腰子1副、線椒3個、紅泡椒1個、老姜3片、蒜頭4個、白酒1匙、味精1小匙、生抽1匙。鍋熱水把腰花汆水15秒撈出備用，鍋熱油爆干姜片倒入蒜頭爆香，再倒入線椒和紅泡椒翻炒幾下，倒入汆水過的腰花并加入白酒及其他的調(diào)味翻炒，爆炒的時候不能太久要不影響腰花的口感。

1、腰花怎么做才不出水？

首先感謝邀請回答豬腰子是非常好吃的一個食材，但是處理起來就是比較麻煩。有很多人喜歡吃但是不會處理就此卻步，其實處理腰花沒有想象的那么難，只需要把腎線清除干凈，再稍作處理就行了。豬腰子處理得當不僅爽脆好吃還有保健的作用，腰子具有補腎、強腰、益氣的作用，適合腎虛的人食用，但是對于一些血脂偏高者、高膽固醇者來說就不宜過多食用了”用料：腰子1副、線椒3個、紅泡椒1個、老姜3片、蒜頭4個、白酒1匙、味精1小匙、生抽1匙。

爆炒腰花的做法：1.今天的這個菜是一個很受歡迎的菜，常見于深夜的食堂“大排檔”使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度，2.腰子買的時候一定要選擇新鮮的腰子，不懂處理的話可以讓店家?guī)兔μ幚硐?。要不就是回來刨開清除下腎線，并劃出花刀小塊使用，3.鍋熱水把腰花汆水15秒撈出備用，鍋熱油爆干姜片倒入蒜頭爆香，再倒入線椒和紅泡椒翻炒幾下，倒入汆水過的腰花并加入白酒及其他的調(diào)味翻炒，爆炒的時候不能太久要不影響腰花的口感。

2、豬腰子怎么做才沒有騷味，才好吃？

人們常說吃啥補啥，吃腰子也就是補腰子嘍，2000年那會剛干學徒的時候，師傅們把腰子上剔下來腰騷，用蔥姜花椒干辣椒料酒腌制一下，再用洋蔥，香芹，紅米辣，拍算，泡仔姜，泡辣椒，出鍋再加少許孜然面，還挺下飯的，那會我們想吃，師傅就說小屁孩不能吃這個，吃了會難受的[害羞]，后來我們當師傅了也就明白了他們說的這個難受的意思了哈哈言歸正傳：腰子怎么做才能沒有騷味才好吃？沒有騷味的腰子吃著不香，但是他它的騷味是從哪里來的呢，它的騷味來自豬腰子里面的白色的東西里面，怎么去除它呢？首先把腰子外面的那一層白衣膜給撕掉，再平鋪在案板上，一開為二.用刀片去中間那些帶白色的部分，這些白色的部分可以吃喲，不能扔，上面有做法哦.接著先45℃斜到改腰子，刀一定要鋒利哦，千萬別改斷哦，這是考驗?zāi)愕豆さ臅r候了哦這樣改好之后再跟這個紋路90℃角直刀改完之后，再順著這個直刀刀口改成寬度為1.5厘米的條.下面就很關(guān)鍵了，用少許花椒泡水之后在再把改好刀的腰花放下去泡30分鐘撈出來，這樣騷味會少很多喲！菜名：火爆腰花主料：腰花300克輔料：青紅尖椒菱形塊各4個，黑木耳20克去，冬筍片10克，青蒜葉5克，泡綠燈籠椒2個，泡紅燈籠椒2個，蒜子10克，泡仔姜20克調(diào)料：鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，白糖2克，蠔油5克，泡椒醬5克，東古一品鮮3克，米醋10克，濕生粉適量的，菜籽油適量，色拉油適量操作流程：1.把上述輔料和調(diào)料備齊，待用2.起鍋做水，涼水倒入腰花，加入米醋5克，待水半開鍋倒出腰花，用涼水沖去浮沫，再做少許水把，木耳和冬筍片焯水至開鍋倒出.3.起鍋倒入色拉油適量，待油溫升至5成熱倒入腰花拉油，2秒撈出4.起鍋倒入少許菜籽油燒至冒青煙微涼倒入蒜子，泡姜切1毫米厚的片，青紅泡燈籠椒一開二去掉籽之后的，中火炒香再倒入泡椒醬，炒香，倒入冬筍片木耳，青紅尖椒塊，腰花，青蒜葉，翻炒一下，倒入兌好的碗欠（把上述調(diào)味料和生粉都兌在一個小碗里，除了米醋外，這個工作提前做好)，大火快速兩下，再鍋邊烹入米醋，大火翻一下出鍋裝盤即可操作要點：腰子要選用新鮮的小腰子3兩/個的，腰騷可以利用，腰子改刀要改好，否則炒不好，腰子一定不能焯水時間太長，否則就會變老，炒的時間也不能超過5秒哦.備注：圖片并非原創(chuàng)，都是網(wǎng)絡(luò)搜圖，有關(guān)的版權(quán)問題請私信我刪除.。