盡管現(xiàn)在白酒的名氣似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黃酒，但在黃酒流行的江浙地區(qū)，黃酒依然是本地酒水消費(fèi)的大頭。相比黃酒的歷史，其實(shí)白酒是一個(gè)小年輕，白酒的不同香型中，又以醬香型白酒的陳華效果最好，但在短時(shí)間內(nèi)，還是不如高端黃酒，白酒作為新時(shí)代產(chǎn)物出現(xiàn)以后，黃酒在很多方面都處于劣勢(shì)。

1、我國(guó)除了白酒，黃酒，紅酒還有什么酒？

按不同酒類的生產(chǎn)方式，可以將酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三大類。一、發(fā)酵酒也叫釀造酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過(guò)程包括糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、殺菌等，發(fā)酵酒又分為葡萄酒和谷物發(fā)酵酒。像黃酒、果酒、葡萄酒、啤酒等都屬于發(fā)酵酒，另外馬奶酒、牛奶酒、繆糟等只經(jīng)過(guò)發(fā)酵、未蒸餾的含酒精飲品也屬于發(fā)酵酒，

這類酒的特點(diǎn)是酒精度數(shù)低，一般在3度到18度之間，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但不適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。二、蒸餾酒蒸餾酒一般是先經(jīng)過(guò)釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品，在我國(guó)蒸餾酒基本是白酒。我國(guó)白酒按照香型分為十二大類，分別是醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、董香型、老白干香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型、豉香型，

各大香型都有自己的代表名酒。目前白酒市場(chǎng)數(shù)量最多的濃香型，四川、江蘇等地的名酒多是濃香型，而知名度最高的茅臺(tái)酒是醬香型，消費(fèi)群體最多的二鍋頭則是清香型，每種香型都有各自的特點(diǎn)，白酒是我國(guó)特有的一種蒸餾酒，和白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒并稱世界六大蒸餾酒。

三、配制酒配制酒，又稱調(diào)制酒，是混合的酒品，一般以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動(dòng)植物或中草藥，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)（包括液體、固體和氣體）進(jìn)行勾調(diào)配制，也就是我國(guó)的各種泡酒、藥酒，

2、黃酒與白酒相比，哪個(gè)對(duì)人身體好些？

這個(gè)在目前的消費(fèi)環(huán)境下其實(shí)沒(méi)法做出比較公認(rèn)的對(duì)比。相比黃酒的歷史，其實(shí)白酒是一個(gè)小年輕，目前考證的白酒起源，一般是說(shuō)源于宋元時(shí)代蒸餾技術(shù)的興起，然而黃酒的歷史差不多可以追溯到秦漢乃至更早。盡管現(xiàn)在白酒的名氣似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黃酒，但在黃酒流行的江浙地區(qū)，黃酒依然是本地酒水消費(fèi)的大頭，黃酒的衰落其實(shí)是近百年間的事情。

在近代以前，黃酒是全國(guó)范圍最普及的酒種，清末民初的時(shí)候發(fā)展到頂峰，當(dāng)時(shí)中國(guó)人喝酒以釀造酒（黃酒、米酒等）為主，蒸餾酒（白酒）還比較少。而且那時(shí)候黃酒是屬于“上層酒”，官僚文人飲宴喝的都是黃酒，而那時(shí)候白酒還被叫做燒酒，因?yàn)榫凭葦?shù)高、刺激性大，一般只有中下層比較窮苦的腳夫走卒用來(lái)驅(qū)寒、獲得刺激等，而且黃酒的喝法比較文雅。

黃酒一般不干杯，“干杯”其實(shí)是一個(gè)外來(lái)的身體儀式，有一篇回憶錄講的就是俄羅斯人評(píng)價(jià)當(dāng)時(shí)的中國(guó)人喝酒：中國(guó)人喝酒很奇怪，端起杯子來(lái)，也不碰杯，在空中讓一下，說(shuō)一句“請(qǐng)”，小抿一口又放下，整體來(lái)說(shuō)酒風(fēng)是比較恬淡優(yōu)雅的。白酒作為新時(shí)代產(chǎn)物出現(xiàn)以后，黃酒在很多方面都處于劣勢(shì)，首先，白酒多次蒸餾，酒精度高（最高70多度），黃酒一般不超過(guò)18度，這種反差帶來(lái)的影響是超強(qiáng)的，感官刺激、快速反應(yīng)，對(duì)抗寒冷效果更強(qiáng)，這點(diǎn)也是黃酒南盛北衰最主要的原因。

至于深層次的文化中心、經(jīng)濟(jì)中心、政治中心北移等原因，我們就不做深入討論了，其次，黃酒分四種，甜、半甜、半干和干黃酒，前三種有甜味，后一種太干澀，整體的風(fēng)味口感太敏感，白酒注重香型而非口感，因?yàn)楹葞卓谧炖锞吐榱?，遮丑。再次，酒的陳化其?shí)就是其中微生物的變化和反應(yīng)，越高度的酒中微生物活性越低，也就是說(shuō)，黃酒十年的陳化后口感變化遠(yuǎn)大于白酒，好的黃酒成本太高太難得，反過(guò)來(lái)說(shuō)，就是白酒其實(shí)不需要陳化很久，因?yàn)殛惢男Ч麡O微。