鴨子被灌了酒之后，毛特別好拔是什么原理。水涼后就不好褪毛了!2.宰殺鴨子前的處理宰殺鴨子的時(shí)候，可以提前給鴨子灌點(diǎn)醋或者白酒，拉住鴨子的脖子一定要灌進(jìn)去，防止它吐出來(lái)，如何褪鴨子毛鴨子一般冬天的時(shí)候，因?yàn)闉榱擞?，身體里的一層小絨毛已經(jīng)長(zhǎng)出來(lái)了，所以這時(shí)候的鴨子還是比較容易褪毛。

1、鴨子被灌了酒之后，毛特別好拔是什么原理？

您好，很榮幸回答您的問(wèn)題！鴨子被灌了酒之后，毛特別好拔是什么原理？其實(shí)這個(gè)原理很簡(jiǎn)單，是因?yàn)楣嗔司频镍喿?，肌肉?huì)放松，毛孔會(huì)擴(kuò)張，而羽毛是長(zhǎng)在毛孔里的，所以這樣拔起來(lái)很方便。鴨子長(zhǎng)期生活在水里，因?yàn)橐斜匾约捌∽饔?，所以它的毛比較硬而且絨毛較多，不好拔干凈，傳統(tǒng)的開(kāi)水燙肯定不行，毛孔經(jīng)過(guò)開(kāi)水一燙，立馬毛孔收縮，再拔都不好拔了，小時(shí)候在老家見(jiàn)村里人是先給鴨子灌一盅黃酒，等鴨子不太動(dòng)彈了就開(kāi)始?xì)⒘税蚊?，?dāng)然人工拔毛肯定沒(méi)有機(jī)械拔毛干凈，但是在當(dāng)時(shí)算是比較好的方法了，

2、鴨子如何最快拔毛？

看到這個(gè)題目，不禁想起以前家里殺鴨子的情形。我們這里是北方城市，以前鴨子大多做為下蛋來(lái)養(yǎng)的，我們本地人一般不太喜歡吃，嫌鴨子有腥膻味！所以鴨子在我們這里賣(mài)的是比較便宜的，一般活鴨的價(jià)格不到雞的一半，家里有個(gè)鄰居老家是江蘇的，他一到入冬的時(shí)候，喜歡去我們那里的農(nóng)村大集，每次去回來(lái)，都會(huì)買(mǎi)至少四五只鴨子，然后就在樓院里宰殺拔毛。

周?chē)泥従涌此?jīng)常買(mǎi)，而且的確便宜，（不下蛋的鴨子，以及公鴨價(jià)錢(qián)都挺便宜）都跟他討教吃鴨子，做鴨子的訣竅，慢慢大家也開(kāi)始嘗試做鴨子吃。我就是那時(shí)候?qū)W會(huì)給鴨子褪毛的訣竅的！如何褪鴨子毛鴨子一般冬天的時(shí)候，因?yàn)闉榱擞?，身體里的一層小絨毛已經(jīng)長(zhǎng)出來(lái)了，所以這時(shí)候的鴨子還是比較容易褪毛，但是還要掌握一下幾個(gè)方法:鴨子褪毛的水溫鴨子褪毛的水溫，千萬(wàn)不能用開(kāi)水。

水一響邊即可，也就是水在鍋中起小泡的時(shí)候，這時(shí)候的水溫大致在80-90°之間，正好可以用來(lái)褪毛，水溫太高把鴨子表皮燙熟了，反而不易褪毛，而且會(huì)把鴨子的皮連毛帶肉拽下來(lái)。鴨子宰殺放血后，放在一個(gè)大盆里，然后把水倒進(jìn)去，水要把鴨子充分浸泡，把鴨子翻動(dòng)幾下讓其均勻的受熱。趁熱開(kāi)始褪毛，不要等到水涼，水涼后就不好褪毛了!2.宰殺鴨子前的處理宰殺鴨子的時(shí)候，可以提前給鴨子灌點(diǎn)醋或者白酒，拉住鴨子的脖子一定要灌進(jìn)去，防止它吐出來(lái)。

白酒和醋都有促進(jìn)血液循環(huán)的功能，鴨子喝酒或醋后血液循環(huán)加快，過(guò)一會(huì)宰殺因?yàn)樗难芘蛎?，它的毛就好褪多了?.鴨子細(xì)毛的處理鴨子宰殺褪去表面的長(zhǎng)毛后，會(huì)有一些小絨毛，很難用手拔除。尤其是脖子部位和腋下的汗毛，還有些鴨子處于褪毛期，肉里都是小毛，這時(shí)候可以用酒精點(diǎn)著，來(lái)回的燎一下，把細(xì)毛燎著燒沒(méi)后，放清水中刮洗干凈。