發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒，白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，將準備好的瑪卡洗凈、切片（不切也可以，直接用瑪卡干果），倒入器皿內，再加入適量白酒，然后加蓋密封。

1、面粉發(fā)酵用白酒加什么？

面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實際操作中可以說是無法掌握，

因為:現在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多。哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時最活躍，超過54°就會失去活性，我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實驗室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實驗。

那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時間、溫度基本無法掌握，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時左右，這時候面團表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可，

2、瑪卡和什么一起泡酒比較好？為什么？有什么好的配方推薦嗎？

在美食坐家的家中，瑪卡酒一年四季都泡的有。這些年，由于歲數越來越大，身體越來越差，我是經常喝瑪卡酒，現在，我睡眠質量好了，精神狀態(tài)改善了，抗疲勞能力提高了，精氣神更足了?，斂ㄅ菥?，我都是選用50~60度的純高粱白酒泡，每2.5公斤高粱酒泡瑪卡150克（干的），瑪卡泡酒的配方及方法：按每2.5公斤高度白酒加瑪卡150克（干的）的比例配方進行浸泡，選用50~60度的純糧釀造白酒，以純高粱酒效果最好。

選用優(yōu)質瑪卡，可根據顏色來判斷優(yōu)劣，其中，黑瑪卡最好，紫瑪卡其次，黃瑪卡再次，最后是白瑪卡，據美食坐家所知，雪域高原玉龍雪山的麗江原產的黑瑪咖泡酒效果最好，海拔3896米，晝夜溫差30度，那里的瑪咖年限較長，沒有經過施肥，自然曬干，是屬于最純正的瑪咖。容器選用陶壇或玻璃罐泡瑪卡藥酒，將準備好的瑪卡洗凈、切片（不切也可以，直接用瑪卡干果），倒入器皿內，再加入適量白酒，然后加蓋密封。

3、枸杞配什么泡酒最好？

現在都人們十分流行吃枸杞來調理身體，枸杞是一種有著豐富營養(yǎng)物質的食物，它不僅可以調節(jié)血脂和血糖，緩解視力衰退和人體疲勞，而且還能滋補調養(yǎng)和抗衰老，有效抑制腫瘤生長和細胞突變，還能提高身體的免疫力，而一般枸杞的吃法有生吃，煲湯和煮粥，泡水或者泡酒喝。用枸杞泡酒最好是配上補腎的藥材，比如菟絲子，續(xù)斷，骨碎補，淫羊藿，杜仲，雞血藤、海馬等補腎壯陽中藥，將這些中藥和酒一起泡，最好是50度的白酒，然后最好放置一個多月之后服用效果最好，

這樣，用枸杞泡出來的酒有很多的好處，首先它跟補腎的中藥材一起泡酒，有利于可以補腎壯陽，強身健體，還能抗衰老，提高身體的免疫力。特別是在冬天的時候服用用枸杞泡的就會更好，可以增加陽氣，抵御寒冷，讓身體暖和起來，但是，很多人認為泡酒是時間越久越好，但其實不然，泡枸杞酒的時間不宜過長，不然枸杞中的營養(yǎng)物質就會消失。

盡管枸杞泡酒有許多的益處，但是每次服用枸杞酒的量不宜過多，最好是2毫升左右，因為本身過多飲酒就會對身體造成傷害，而且枸杞酒是大補的食物，如果一次服用過多，可能導致滋補過度，對身體造成不良的影響，而且值得注意的是，對于患有腹瀉或者感冒的人來說，并不適合食用用枸杞泡的酒，因為這很有可能會加重病情。指導專家：李梅，主任醫(yī)師，錦州市中心醫(yī)院中醫(yī)內科。