----40度低度米酒釀造工藝。之所以說這么多，只是為了證明一點(diǎn)，就是白酒行業(yè)真的很亂，打造品牌，必須要堅(jiān)持，而你沒有自己的生產(chǎn)工廠，很難堅(jiān)持，這樣做的好處就是無需投資建廠，就可以堂而皇之的生產(chǎn)自己的產(chǎn)品，糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時(shí)即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟。

1、低度白酒如何釀制？

30----40度低度米酒釀造工藝。浸米8--10小時(shí)，洗米去掉浸米的水，然后煮飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少，爛飯無好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞，

酒缸要預(yù)先消毒用開水洗干凈。糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時(shí)即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質(zhì)好不好糖化控溫最關(guān)鍵，現(xiàn)在很多酒廠不知道控溫，煮出的酒很苦，不好飲，加甜蜜素等化學(xué)糖調(diào)，

白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時(shí)間苦味又現(xiàn)，另外用化學(xué)糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊。酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個(gè)月即可蒸酒，發(fā)酵時(shí)間太短或太長(zhǎng)都不好，加完水后一般72小時(shí)酒化完成，再過四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲，蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不繡鋼蒸煮鍋內(nèi)蒸餾，不要用鋁鍋蒸酒，現(xiàn)在的鋁蒸酒鍋都是用工業(yè)鋁制的，含鉛，酒中有一種酒溶酶會(huì)把鉛溶解出來，飲后會(huì)積累中毒。

2、開發(fā)了一款52度瀘州產(chǎn)白酒，有什么銷售建議？

先告訴你一樣，所謂的開發(fā)就是貼牌，意思就是到別人廠里買酒委托灌裝，這樣做的好處就是無需投資建廠，就可以堂而皇之的生產(chǎn)自己的產(chǎn)品。但是，弊端很多，因?yàn)榫频钠焚|(zhì)你沒辦法控制，你從人家廠里買的幾塊錢一斤的酒，肯定不會(huì)是純糧釀造的，至于里面的比例有多少，那就看你出的價(jià)格了。相信很多朋友都聽到廣播或者電視上那些正經(jīng)大廠的名牌，以五糧液和茅臺(tái)鎮(zhèn)居多，價(jià)格低到幾十塊錢，

其實(shí)用腳指頭想想都明白，人家五糧液又不傻，怎么可能把幾百塊錢一瓶的給你灌到幾十塊錢的賣呢！甚至銀行都加入了賣酒大軍。我就接到某銀行的電話，說因?yàn)槲沂莾?yōu)質(zhì)客戶，現(xiàn)在有什么什么酒，免費(fèi)送兩瓶，我當(dāng)然答應(yīng)可以，但接著套路就來了。需要再買四瓶，按出廠價(jià)，結(jié)果算下來可是真不便宜，還有一個(gè)什么平臺(tái)的抽獎(jiǎng)，我老婆好奇抽了一箱免費(fèi)的酒。

人家打電話過來核對(duì)收貨信息，剛好我在跟前，說是酒免費(fèi)，但需要我們自付運(yùn)費(fèi)和保價(jià)費(fèi)，一箱合到198元六瓶，被我果斷拒絕。因?yàn)橐幌渚频倪\(yùn)費(fèi)只需要十塊八塊，收你一百多，想必大家都明白怎么回事吧，之所以說這么多，只是為了證明一點(diǎn)，就是白酒行業(yè)真的很亂。題主問的開發(fā)酒，我給你的建議就是賣完就行啦，這個(gè)行業(yè)沒有持之以恒，想撈一把就跑，真的沒那么容易，

打造品牌，必須要堅(jiān)持，而你沒有自己的生產(chǎn)工廠，很難堅(jiān)持。我認(rèn)識(shí)幾個(gè)開發(fā)酒的，基本都是做一段后發(fā)現(xiàn)根本賣不出去，不是堆庫房就是送人，后來也就沒有后來了，因?yàn)樵瓉黻P(guān)系感覺挺好的朋友親戚，并沒有想象中的趨之若鶩，而變成了避之不及呀！還有一些，請(qǐng)他品嘗時(shí)候滿嘴好好好，但就是不花錢買你的，真有需要，他們寧愿去外面買，奇了怪了。