白酒，說白了就是將糧食中的淀粉類物質(zhì)，通過發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為酒精。洋河的綿柔型白酒改變了以往白酒生產(chǎn)多為香味主導(dǎo)，因此白酒給人的印象向來是高度烈酒、辛辣刺鼻，然而在追求醇厚香濃的時候便容易忽略對健康的考量，致使雜醇類物質(zhì)過多，飲時刺激，而飲后上頭。

1、喝白酒上頭是什么原因？

謝邀，喝白酒上頭是由內(nèi)因和外因兩種因素促成的。內(nèi)因是由人體本身對乙醇的耐受力決定的，外因是由酒的內(nèi)在質(zhì)量造成的。白酒在發(fā)酵蒸餾過程中會產(chǎn)生多種微量元素，如酸酯醛酮醇等，大部分可增加酒的香氣和諧調(diào)性，使酒體豐滿，但也會伴生對人體有害的元素，如甲醇，糠醛，異丁醇，異戊醇等雜醇油，這些元素過多就會使人上頭，危害人的健康，因此在執(zhí)行的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中是有嚴(yán)格要求的。

2、喝酒容易頭痛的原因是什么？什么酒喝了不上頭？

這是個比較專業(yè)問題，決定酒品質(zhì)的是，酒里化學(xué)成分。通常認(rèn)為引起頭痛口喝的原因是，酒中雜醇，但目前并沒有權(quán)威的報告！從健康角度，只含酒精和水的白酒對身體影響最小，但這種酒喝起來沒口感，單薄。白酒，說白了就是將糧食中的淀粉類物質(zhì)，通過發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為酒精，但因工藝不同，不同糧食的品質(zhì)、成份有差異，釀造過程中，還會產(chǎn)生除酒以外的其他的物質(zhì)。

3、一個人喝某些白酒才會頭疼是什么原因？

喝白酒上頭，相信很多酒友都試過，各種難受纏身，發(fā)誓再也不喝酒的決心都有了，我們酒友普遍都知道：好酒不上頭，上頭不是好酒。那么，你們可知道，上頭究竟是怎么一回事？白酒喝后上頭、口干有多方面原因，主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭。

白酒中的雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少，含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。

雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的一原因，雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19，而低檔的食用酒精勾兌的酒之所以上頭，是因為低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標(biāo)是異戊醇