用優(yōu)質(zhì)的調(diào)味酒可以調(diào)配出品質(zhì)超群的產(chǎn)品，故堅(jiān)決反對(duì)用香精香料、酒精、色素、調(diào)味劑等勾調(diào)白酒?！胺Q白酒，是因?yàn)槠渚茻o(wú)色新中國(guó)成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”，用糧谷為原料，用傳統(tǒng)固態(tài)法（發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物質(zhì)的酒才能是白酒。
1、什么是糧食酒，什么是勾對(duì)酒？
先給你糾正幾個(gè)問(wèn)題：酒基本上都是糧食做的，少數(shù)可能會(huì)是薯類，但也應(yīng)該屬于糧和食一類了。勾兌，不是勾對(duì)，不要簡(jiǎn)單把勾兌，理解成酒精 香精 水來(lái)做的假酒這樣子。所有的酒都需要勾兌，來(lái)達(dá)到理想的感觀條件，用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過(guò)程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺(jué)進(jìn)行搭配，如同五行相克一般，把不同輪次的酒調(diào)在一起，尋找味道之間的平衡與層次感，
所有的白酒（合法的）都是用糧或食做的你所說(shuō)的糧食酒可以理解為是固態(tài)發(fā)酵酒--傳統(tǒng)方法。而你的“勾對(duì)”指的是用食用酒精為主要原料做的酒，不論固態(tài)還是液態(tài)法，不論傳統(tǒng)還是現(xiàn)代。酒精都是利用糧食里的淀粉轉(zhuǎn)化而來(lái)的，現(xiàn)代的液態(tài)發(fā)酵法主要利用廉價(jià)的糧食，比如玉米和薯類，進(jìn)行糖化成為糖化液，再來(lái)發(fā)酵產(chǎn)生酒精，它的出酒率非常高。
2、什么是醬香酒的盤(pán)勾和精勾？
盤(pán)勾：醬香酒勾兌的具體工序是：陳釀滿3年后，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香、調(diào)味；先小型勾兌，俗稱小盤(pán)勾，再按照小盤(pán)勾的各種酒的比例，同等放大勾調(diào)量，再進(jìn)行大型勾兌，俗稱大盤(pán)勾精勾就是第二次勾兌勾兌是白酒生產(chǎn)的極其重要的工藝，勾兌下作非常重要，通過(guò)勾兌，可揚(yáng)長(zhǎng)避短，統(tǒng)一酒質(zhì)，使酒質(zhì)更加完美，希望我這簡(jiǎn)單的答案可以幫到你！雷格爾醬－一個(gè)連血液都是53du醬香型的男人。
3、現(xiàn)在的白酒都是酒精勾兌的嗎？
偶然看到您這個(gè)問(wèn)題，對(duì)您對(duì)現(xiàn)在酒業(yè)的擔(dān)憂、無(wú)奈、困惑感同身受，確實(shí)，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長(zhǎng)，對(duì)酒業(yè)的信任危機(jī)已經(jīng)開(kāi)始體現(xiàn)，已開(kāi)始影響到中國(guó)傳統(tǒng)白酒的健康發(fā)展，難道，我們消費(fèi)者喝上一杯純糧酒就那么難嗎？您好，我是酒品故交，身在酒業(yè)，平時(shí)在酒類方面關(guān)注的信息相對(duì)多一些，試著來(lái)回答您這個(gè)問(wèn)題，希望能對(duì)您有一點(diǎn)點(diǎn)幫助。
我想，您雖然提問(wèn)的是這個(gè)問(wèn)題，也許您更想知道的是現(xiàn)在還有沒(méi)有純糧酒的存在，不管出于寬慰也罷，出于自勉也罷，站在事實(shí)的角度而言，我想說(shuō)：無(wú)論在什么時(shí)候，都有那么一批人，會(huì)堅(jiān)守自己的良知，堅(jiān)持自己的信念，猶如疫情，總會(huì)有一批人選擇逆行。您想，那么多窖池，那么多名優(yōu)酒廠，那么多嫡系產(chǎn)品，那么，純糧酒也必然存在，而且還不少，您盡可放心，
對(duì)您這個(gè)問(wèn)題，有幾個(gè)關(guān)鍵詞咱們提煉一下：白酒、酒精、勾兌?；卮饐?wèn)題之前，先說(shuō)個(gè)結(jié)論：“您這句話沒(méi)毛病，是百分百正確”，但是，可能弄清楚這些概念，才是您最想獲知的答案，01關(guān)于白酒白酒：《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)GBT15109-2008》3.5.1條：以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。
關(guān)鍵詞：糧谷，大曲、小曲或麩曲及酒母為糖化發(fā)酵劑，另外在該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范的十大白酒香型中，關(guān)鍵詞均為：用糧谷為原料，用傳統(tǒng)固態(tài)法（發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物質(zhì)的酒才能是白酒。另?yè)?jù)《中國(guó)白酒》對(duì)白酒的釋義：“稱白酒，是因?yàn)槠渚茻o(wú)色新中國(guó)成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”，
因此，從嚴(yán)格意義上講，含有食用酒精和食用香料的酒則不能算做是白酒。據(jù)說(shuō)，有些國(guó)家把醋精兌成的醋不叫醋，02關(guān)于酒精通過(guò)工藝手段，只要是含糖含淀粉類物質(zhì)均可制作出酒精，無(wú)論是液態(tài)酒還是固態(tài)酒，里面絕大部分都是酒精和水，唯一的區(qū)別是酒里面的酒精來(lái)源，很明顯：液態(tài)酒的酒精直接來(lái)源于食用酒精（大工業(yè)化產(chǎn)物，純的不能再純），固態(tài)酒的酒精是自然發(fā)酵產(chǎn)物（除了酒精還有更多更重要的決定白酒風(fēng)格的）。