家庭自釀白酒，不加添加劑是純糧酒嗎。小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌，家庭自釀白酒，不加添加劑是純糧酒嗎?這個問題我來回答，具有白酒香味主要成份的酯類物質(zhì)，幾乎為零，沒有酯類香味，甜白酒就是甜酒，江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃，四、生料發(fā)酵的自釀白酒生產(chǎn)程序。

1、自釀白酒怎么加香？

先搞清白酒香氣來源，再聊聊如何增香。白酒的香可從嗅覺和味覺體會到，聞到香氣、品到香味是來自釀制過程中產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，主要包括約60%酯類、15%有機酸類、15%醇類、8%醛酮類、酚類、羧羰基類等占2%，酯類是芳香型化合物，酒香氣濃郁主要原因就是它，其中己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯重要香味成分不同決定白酒的香型。

有機酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等，影響白酒的口感和后味，增加甜味和回甜感，除苦去辣、減燥增醇，醇類除了乙醇外，起醇甜和助香最主要的成份就是異戊醇、異丁醇和正丙醇，以及體現(xiàn)在濃香型和醬香型白酒中的正丁醇，促使酒體結(jié)構(gòu)豐滿、風(fēng)味豐富。醛酮類包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮、縮醛類乙、4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等，這些芳香型物質(zhì)具有強烈的香味及刺激性口味，使白酒散發(fā)出飄逸、愉悅的酒香，

白酒釀制過程提香手段例如多菌種發(fā)酵、生香酵母、延長發(fā)酵期、緩慢蒸餾、香醅串香操作、高溫堆積法等方式提高生成香味物質(zhì)；善用勾調(diào)，使甜、酸、苦、澀、咸味相互平衡、協(xié)調(diào)，酸澀是醇陳的基礎(chǔ)，最終變得醇香，醇酯平衡、香氣濃郁、口味柔和、圓潤豐滿都能達到增香目的，具體操作涉及到你的酒品類別、香氣類型等，增香方式也有所不同。

2、甜白酒怎樣做好吃？

大家好，我是爐灶小胡，很高興能回答這個問題，甜白酒就是甜酒，江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃。用蒸熟的糯米，用蒸熟的糯米拌上酒酵，，（一種特殊微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其有糯米制就，因為有滋潤淳淳米香，甜酒的【制作步驟】①買好一點糯米，反復(fù)的清洗糯米。將糯米洗干凈，在放入水中浸泡一個小時左右，

泡制的糯米可以用手把它捏碎既可。②泡好的糯米瀝干水分準(zhǔn)備上鍋蒸，要在蒸鍋上先墊一層紗布，再將糯米倒蒸鍋中鋪平，開大火蒸。③蒸到快熟時揭開鍋蓋，撒上一層冷開水，蒸好后直接把糯米飯攤平。蒸好后直接把糯米飯攤平，讓米飯冷卻不燙手即可裝在臉盆里，④拿一個酒曲，給它敲碎。用冷開水將酒曲化開，水不要太多能把酒調(diào)散即可。

⑤把調(diào)好的酒曲撒在糯米飯上拌勻，最后留一點酒曲待用，糯米飯跟酒曲調(diào)勻后，把糯米抹平，稍微輕輕按壓。然后用手在中間掏個窩，方便觀察是否發(fā)酵？最后再把剩下的酒曲，最后再把剩下的酒曲糯米表面抹勻，再用保鮮膜將它完全封閉。過個三五天就能食用了，【溫馨提示】①制作甜酒時，千萬不能弄到油。②糯米快蒸熟時撒上一層冷開水的目的是，米酒發(fā)好發(fā)酵好之后酒量會比較多一點，

3、我是做傳統(tǒng)白酒的，也就是沒有任何添加劑的純糧食散裝酒，怎樣才能做出好的銷量？

你這個是陶缸發(fā)酵的，一般屬于米香型或清香型，婺源，江西一般是用米做曲的吧。好酒也怕巷子深我覺得你需要做好推廣工作，把你的工藝，品質(zhì)，用圖用文，用各種形式展現(xiàn)出來。古時傳統(tǒng)釀酒都是前店后坊，好處就是真實可見，這也是一種展示，就是做到基本都品質(zhì)信任感。你說你無添加傳統(tǒng)釀造，我咋知道。你什么時候運糧食回來，你什么時候把酒糟賣了，

大家看到了嗎。給自己取號一個名字，做好商標(biāo)形象，不要喝了你的酒還不知道你的酒叫什么牌子，體驗很重要送給別人喝，邀請別人來喝，多弄些試喝的小瓶包裝。這個是必須要投資的，而且要給有話語權(quán)的人喝，給喜歡喝酒的人喝，只要你對自己的酒有信心，不要放過任何有人聚集的活動，送試飲酒就好了，注意，試喝酒也要做好你的品牌形象，同時你的個人形象的統(tǒng)一。