為什么現在有些人喝白酒要用小酒杯。中國白酒目前有十二種香型，不同香型的白酒，空杯留香的香氣風格是各有特色，各有不同，一般的醬香型白酒都會有空杯留香，好的醬香型白酒香氣存留的時間要長一點，比如飛天茅臺，飛天迎賓酒，習酒1988，遵義1935等等。

1、白酒“空杯留香”是怎么回事？

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：空杯留香，這是中國白酒的一大特色，通過空杯留香的鑒別，可以很好的鑒別一款酒的質量高低。那么，為什么白酒會空杯留香呢？白酒的香味成分復雜，含量雖微，種類繁多；白酒的香味復雜是眾所周知的，香味成分種類繁多，雖然含量只占2%（酒精和水占98%左右），但各種香味成分的閾值低，放香大，各種微量香味成分之間通過相互的復合、平衡和緩沖作用，構成了不同香型白酒的典型風格，決定著白酒的質量和品質，

為什么會空杯留香呢？當我們喝完一杯酒之后，將杯子中的剩余酒液控凈，然后放置幾分鐘，這個時候我們在用鼻子去嗅聞的時候，你會聞到非常復雜的香氣。這是因為，殘留的酒液在酒精和水份揮發(fā)掉之后，白酒中的香味成分會附著在杯子的內壁上，這些香味物質成分通過與空氣接觸，產生氧化反應，從而進行緩慢地放香、揮發(fā)、釋放等，

隨著空杯放置時間的延長，香氣會慢慢的減弱，直至消失殆盡?？毡粝?，都有哪些香氣呢？中國白酒目前有十二種香型，不同香型的白酒，空杯留香的香氣風格是各有特色，各有不同，但總的來講，空杯一般會嗅聞到這些香味，比如：糧香、糟香、曲香、花果香、發(fā)酵香、窖香、陳香、酸香、器皿香等等（參考下圖白酒風味輪）。不同風格的酒，香氣強弱濃烈各有千秋，這也是中國白酒最有魅力的地方，

這里要特別說的是，醬酒的空杯留香時間非常長，這得益于酒中極其豐富的呈香呈味的物質成分。正宗的大曲坤沙醬酒空杯留香在24小時以上，甚至更長時間，故有“扣杯隔日香”的說法，以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關注或點個贊吧，真誠期待與您結緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。

2、為什么有些人喝白酒要用小酒杯？

感謝邀請，同樣是喝酒，為什么古代的各路英雄好漢都是“大碗喝酒，大塊吃肉”，甚是爽快瀟灑，而現在喝酒多大是用小酒杯呢？很多人會問以前的大碗喝酒大塊吃肉的豪情去哪里了？為什么現在有些人喝白酒要用小酒杯？具體原因如下：聚攏香氣小酒杯杯口較小，能夠很好的聚攏香氣，減緩酒香消散速度，喝的過程中更能讓舌尖和味蕾可以得到無以倫比的飲酒體驗。

品酒需要白酒的酒體豐滿醇厚，小杯淺酌，更能充分調動味覺、嗅覺神經，去捕捉、體味、感悟每一個酒分子香味，獲得綜合的美感享受，小杯慢飲，不容易醉，小杯喝酒，比起大碗干，更能有效地防止飲酒過量。高品位生活的體現小杯淺酌，讓飲酒者在酒桌上更加優(yōu)雅、自信，乃文人雅士之風，古代白酒與現在的白酒度數差距據了解，宋朝以前由于蒸餾酒技術尚未成熟，當時喝的酒一般為燒酒或黃酒，度數較低（一般為10度左右），因此，當時大碗喝酒不足為奇。

3、什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？

謝謝邀答，我是旗袍酒妹，一個愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子，醬香型白酒通常被酒友們有口皆碑的是“醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”。優(yōu)質醬香型白酒中聚合了大分子物質的酒精，含有多種芳香氣味的酯類，揮發(fā)速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，除此之外，酒中的分子，在儲存和運輸的過程中，酒中的各類分子一直在進行著永不停息的無規(guī)則運動。