古有“女兒紅”就是在生女兒那天埋藏在泥土里面一壇黃酒，到女兒出嫁那天再挖出來(lái)，聽(tīng)說(shuō)味道很好，但是也只是聽(tīng)沒(méi)有事實(shí)依據(jù)，現(xiàn)在的黃酒甚至都有保質(zhì)期，更加談不上在泥土里面埋藏了。泥土藏酒多次事實(shí)證明，泥土藏酒是行不通的，很多藏了多年的酒挖出來(lái)以后酒味變淡了，味道寡淡了，有的直接就是有水味了，而且包裝完全損壞了。

1、白酒該如何收藏？洞藏還是泥土埋藏？

洞藏酒？在高度純糧酒的前提下，白酒可以洞藏，好比郎酒的天寶洞、地寶洞，在洞里面藏酒的好處是涼快，避光、而且這兩個(gè)洞都是通風(fēng)的，衛(wèi)生條件也干凈，洞內(nèi)常年恒溫18℃——22℃之間，適宜的溫濕度、微生物群形成了優(yōu)良的貯酒環(huán)境，對(duì)酒的有機(jī)醇化生香起到穩(wěn)定醇熟的作用。通過(guò)恒溫洞藏，揮發(fā)掉了對(duì)有害的物質(zhì)，促進(jìn)了有益的微量元素的生長(zhǎng)，因而醬香更加的細(xì)膩、豐滿、醇香，

泥土藏酒多次事實(shí)證明，泥土藏酒是行不通的，很多藏了多年的酒挖出來(lái)以后酒味變淡了，味道寡淡了，有的直接就是有水味了，而且包裝完全損壞了。古有“女兒紅”就是在生女兒那天埋藏在泥土里面一壇黃酒，到女兒出嫁那天再挖出來(lái)，聽(tīng)說(shuō)味道很好，但是也只是聽(tīng)說(shuō)，沒(méi)有事實(shí)依據(jù)，現(xiàn)在的黃酒甚至都有保質(zhì)期，更加談不上在泥土里面埋藏了，

正確的保存白酒方法。對(duì)于高價(jià)白酒，我的方法就是放在陰涼、通風(fēng)、干凈的地方，瓶蓋順時(shí)針?lè)较蚺まD(zhuǎn)，定期稱重，多看少動(dòng)，或者在網(wǎng)上買熱縮膜，加強(qiáng)酒的封閉性，對(duì)于自己喝的酒，不打算升值的酒就可以采取網(wǎng)絡(luò)上的生料帶纏繞蓋子，或者蠟封法、這類的方法對(duì)于外包裝標(biāo)簽都是有損壞的。如果是壇裝酒，我們通常就是放在專門的地下室，陰涼，也通風(fēng)干凈，有少量的陽(yáng)光照射，

2、洞藏酒、泥土埋藏酒、酒糟埋酒，是真的還是假的？

近幾年來(lái)，酒圈里流行起了“洞藏酒”“土埋酒”“酒糟酒”等產(chǎn)品，并已趨向泛濫。大家在聽(tīng)名字很好奇，同時(shí)會(huì)聯(lián)想到該酒的酒質(zhì)指定很好，所有紛紛買起了這些酒，但事實(shí)上，這些酒卻和想象有天壤之別！一、洞藏酒洞藏酒被許多酒友追捧，近年來(lái)一些商家也借這個(gè)噱頭在市場(chǎng)上搞出了不少的花樣。但是，事實(shí)的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距，

道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，洞里的環(huán)境大都是陰冷、潮濕的，這種環(huán)境并不利于酒的“老熟”，洞藏只會(huì)讓白酒變得更糟。市面上出現(xiàn)的這些洞藏老酒，許多消費(fèi)者被蒙在鼓里，他們往往打著洞藏旗號(hào)，壇身、瓶身一律發(fā)霉，有些發(fā)霉還不夠，霉菌拉了老長(zhǎng)老長(zhǎng)，偽造成像存儲(chǔ)了多年的老酒，價(jià)格卻是賣幾十塊錢一瓶的偽老酒！洞藏老酒假的太多，“洞藏酒速成法”可以了解一下，真的讓人惡心！酒是會(huì)呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒質(zhì)就很難保證。

而且在潮濕的環(huán)境下，因?yàn)槊棺儠?huì)產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)，微生物代謝會(huì)產(chǎn)生一系列致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素，它是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，進(jìn)入人體后主要對(duì)人的肝臟組織進(jìn)行破壞，對(duì)人身體造成極大的危害！二、土埋酒我們經(jīng)常能在影視劇中看到“女兒紅”好酒，深埋地下18年，待女兒出嫁時(shí)挖出來(lái)宴請(qǐng)客人，既能體現(xiàn)誠(chéng)意，酒又好喝，而現(xiàn)實(shí)中，的確是有人把上好的白酒埋在土里，幸運(yùn)點(diǎn)的挖出來(lái)還能喝到點(diǎn)酒味，香味大不如前；運(yùn)氣差的，挖出來(lái)酒變質(zhì)了；倒霉點(diǎn)的，連酒埋在哪都忘了，壓根就沒(méi)挖出來(lái)。

無(wú)論是茅臺(tái)、五糧液還是洋河，沒(méi)有任何一家酒廠是采用土埋法來(lái)存儲(chǔ)酒的，這是因?yàn)榈乩锏沫h(huán)境陰冷、潮濕，非常不利于酒的老熟，所以土埋酒不僅沒(méi)法揮發(fā)白酒的有害物質(zhì)，而且會(huì)讓酒變質(zhì)，影響酒原本的味道，這樣的酒挖出來(lái)后往往帶著一股雜味、泥腥味。三、酒糟酒不知從何時(shí)起，為了增加場(chǎng)景感，給消費(fèi)者一個(gè)純糧食酒的感覺(jué)，有人將白酒用酒糟埋起來(lái)儲(chǔ)存，甚至有商家以此作為噱頭來(lái)鼓吹自己的產(chǎn)品。

我只能說(shuō)這種方法糟透了，酒糟埋酒，完全是一種銷售誤導(dǎo)，酒糟里不僅有黃曲霉菌，還有許多其他有害病菌，存在較大安全隱患。把酒埋在酒糟里面，酒糟在溫暖潮濕的環(huán)境下特別容易滋生黃曲霉菌及其他有害病菌，人一旦沾染上一定量的黃曲霉菌，就會(huì)對(duì)身體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害，酒糟埋酒無(wú)異于拿命在傻玩，最后，給大家敲響警鐘，希望大家不要盲目跟風(fēng)，別貪小便宜買到這種酒！這些酒沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，相反還會(huì)導(dǎo)致酒體變質(zhì)，滋生大量有害病菌，喝進(jìn)去不但對(duì)身體帶來(lái)巨大的損害，甚至致命！所以在這奉勸大家買酒還是要買純糧食的，畢竟酒是喝進(jìn)身體里面的東西，不容的一絲馬虎。