酸菜魚據(jù)傳，酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。一盆一盆的酸菜魚，吃完了魚加點(diǎn)湯繼續(xù)涮菜，重慶酸菜魚的精髓所在酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶江湖菜的功臣菜肴，一陣風(fēng)一樣的吹遍了大江南北我來說一種酸菜魚的做法，我吃過認(rèn)為非常好吃的版本草魚一條，魚肉去骨切片魚頭魚骨斬成段魚肉加入鹽、胡椒粉、糖、料酒、蛋清生粉腌制選擇優(yōu)質(zhì)酸菜酸菜切片，泡姜切片，泡椒切斷起鍋燒油，吸入蔥姜蒜和切好的酸菜、泡姜和泡椒段煸炒將魚頭和魚骨用熱油煸炒一下將煸炒鍋的魚頭和魚骨下入煸炒好的酸菜中，加入開水，燒開下入鹽、胡椒粉量大一些，糖和少量白酒，大火燒開，小火熬制5分鐘，開水多加一些魚湯熬制5分鐘后下入魚片將魚片下入后燒開，就可以出鍋了最后將鍋中炸辣椒油導(dǎo)入裝好盆的酸菜魚中完美，我最愛吃的重慶酸菜魚就出鍋了好不好吃，誘不誘人我饞了，明天我一定要吃酸菜魚，啊期盼您的關(guān)注，給我更大的動(dòng)力小秀私廚，一個(gè)分享簡單快樂美食的私廚求關(guān)注、求轉(zhuǎn)發(fā)、求評(píng)論、求點(diǎn)贊。
1、酸菜魚怎么做？
酸菜魚據(jù)傳，酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客，一盆一盆的酸菜魚，吃完了魚加點(diǎn)湯繼續(xù)涮菜，重慶酸菜魚的精髓所在酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶江湖菜的功臣菜肴，一陣風(fēng)一樣的吹遍了大江南北我來說一種酸菜魚的做法，我吃過認(rèn)為非常好吃的版本草魚一條，魚肉去骨切片魚頭魚骨斬成段魚肉加入鹽、胡椒粉、糖、料酒、蛋清生粉腌制選擇優(yōu)質(zhì)酸菜酸菜切片，泡姜切片，泡椒切斷起鍋燒油，吸入蔥姜蒜和切好的酸菜、泡姜和泡椒段煸炒將魚頭和魚骨用熱油煸炒一下將煸炒鍋的魚頭和魚骨下入煸炒好的酸菜中，加入開水，燒開下入鹽、胡椒粉量大一些，糖和少量白酒，大火燒開，小火熬制5分鐘，開水多加一些魚湯熬制5分鐘后下入魚片將魚片下入后燒開，就可以出鍋了最后將鍋中炸辣椒油導(dǎo)入裝好盆的酸菜魚中完美，我最愛吃的重慶酸菜魚就出鍋了好不好吃，誘不誘人我饞了，明天我一定要吃酸菜魚，啊期盼您的關(guān)注，給我更大的動(dòng)力小秀私廚，一個(gè)分享簡單快樂美食的私廚求關(guān)注、求轉(zhuǎn)發(fā)、求評(píng)論、求點(diǎn)贊。
2、酸菜魚里放的酸蘿卜是怎么做的？
酸菜魚是我們常吃的一道美味的家常菜，它色澤鮮艷，湯汁濃稠，魚片滑嫩，口感酸辣，味道非常不錯(cuò)，但有些地方吃酸菜魚，里面會(huì)放一點(diǎn)酸白蘿卜，吃起來的話，又更加開胃，非常爽口，酸蘿卜的做法有很多種，下面我就來分享一下我家酸蘿卜做法吧！1.首先，我們準(zhǔn)備腌蘿卜的你等下小壇子一個(gè)，清洗干凈，把里面的水弄干凈備用，準(zhǔn)備白蘿卜兩個(gè)，白醋一包，鹽一包，小米辣十個(gè)，酸辣椒十個(gè)，八角兩個(gè)，桂皮一小塊，白糖適量，下面我們開始制作！2.首先我們把白蘿卜切成大小均勻的條狀，切，好之后把白蘿卜放在一個(gè)盆里面，加入適量的鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌制十分鐘，給他殺殺水氣，你用腌制蘿卜的時(shí)間，我們，把鍋洗干凈放入適量水，放入八角跟桂皮，然后把水燒開放涼備用，必須放涼啊，腌制好的白蘿卜，加入適量的水，把它清洗干凈，控干水分備用！3.最后一步腌制酸蘿卜，我們把控干水的白蘿卜放入壇子中加入適量的鹽，白醋，酸辣椒，小米辣，白糖，在道路有八角桂皮燒開的涼水，最后給他蜜蜂放入兩天左右就可以吃了，一個(gè)非常下飯，爽口的酸蘿卜就自動(dòng)完成了！如果我的回答對(duì)你有幫助，請(qǐng)為我點(diǎn)個(gè)贊，轉(zhuǎn)發(fā)一下，謝謝，
3、怎么用白菜和小米椒做酸菜魚？
如果要想味道好，首先我們把白菜與小米椒進(jìn)行腌制(把白菜切成薄片，最好是片著切，薄點(diǎn)口感會(huì)比較好把小米椒切成碎碎的，放在白菜里，撒上少許辣椒面顏色更好看，撒上花椒粒增加香味，最后把醋倒進(jìn)去，封上保鮮膜，兩三天就可以用了)做酸菜魚的時(shí)候把腌好的大白菜鍋里炒香，魚骨與魚肉分開，把魚骨用煎鍋煎一下，放入炒香的大白菜中，放入適量的水，加入鹽，雞粉，胡椒調(diào)味燉出香味，撈出白菜魚骨，魚片放入鹽胡椒粉，料酒，雞蛋清抓勻放入適量玉米粉腌制好，鍋里下去腌制的魚片略煮倒在魚骨上，撒上青花椒熗油就做好了，這道酸菜魚怎么樣，你也可以在家試試自己做做哦！。