“12987”工藝是醬香型白酒的典型工藝特征。醬香型白酒的生產(chǎn)周期是所有白酒里最長的，從原料的下沙到最后一個出酒輪次結(jié)束至少總共需要一年的時間，拼多多網(wǎng)上賣的，貴州產(chǎn)十元錢一瓶的醬香型白酒是典型的串香酒，這些都是醬香型白酒的獨(dú)有工藝特點(diǎn)和優(yōu)勢。

1、拼多多上賣的貴州產(chǎn)十元錢一瓶的醬香型白酒，是怎么釀岀來的？

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說：拼多多網(wǎng)上賣的，貴州產(chǎn)十元錢一瓶的醬香型白酒是典型的串香酒。嚴(yán)格意義上來講，這種酒不屬于醬酒，而是屬于用酒精串香的酒精酒而已，那么，串香酒是怎么釀出來的呢？我簡單的跟您說一下，這種串香酒基本上采用酒廠丟棄的酒糟加上食用酒精，然后上甑鍋再烤一遍，在甑鍋加熱的過程中，酒精蒸汽通過廢棄的酒糟之后，將酒糟中剩余的風(fēng)味物質(zhì)攜帶出來，再通過冷凝收集而成的酒。

這種新出來串香酒確實(shí)帶有醬味，但沒有醬酒發(fā)酵所帶來的豐富滋味和風(fēng)味，寡淡無奇、如同嚼蠟！這種酒成本極低，所以自然賣的便宜，但對于一些不懂的消費(fèi)者來講，根本分不清好壞，還是那句話啊，便宜沒好貨，好貨不便宜！千萬別貪小便宜吃大虧，坑了自己不說，傷了身體才虧呢。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點(diǎn)個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦，

2、醬香型白酒的文化知識有哪些？醬酒的制作工藝怎么來的？

醬香型白酒是在1979年在大連召開的全國第三屆評酒會上正式提出和確立的，同時在該次評酒會上，根據(jù)不同的釀酒工藝和各家送評白酒中不同風(fēng)味對感官的影響，也提出和確立了濃香、清香、米香三種香型。這就是中國4大香型白酒產(chǎn)生的時間和由來，醬香型白酒，由于釀造工藝復(fù)雜，對釀造環(huán)境要求苛刻，以及對人體的低損害度是被譽(yù)為白酒中的貴族香型。

茅臺酒為代表產(chǎn)品，其風(fēng)格特點(diǎn)是：醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長。酒液清澈透明，略有微黃，醬香型白酒數(shù)產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的最好和有名?！?2987”是茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝嗣駥Π┡_酒在類的所有產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的正宗醬香型白酒的基本釀造工藝總結(jié)：即端午制曲、重陽下沙、1年一個生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，

“1”是指1年生產(chǎn)周期。醬香型白酒的生產(chǎn)周期是所有白酒里最長的，從原料的下沙到最后一個出酒輪次結(jié)束至少總共需要一年的時間，“2”是指兩次投糧。茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娛前厌u香型白酒生產(chǎn)釀酒用的高粱俗稱為沙，在每年的生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。這次下沙的投料量通常占總投料量的50%，

第二次投料稱糙沙，時間一般為第一次下沙后的一個月后。此后一年時間每個輪次只加曲，不再加高粱，“987”指的是9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。一年時間通過兩次投糧，生產(chǎn)7個輪次的白酒，再用7個輪次的酒進(jìn)行陳釀再溝調(diào)，歷時5年方可出廠，“12987”工藝是醬香型白酒的典型工藝特征。該工藝的最大特點(diǎn)和區(qū)別于其他香型白酒的優(yōu)勢是“三高三長”，

三高是指：高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒；三長是指：制曲時間長、生產(chǎn)周期長、儲存時間長。這些都是醬香型白酒的獨(dú)有工藝特點(diǎn)和優(yōu)勢，另外，醬香型白酒的原酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化才能用來勾兌，所以醬酒醅烤出來后必須經(jīng)過“長期儲存”這一道工序，醬香型白酒也是所有白酒香型中可以保存時間最長而不變質(zhì)一種香型酒，即便是成品瓶裝白酒只要貯存保管方法科學(xué)，放上五六十年打開喝也好喝，而其他有的普通香型瓶裝白酒，時間只要稍稍有點(diǎn)長酒味就會變得寡淡減弱。