大家好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題火鍋是很受大江南北的人們喜歡，在中國(guó)美食真的太多了，火鍋非常獨(dú)特的一種美食，陸地上的，海里的，天上飛的，都可以吃火鍋是少不了鍋底料的，火鍋的底料有，清鍋，麻辣鍋，營(yíng)養(yǎng)鍋，五花八門(mén)，根據(jù)自己的喜歡想怎么吃就怎么吃，其實(shí)吃火鍋是很有講究的，吃什么鍋對(duì)什么底料，吃海鮮選清鍋，海鮮就具備鮮美的美食，這樣能保存海鮮的鮮美和原味，清鍋比較簡(jiǎn)單，首先加入雞湯，姜切成片，蔥切成段，放入適量的鹽，要是喜歡吃辣的，可以加一些辣椒就可以了麻辣鍋比較麻煩一些，主要特點(diǎn)是鍋底料，姜切片，蔥切段，花椒，麻椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，醬，醬油，白糖，食用油，陳皮，雞油，熬制成底料營(yíng)養(yǎng)鍋，枸杞，大棗，桂圓，姜切片，蔥段，放入雞湯，簡(jiǎn)單有營(yíng)養(yǎng)我比較喜歡營(yíng)養(yǎng)鍋，來(lái)個(gè)銅鍋，加入雞湯，放入枸杞，大棗，桂圓，加入姜片，蔥段，少放點(diǎn)鹽，簡(jiǎn)單來(lái)點(diǎn)，手切羊肉，來(lái)盤(pán)山藥，蝦滑，茼蒿，香菜，五花肉，調(diào)一碗自調(diào)理的粘料就很美味感謝點(diǎn)贊支持，謝謝大家。

1、火鍋底料怎么做？

2、自制牛油火鍋底料怎么做？

首先來(lái)講自制火鍋底料比較麻煩，需要耗費(fèi)大量的時(shí)間去準(zhǔn)備原材量，特別是香料，但是吃外面的火鍋總感覺(jué)里面加很多的添加劑不放心，那么今天來(lái)給大家講講怎樣來(lái)自制火鍋底料，首先要準(zhǔn)備，以下材料：色拉油1L，牛油1L，菜油1L，花椒3兩，燈籠椒1斤(提香)，辣椒王3兩(提辣)，常用的辣椒1斤(綜合)，八角，桂皮，香葉，草果，白扣，白芷，羅漢果，紫草(少于)各1兩，花椒0.5斤，大蔥1公斤，姜0.5斤，蒜0.5斤，豆瓣醬1斤，辣妹子1瓶，三五火鍋底料一包，川菜館一桶。

首先將大料辣椒用水泡上備用，將三種油加在一起，將蔥姜蒜切碎放入熬制蔥油，待炸至金黃撈出，放入豆瓣醬，辣妹子，川菜館，三五調(diào)料和泡好的大料辣椒一起熬制，整個(gè)過(guò)程需要40分鐘左右，在熬制的過(guò)程中需要一直攪拌，切記全程小火，熬制到醬料水分減少40%，辣椒酥脆即可，注意辣椒和花椒的量根據(jù)個(gè)人的口味可以增減，喜歡研究美食的朋友可以關(guān)注我的頭條號(hào)，我會(huì)不定時(shí)的發(fā)布美食信息，盡請(qǐng)期待！。

3、麻辣燙底料怎么制作？

你好，謝謝你的邀請(qǐng)，我是一個(gè)廚師，做了20年的美食，現(xiàn)在有自己的幾家廚房，有喜歡美食的朋友大家關(guān)注一下【我是大廚師】香料；、小茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，桂皮15克，千里香21克，靈草12克，陳皮12克，香葉12克，香草草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，排草10克，畢拔10克，山奈10克，桅子6克，丁香6克，把這些香料全部打碎備用母料配方比例；牛油4000克，豆油1200克，豬油2400克，調(diào)料配方；豆瓣醬3000克，辣椒面400克，麻椒面1000克，花椒面1000克，老干媽豆豉800克，冰糖400克，花雕酒600克，生姜400克，大蔥2000克做法步驟1.先將油倒入鍋中化開(kāi)，倒入蔥姜大火沸5分鐘后，小火熬制20分鐘2.然后將打碎的香料粉倒入鍋中，然后放入冰糖，花雕酒，辣椒面，花椒面，麻椒面等，大火燒至5分鐘后，小火熬制30分鐘3.底料熬好后，放涼即可使用了大家如果想知道更多的配方如燒烤，烤魚(yú)，鹵水，火鍋，小龍蝦，干鍋醬等等配方，請(qǐng)關(guān)注【我是大廚師】。