真正會喝酒的人，都會在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因嗎。明白了喝白酒喝得到底是什么，回過頭來看，喝白酒時，旁邊放一個大水杯，喝一口白酒，喝半杯白水，這哪里還能咂摸到白酒的什么滋味，冰鎮(zhèn)過得白酒少部分會香氣會收斂，口感上會出現(xiàn)干爽的感覺，但是飲用之后容易出現(xiàn)“上頭”的想象，并且很多酒友反應(yīng)會感覺后勁較大，非常容易出現(xiàn)醉酒的情況，所以這樣飲用也是比較傷身體的，這也是白酒不宜加冰或者冰鎮(zhèn)的原因之一。

1、真正會喝酒的人，都會在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因嗎？

謝邀！真正會喝酒的人，都會在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因嗎？呵呵！有意思的問題。有意思就有意思在答案是：題主所謂“真正會喝酒的人”，實際上是“真正不會喝酒的人”，為什么這么說？這需要首先討論一下什么叫“真正會喝酒”。沒人真正會喝酒，久已什么叫“真正會喝酒”？想象一下，50年前，老李他爸，從老李他媽那里軟磨硬泡淘出5分錢，急忙跑到村東頭的小賣部，打了半兩燒刀子，忙不迭地呷了一小口，在嘴里咂摸半天舍不得下咽；咽下后，嘴巴又繼續(xù)咂摸吧唧好大一會，

這才叫“真正會喝酒”！再不濟，至少也得喝出品酒師的風(fēng)格，才能勉強叫“真正會喝酒”。你說說，現(xiàn)在還有真正會喝酒的人嗎？或有人不服：這怎么能叫會喝酒？不服不要緊，我們可以以喝茶類比，現(xiàn)在人拿一個保溫杯，泡上一小撮茶末，反復(fù)沖泡喝上一整天，能叫會喝茶嗎？不能吧，同理，你用個三兩三的杯子，甚至拿一個一次性紙杯，倒上一滿杯，然后“感情好，一口悶”；再然后，端起旁邊盛滿800毫升涼白開的大海杯，牛飲一通——這叫“真正會喝酒”？笑話！喝酒喝的是什么？在中國，啤酒、紅酒，那些根本就不能叫是酒。

說起喝酒，那必須53度以上的白酒，喝酒，喝的除了是酒精的陶醉外，更為重要的其實是酒的“滋味”。我們知道，白酒是典型的蒸餾酒，所謂蒸餾酒就是使用含糖高的物質(zhì)，或者含淀粉的糧食經(jīng)過糖化后，在產(chǎn)醇酵母菌作用下，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生乙醇；然后加熱到酒精沸點78℃以上，水沸點100℃以下進行蒸餾，蒸餾出來的稱為原酒。為了提高酒精產(chǎn)量，通常需要經(jīng)過多次發(fā)酵和蒸餾過程，

最后，把所有蒸餾液收集起來，放置在一定條件下陳化釀制。陳化后的酒就是所謂年份酒，再經(jīng)過勾兌，分裝，就成了高檔白酒，啰嗦這么多，答主想說的是啥意思呢？就是說，白酒，不管你是5000塊錢一斤的珍藏茅臺，還是50塊錢一斤的非品牌酒，本質(zhì)上都是蒸餾酒。蒸餾酒就意味著成分幾乎只含有酒精和水；另外就是沸點低于蒸餾溫度，又高于“接酒”（蒸餾后冷卻回收蒸餾液的溫度）的一些微量有機化合物，被稱為“同源物”，

“同源物”一般包括像甲醇、糠醛、乙醛、乙酸乙酯、異丁醇、2-苯基乙醇等，概括而言就是一些雜醇、雜醛類。這些雜醇雜醛類基本上都是毒性高于酒精的有機化合物，只不過，由于在酒中濃度很低，通常在ppm水平，因此，一般不考慮其毒性，一些洋蒸餾酒品牌，比如伏特加，由于酒度很高，這些同源物的濃度也相應(yīng)高一些，因此，制造商有時候會采取其他凈化措施來去除這些雜醇雜醛，以策安全。

這些雜醇雜醛，雖然濃度很低，卻逃不過我們更靈敏的味覺和嗅覺感受器，這些物質(zhì)的味道和氣味正是白酒追求的“香型”的物質(zhì)基礎(chǔ)，酒精本身并不呈現(xiàn)明顯的風(fēng)味。研究發(fā)現(xiàn)，10%的純酒精水溶液僅有非常淡的甜味，酒精所謂的“辣”并非味道，而是乙醇激活辣椒素受體產(chǎn)生的熱痛覺，也就是說，只要是白酒，無論高檔還是低檔，超過99%的成分是水和酒精，唯一差別的僅僅不過這些濃度為ppm級別的雜質(zhì)。

至于“勾兌酒”，是使用食用酒精，模擬所要模擬的香型的酒來勾兌添加相應(yīng)濃度的雜醇雜醛（品牌酒的這些物質(zhì)濃度數(shù)據(jù)可以經(jīng)過化學(xué)分析獲得）而獲得的，也就是說，喝白酒，除了酒精的陶醉，喝得不過是這些雜醇雜醛的滋味。也正是這種滋味，就使得不同品牌的酒的價格相差百倍，喝白酒，旁邊放一個大水杯——這叫“真正會喝酒”？明白了喝白酒喝得到底是什么，回過頭來看，喝白酒時，旁邊放一個大水杯，喝一口白酒，喝半杯白水，這哪里還能咂摸到白酒的什么滋味。