95年的秦池酒業(yè)還是一個名不見經傳的小酒廠，這個位于山洞臨朐的小酒廠以6666萬的代價拿下了1995年的“標王”，這是當時秦池一年收入的好幾倍，但是在隨后的一年中，經過央視的精心包裝，秦池的銷售額達到了9.5億，利稅到了2.2億，是上年的5倍和6倍，可見央視廣告的重要性。

1、白酒中的苦味是什么？

您好，糧食酒都會有一點苦味。因為糧食酒在釀造的過程當中，原料可能會出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象，如果發(fā)酵池溫度高，也容易使白酒在釀造過程中出現(xiàn)苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦澀辣等五味俱全，只是不同的酒，在程度上各有差異。很多朋友喝醬香酒的第一口，會感覺辣，或者苦，或者甜，亦或者酸，因為喝第一口的時候，口腔相對比較干凈，每個味蕾對酒的敏感度都比較強。

2、最不好勾兌的酒是什么酒？

明白題主的意思，其實我們行內，現(xiàn)在對于純糧酒的勾兌已經換了說法了，叫調制，沒辦法啊，人言可畏，很多喝酒的朋友們，就是感覺勾兌的酒就是酒精酒，其實這個是不可同日而語的，其實相對來說，純糧酒都是不能勾兌出來的，因為純糧酒出了酒精和水之外，含有豐富的微量元素，這些微量元素，在酒精酒勾兌的時候，往往只能選擇其中比較突出的幾種味道，利用香精來進行口感的模仿。

但是要知道，純糧酒之所以無法取代就是因為這些微量元素種類繁多，復雜多變，很多酒，使用同樣的釀造工藝，用純糧釀造，換一個產地，酒液的口感就會不同，就是因為這些微量元素不僅僅是釀酒的過程中產生的，甚至有水源的影響，氣候的影響，土壤的影響，所以，從嚴格意義上來說，任何一種純糧酒都是無法通過酒精勾兌獲得的，細細品味都是有差別的，至于說最難勾兌的，主要是兩個產地的酒比較難以勾兌，一個是茅臺鎮(zhèn)的醬香型，因為水源的影響，離開茅臺鎮(zhèn)周邊五公里，酒液的味道就有區(qū)別，所以這個是無法取代的。

3、一二線濃香白酒的中低端檔酒只賣三四十，從執(zhí)行標準和配料來看都是純糧酒，是真的么？

一、二線白酒企業(yè)，俗話說的大企業(yè)，業(yè)界有名氣，這一級別的酒企，在產品布局上，必須有小幾十塊錢的大路貨產品，因為低端市場很大。不過，三、四十元的糧食酒，是不是“純”糧食酒，很難說，他們這個價位的糧食酒，無非就這么三種主要的：第一個，小曲酒。喝酒人都知道，大曲酒比小曲酒好喝，味道醇厚，但是小曲酒生產簡單，產品周期快，出酒率高。

缺點是酒味淡，口感不怎么好，典型的小曲酒是江小白，那么好的牌子，那么大的銷量，為什么那么多的吐槽？就是口感不行，不好喝。可是怎么說也是純糧食酒，不能說它是酒精酒，江小白沒摻合酒精，真的糧食酒，小曲酒的口感，剛出甄就灌裝上市場，就那味。如果認真的存放一段時間，再勾調了，味道會好得多，但是他們不會那么做，因為這樣規(guī)規(guī)矩矩做出來的酒，就成了中檔產品，起碼會沖擊自己幾百元價位的酒，口感沒多大區(qū)別了。

再說也耗不起那個時間和資源，要的就是短、平、快，酒的生產短平快，賺錢也是短平快，第二個，降度酒。大廠低檔糧食酒，很少48度以上的高度酒，基本都是30幾度、40來度的中低度白酒，這類酒統(tǒng)統(tǒng)是經過處理的降度酒。別以為降度酒很好搞，其實技術難度相當大，當年組織攻關，花了20年時間，期間數(shù)學家華羅庚都被安排參與研究，終于在1975年由河南張弓酒廠研制成功，把50多度的原度酒降度到38度。

用華羅庚的話說，僅此一招，白酒產量增加一倍，用大白話說，降度酒不是高度酒里加水，這樣的事搞不成。不信你試試，加水就變渾，所以用了20年才研究成功，技術很難道理簡單，所謂降度酒，就是把一斤酒變成二斤，當初就是這個研究目的，少用糧食多產酒。所以，降度酒屬于糧食酒，不是酒精酒，第三個，固液法白酒。我們的白酒執(zhí)行標準，有個“固液法”，就是糧食酒和酒精酒摻合的酒，

本來執(zhí)行標準里有明確規(guī)定，糧食酒體不少于30%，真要這樣的酒也認了，算好酒?？墒怯辛藞?zhí)行標準卻沒有相應的檢測手段，必須實驗室尖端設備才能檢測出來，市場監(jiān)督和部門不大可能帶著實驗室設備進市場，所以，沒有監(jiān)督就全面失控，我們的固液法白酒，沒有一家敢拍胸脯說他的固態(tài)法白酒達到30%，10%就是好酒，當下固液法白酒，都當糧食酒賣，至于標牌上的內容，不一定值得相信。