怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來(lái)品鑒。可以拉絲成線，在空氣中就彌漫著一股濃濃的醬香味，特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來(lái)判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味，在酒桌上看到比較多的就是白酒，但是白酒也是分為多種的。

1、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？

怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來(lái)品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒，首先，色：俗話說(shuō)，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無(wú)雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過(guò)這些能初步知道酒的好壞，當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個(gè)重要組成部分。

其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說(shuō)的就是好酒的香味，聞香識(shí)酒也是辨別好酒的一個(gè)方式，特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來(lái)判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是這個(gè)味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說(shuō)呢，好酒喝起來(lái)醇厚、回味好，

2、對(duì)醬香酒怎么區(qū)分？

現(xiàn)在隨著時(shí)代的改變，酒已經(jīng)是人們的精神追求物質(zhì)了。因?yàn)楹染瓶梢宰屓耸惆l(fā)自己的內(nèi)心心情，當(dāng)然也不排除一些借酒消愁的人，而在酒桌上看到比較多的就是白酒，但是白酒也是分為多種的。特別是醬香型、濃香型、清香型等等，而這些酒都是采用純糧釀造，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，增加什么香味物質(zhì)。其中醬香酒的工藝是比較復(fù)雜的，因?yàn)樗枰臅r(shí)間是最長(zhǎng)的，

正所謂慢工出細(xì)活是沒(méi)錯(cuò)的，而醬香酒從生產(chǎn)到出廠銷(xiāo)售要經(jīng)過(guò)五年以上的時(shí)間。因?yàn)獒u香酒采用的是12987釀酒工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，2次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，而糧食就是茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐募t纓籽糯高粱，這些高粱皮粗肉厚才能經(jīng)得起反復(fù)的蒸煮。釀造的過(guò)程當(dāng)中也是需要達(dá)到40°以上，要比其他香型的白酒溫度高出一倍，

而且醬香酒是越陳越香的，在茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)天然釀酒的地方。微生物豐富在發(fā)酵的過(guò)程中也是吸收了許多微生物，所以這樣的酒喝下去之后對(duì)人體的刺激比較小，那么如何分辨是不是真的醬香酒呢？第一個(gè)就是要從酒的色澤去看，醬香酒的酒體通常都是微黃偏向無(wú)色透明清澈透亮。沒(méi)有懸浮物和沉淀物，倒入杯中的時(shí)候就酒花經(jīng)久不散，這樣的醬香酒才是優(yōu)質(zhì)的醬香酒。

而且還可以拉絲成線，在空氣中就彌漫著一股濃濃的醬香味，第二個(gè)一些假的醬香酒會(huì)在酒中添加黃色，可以通過(guò)人工色素進(jìn)行辨別，還有就是在經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬之后酒體的顏色變淡，然后放回室內(nèi)靜置也不能恢復(fù)原來(lái)的色澤。這樣的酒就不同多說(shuō)了，基本上是假酒無(wú)疑，同樣造假手法不夠高明，第三個(gè)就比較考驗(yàn)人了，就是聞香識(shí)酒，取幾滴酒放在手心雙手進(jìn)行摩擦。

酒在摩擦過(guò)程中發(fā)熱過(guò)程中，真正的醬香酒就會(huì)散發(fā)出一股清香的味道，這樣的酒也是優(yōu)質(zhì)的醬香酒，如果氣味發(fā)甜那么檔次就低一些屬于中等醬香酒，如果氣味散發(fā)出臭味那么就是劣酒或者假酒。第四個(gè)就是品嘗，喝一小口酒體是否豐滿，口感味道是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，慢慢的咽下去酒味有沒(méi)有從鼻息呼出，好酒品嘗之后會(huì)有一股比較濃郁的醬香味道，醬香酒的特點(diǎn)是空杯留香，回味醇厚。