú)塊怎么做好吃？你好，很高興回答你的問(wèn)題，我是愛(ài)做美食的茜茜，燉鯉魚(yú)塊的新方法，簡(jiǎn)單還美味，每次都會(huì)吃的一干二凈醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食欲大增，更別說(shuō)擺上一盤(pán)紅燒某某放在你面前了。今天我們就來(lái)做一個(gè)紅燒鯉魚(yú)塊，鮮嫩的魚(yú)肉在醬汁的裹挾下更加的美味，醬汁再拌上大米飯，簡(jiǎn)直是無(wú)限的滿足！食材：大鯉魚(yú)、干淀粉、生姜、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）做法：1、把魚(yú)肉切成小塊，裝入盆中；2、給魚(yú)塊中放入花椒、蔥段、姜片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，腌制30分鐘；3、腌魚(yú)的同時(shí)，把小蔥切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；4、再準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開(kāi)水，攪拌均勻調(diào)成料汁備用；5、魚(yú)腌好之后給每個(gè)魚(yú)塊表面裹上一層干淀粉，

6、平底鍋中倒油，放入魚(yú)塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚(yú)塊定型之后慢慢翻動(dòng)）。7、魚(yú)塊煎好之后，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調(diào)好的料汁，放入魚(yú)塊，小火燉煮3分鐘；8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋，這道紅燒魚(yú)塊我們選用的是黃河大鯉魚(yú)，個(gè)頭比較大，魚(yú)刺不多。

如果家里有小孩和老人的話，建議選用魚(yú)刺較少的魚(yú)制作，好了，今天分享的食譜「燉鯉魚(yú)魚(yú)塊」就介紹到這里。我想，所謂好吃的料理，無(wú)須過(guò)多的調(diào)味，簡(jiǎn)單新鮮的食材，單純的料理就很美味，我是愛(ài)做美食的茜茜，感謝大家的支持，如果您喜歡我的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！歡迎大家在下面踴躍留言和大家一起討論，感謝大家的支持。