＂一斷白酒就上火＂，不考慮身體健康因素，就是所謂的＂酒精缺乏癥＂狀態(tài)吧。這也是你口渴的時候，喝白酒反而不解渴的原因，中國白酒發(fā)展源遠流長，流傳至今，白酒已經(jīng)成為了我們飯桌上的一部分，白酒一酒精度數(shù)較高，雜醇多，濃度較大，尤其是飲用過量的白酒后，人更感口渴。

1、為什么一斷白酒就上火？

謝謝邀請！可能與身體狀況有直接關系吧！喝酒上火，引起渾身躁熱，情緒亢奮，飄飄然的感覺人所共知，絕大多數(shù)喝酒的人們都有過親身體會。＂一斷白酒就上火＂，不考慮身體健康因素，就是所謂的＂酒精缺乏癥＂狀態(tài)吧！雖然有調(diào)侃的成分，也有身體需求的問題，如果長期飲酒，身體的五臟六腑，已經(jīng)適應了酒精給予的刺激，由起初的神經(jīng)敏感，到逐漸麻木的一個過程，而適應了飲酒的行為習慣。

一些人們?nèi)绻蝗婚g斷頓或終止飲酒，胃覺記憶的改變，通過大腦傳遞信息給身體的各個部位，中樞神經(jīng)系統(tǒng)又反饋信息，形成了＂上火＂的結果，也許這樣的信號是單一和直線條的，也可能恰巧與身體健康原因碰撞到了一起，就成為了一種身體狀況的綜合反應。無論如何，出于重視自己身體健康的考慮，及時去看醫(yī)生，而不是依靠續(xù)酒去降火，

2、每次喝白酒，嘴巴特別干是怎么回事？

中國白酒發(fā)展源遠流長，流傳至今，白酒已經(jīng)成為了我們飯桌上的一部分。雖然白酒離我們生活很近，但我們對它并不是特別的了解，只知道：好酒不口干，不上頭；孬酒喝多容易口干、上頭，這是什么原因呢？究其原因，還是酒中除酒精外一些復雜成分，如醛類，雜醇類在作怪。白酒一酒精度數(shù)較高，雜醇多，濃度較大，喝酒口腔容易發(fā)生滲透作用，把口腔粘膜的水倒吸進酒里喝進肚子里。

這也是你口渴的時候，喝白酒反而不解渴的原因，另外當酒精里的成分進入血液后，也使血液的粘稠度增加，這樣血管里的血液必將從血管外組織吸收水分，以稀釋血液，這也是引起口干的重要原因。而品質(zhì)差的酒，雜醇多，更易引起口干，飲酒后，往往會感到口腔干渴。這是因為含酒精的飲料進入人體以后，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人體排尿比平時要勤，

同時，當酒精溶于血液進入人體細胞后，會促使細胞內(nèi)的水液暫時滲透到細胞的外部，也導致體內(nèi)儲存的部分水分被排泄到體外。這種體液減少的狀況通過神經(jīng)反射，就會使人產(chǎn)生口渴的感覺，尤其是飲用過量的白酒后，人更感口渴。因此，人們在飲酒后，宜飲大量的白開水和淡茶水，以及時補充體內(nèi)水分，再者，在我們喝酒的時候，往往需要下酒菜。

下酒菜的咸淡也會影響口干，所以，在我們貴州人的酒桌上，一般都會配備人手一瓶礦泉水。原因之一就是喝酒過程中口渴口干，原因之二就是喝酒過程中喝點水稀釋身體里酒精濃度，不容易醉，原因之三就是對于好酒需保持口腔的味蕾，更好地品鑒好酒，而茅臺酒為什么不口干，不上頭呢？這主要取決于茅臺酒的工藝：茅臺酒端午采曲、重陽投料。

生產(chǎn)周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間才釀制成，再存放三年之后進行勾盤，最后進行檢驗包裝然后出廠，七次取酒之后去掉那些“上頭”那部分，存放3年之后的酒基本上有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)完畢。在基酒老熟過程中，低沸點的硫化物等雜質(zhì)加速氧化，并伴隨酒液自然揮發(fā)，

因此，貯藏時間越長，酒的口感越綿柔，對人體的刺激性也越小。對于醬香酒而言，生產(chǎn)過程中所形成的乙酸乙酯等香氣物質(zhì)，還會在貯藏過程中發(fā)生新的化學反應，從而形成新的酯類物質(zhì)，所表現(xiàn)出來的陳年香氣能有效刺激人體胃液的分泌，而貯藏時間越長，形成的香味物質(zhì)復雜度越高，在人體內(nèi)與酒精形成“競爭性”吸收，從而緩解人體對酒精的吸收速度。

目前市場上大量銷售的新工藝白酒，由于外加酯類物質(zhì)，且忽視了酸類的調(diào)整，是造成飲后不適的主要原因，但如今飛天茅臺的價格已經(jīng)一飛沖天，一般的聚會宴請用飛天茅臺酒已經(jīng)吃不消了。所以尋找替代品也是非常有必要的，其實除了茅臺酒之外，茅臺鎮(zhèn)還是不少茅臺工藝的傳統(tǒng)大曲坤沙酒，其品質(zhì)和喝后的感受都和茅臺差不多，只不過少了茅臺這個品牌的溢價空間，價格自然親民很多。