本人是做純糧小燒的，我詳細(xì)給你解釋一下什么是液態(tài)法，什么是固液結(jié)合法，什么是固態(tài)法…我用通俗易懂的大白話講，不給你講什么GB的執(zhí)行編號。什么是假酒這些關(guān)鍵點有的人也容易搞混，勾兌酒其實也是真的白酒，只不過是用酒精勾兌出來的而已，而假酒是指用甲醇勾兌出來的甲醇是工業(yè)酒精。

1、有人說“10瓶醬香白酒里有9瓶是假的”，這是真的嗎？你怎么看？

醬香酒是以茅臺酒為代表的一種香型酒，其工藝有很多種，不同的工藝造就不一樣的酒質(zhì)，其中包括坤沙、碎沙、翻砂······坤沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“捆沙”或“坤籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺醬香酒工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好。其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒(這就是常說的二九八七生產(chǎn)工藝)；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%，

醬香型白酒是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說法，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味。為什么有些醬香型白酒那么便宜？首先醬香型白酒便宜并不代表它的品質(zhì)不好，薄利多銷的道理大家都知道，有名氣的醬香型白酒已經(jīng)被茅臺、郎酒、習(xí)酒等大品牌包攬了市場，名氣小點的散茅又和大品牌拼不過知名度，只能在價格上做出讓步，以此來吸引消費者。

其實，不管是價格高的品牌醬香酒，還是價格相對低的散茅臺，都是一樣的釀造工藝，目前逐漸有很酒廠已經(jīng)成長起來了，一些有年份的酒都能非常趨近于飛天茅臺的口感，現(xiàn)在在個別酒廠里，是有實力可以做到的，前提是你要有這個渠道可以拿到，這種酒一般量不多也不少，性價比也確實是極高。其次就是不良商家以次充好，正宗的醬香白酒是不添加任何其他香料的，

在七次取酒后，酒糟還可以通過添加糖化酶等其他物質(zhì)，讓殘留的淀粉轉(zhuǎn)化為白酒，茅臺鎮(zhèn)行話叫碎沙酒,很多人稱麩曲醬香。這種酒也不是說不能飲用，只能說不是地道的傳統(tǒng)醬香白酒，這是所有造假最普通的做法，高仿茅臺大多都有這樣的酒參雜其中，很多不良商家就是用這些酒來忽悠外地人。更有甚者，添加酒精通過蒸餾，行話叫串酒，這種是以次充好的最沒有良心的做法，

也是茅酒手藝人比較唾棄的行為，但是很可悲目前市場上這樣的酒也是很多，說不定你就在喝。那么要如何用火眼金睛辨好酒呢？1.將一滴酒滴在手心，然后雙手稍微摩擦，酒生熱后發(fā)出氣味清香的為上等酒；如果氣味發(fā)甜，則為中等酒；如果氣味苦臭，就是劣質(zhì)酒，2.將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化。如果酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，就是優(yōu)質(zhì)酒，

如果酒花密集上翻且立即消失，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒。3.把食用油滴在酒中，如果發(fā)現(xiàn)油在酒中比較規(guī)則地擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒，如果發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，就是劣質(zhì)酒；4.低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質(zhì)的醬香酒。

2、為什么假白酒那么多？超市掃碼500多的五糧液，打折后100多，為什么是假酒？

以次充好的酒比比皆是，電視購物及網(wǎng)站掛羊頭賣狗肉的甚多。就說茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒以次充好，發(fā)誓賭咒的大有其事，茅臺鎮(zhèn)周邊酒仿冒特多，不敢在正標(biāo)上寫上酒廠大名，背標(biāo)上也無詳細(xì)地址。我從頭條上看了荷花酒介紹，購之，如此，尋問商家回答：我們有意這么做的。讓人無語，憑心而論，中國人害中國人，良心何在？關(guān)于掃碼價，純粹是忽悠人的。

電視購物說掃碼價598元一瓶，賣價最終80多，當(dāng)在某網(wǎng)查，完全一樣的只是50一瓶。何況網(wǎng)站還需利潤呢，現(xiàn)在很多酒喝得起，身體傷不起，真心告訴酒友們：我們的媒體也在欺騙人！就茅臺鎮(zhèn)就有打著鄭酒師的經(jīng)銷商賣丫酒，某網(wǎng)也如此，酒，凡是質(zhì)量好的現(xiàn)實真的不多了，因為一個新工藝制作改造的酒成本不會高，沒有必要過渡抬高價格指數(shù)。