老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。新工藝白酒中的“固液法白酒”是液態(tài)法白酒(酒精)加不少于百分之三十的固態(tài)法白酒(糧食酒)，添加食用香精勾調(diào)而成的白酒。

1、勾兌白酒和釀造的白酒哪個好？

老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。在讓你看看洋河的規(guī)模吧，80年代洋河就已經(jīng)成為第一個產(chǎn)量過萬噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達88%，在整個行業(yè)都堪稱是學習的典范?，F(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達到16萬噸成品酒產(chǎn)量已達到20萬噸以上，

2、食用酒精勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝釀造的白酒有什么不同？

從工藝上來說，勾兌酒是用酶先將含有淀粉的食物糖化，然后加入酵母產(chǎn)生酒精，所需的時間大概在一兩個星期內(nèi)。而傳統(tǒng)的釀造酒則是投放酒曲，一次性將谷物的淀粉轉(zhuǎn)化為酒精，然后等它陳年熟化，揮發(fā)掉一些刺激的成分，之后再進行調(diào)配，整個釀造的工藝需要經(jīng)歷一年的時間，但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

3、傳統(tǒng)釀制白酒（固態(tài)酒）與新型白酒（固液酒，食用酒精勾兌酒）口感有什么不同？

你好，提問者，我是一個做固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的人，俗稱純糧小燒，對你所說的這兩種工藝白酒我都比較了解，那么我就說一下這兩種酒之間的區(qū)別，首先說新工藝白酒也叫液態(tài)法白酒，民間習慣把這種酒叫做勾兌酒，其工藝是把食用酒精香精食品添加劑勾兌起來這樣的白酒，便叫做液態(tài)法白酒。而其中酒精的工藝是把淀粉含量比較高的土豆地瓜這些農(nóng)作物進行發(fā)酵蒸餾，

由于發(fā)酵周期比較短，而且用的發(fā)酵酶介是糖化酶和酵母，所以出酒率比較高，一般這種酒發(fā)酵，7天就可以蒸餾了。所以他的口感很差，后期要進行香精來勾兌才能好喝，所以這種酒不受別人喜歡，而且這種酒喝多了容易上頭，再說傳統(tǒng)工藝也就是說固態(tài)法。目前我所采用的就是固態(tài)法，固態(tài)法是指把高粱，大米，玉米這些糧食煮熟，整粒兒發(fā)酵，發(fā)酵媒介是大曲或者是小曲，發(fā)酵周期一般都在30天到60天，

由于發(fā)酵周期比較長，而且發(fā)酵酶介是大曲。所以這種酒的香氣，自然而且足夠，后期不需要進行任何添加，保留原漿酒進行一段時間的儲存就可以了，原京n9在儲存過程當中會形成一種物質(zhì)叫做乙酸乙酯，乙酸乙酯就是酒香的主要來源，固態(tài)法還有另外一種方式也叫生料法，生料是指把高粱這些糧食打碎，然后加水加上曲進行發(fā)酵。這種酒口感稍差，但是出酒率高一些，

4、糧食釀造的酒和食用酒精加香精勾兌的主要成分都是酒精，二者有區(qū)別嗎？

雖然主要成分都是酒精，但是兩者還是有區(qū)別的。一、從釀造方法區(qū)別糧食酒是采用富含淀粉的糧谷為原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵而成的白酒，新工藝白酒中的“固液法白酒”是液態(tài)法白酒(酒精)加不少于百分之三十的固態(tài)法白酒(糧食酒)，添加食用香精勾調(diào)而成的白酒?！耙簯B(tài)法白酒”就是用食用酒精添加食用香精勾調(diào)而成的白酒，

二、從風味來區(qū)分糧食酒根據(jù)不同的香型特點也有差別，例如濃香型入口綿甜，回味悠長；醬香型有獨特的焦香味；清香型干凈、純正、爽口；米香型入口綿柔，爽凈。糧食酒的這些特點都來源于酒精以外占比百分之一到百分之二左右的微量物質(zhì)，這些微量物質(zhì)是在發(fā)酵過程中自然形成的，是構(gòu)成白酒風味的主要成份，這些成分較復(fù)雜，是人工無法合成的，

新工藝白酒由于大部分香味物質(zhì)都是人為添加，所以香味比較浮，在口中停留時間較短，香氣比較單一，沒有糧食酒散發(fā)的自然糧香。三、價格糧食酒生產(chǎn)由于需要占用大量資金，新酒還要經(jīng)過兩年以上儲存才能使用，所以導致成本較高，成品糧食酒的價格都不會太低，新工藝白酒相對來說原料和生產(chǎn)都要簡單一些，所以價格也不會很高，綜上所述，糧食酒和新工藝白酒區(qū)別還是比較明顯的。