至于牛欄山、紅星和永豐都能生產(chǎn)二鍋頭酒。與以上科學(xué)的貯存要求相互對比,可想而知,將白酒埋藏在泥土里、已經(jīng)被丟棄的酒糟里或是放置在潮濕陰暗的山洞中,都是對白酒不利的行為,無疑是在白白浪費(fèi),紅星是1949年收購北京多家著名的二鍋頭酒莊而出名的,在開國大典前夕投放市場,1993年之前從沒有投入廣告費(fèi),是經(jīng)過老百姓舌尖上考驗(yàn)而老酒了,在老北京人那很有名。
1、北京紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭和永豐二鍋頭,哪個最好?
酒這個東西有很多口味,同樣度數(shù)的酒,不同的口味可能會讓你有不同的反應(yīng),加重你的醉酒。即使是同一種香型的酒,也會因?yàn)檎{(diào)制勾兌的不同而口味不同,口味適合的,喝著高興愉悅,就能多喝幾杯;口味不適合的,多喝一口就感覺讓你難受,再好的酒也留不住你,對于酒,套用一句廣告詞,沒有最好,只有更好。再者,每一個白酒企業(yè)都有自己的核心酒,核心酒往往用心制造,但不一定是最貴的,認(rèn)準(zhǔn)他的核心酒,質(zhì)量應(yīng)該不錯,往往是固態(tài)釀造,
買酒的時(shí)候,自己喝的話,也不用看他的包裝,很多酒常出的酒,就一白瓶,如果換上好的瓶子和包裝盒的話,價(jià)格貴一半不止。至于牛欄山、紅星和永豐都能生產(chǎn)二鍋頭酒,二鍋頭是北京地區(qū)的白酒代表,有800多年的歷史,比現(xiàn)在故宮還建設(shè)還早。二鍋頭是一種釀造工藝,以前是酒的牌子,但是商標(biāo)法規(guī)定只有五糧液才能以釀造工藝命名,于是后來就不能以二鍋頭命名酒,
紅星是1949年收購北京多家著名的二鍋頭酒莊而出名的,在開國大典前夕投放市場,1993年之前從沒有投入廣告費(fèi),是經(jīng)過老百姓舌尖上考驗(yàn)而老酒了,在老北京人那很有名。我以前在部隊(duì)的時(shí)候經(jīng)常喝他的小二,小二很著名,但是假的很多,真的口感很好,很受大家喜歡,算是正宗!牛欄山在北京順義牛欄山鎮(zhèn),該鎮(zhèn)造酒歷史也有三百多年,現(xiàn)在的牛欄山酒廠是在1952年幾個酒坊基礎(chǔ)上成立的,近幾十年名氣逐漸增大,已經(jīng)沖出北京地區(qū),現(xiàn)在發(fā)展勢頭很好,在全國范圍內(nèi)更出名,
2、不能把白酒埋土里,那我應(yīng)該埋在哪?
近年來,白酒的收藏現(xiàn)象越來越火熱,有的是為了增值,有的是為了獲得更好的口感體驗(yàn),有的為了一份紀(jì)念。昨天一個酒友找我,哭笑不得的問我:“白酒埋土里三年了還能行嗎?”原來,三年前他買了些上好的醬香坤沙酒給他父親,他父親多方打聽了價(jià)格之后舍不得喝,想著等他生了孩子的時(shí)候再打開,結(jié)果就給埋土里了,雖然我們古時(shí)候就有女兒紅埋地下20年的傳說,但那畢竟是個傳說,而且女兒紅屬于黃酒,到底適不適合埋在地下也有很多說法。
這幾年,網(wǎng)上以各種發(fā)霉老酒、洞藏老酒、土埋老酒、酒糟埋酒等噱頭博取關(guān)注,主要是針對老一輩的人,捕捉對土埋藏酒有誤解的群體,引導(dǎo)他們認(rèn)為發(fā)霉老酒是難得的好酒!這些都是賣酒人夸張的營銷手段,酒友們要記得提醒身邊愛酒的長輩們,不要上了發(fā)霉老酒的當(dāng)!酒友們都知道,好酒至少都需要三五年的的貯存時(shí)間,在這樣長時(shí)間的存放中,酒體中的甲醇、甲醛等有害物質(zhì)會漸漸揮發(fā)掉,讓酒體更顯醇厚;還會持續(xù)一些化學(xué)變化和發(fā)酵反應(yīng),略微降低酒精度,減少辛辣刺激的口感,變得更協(xié)調(diào)飽滿,
但是對貯存條件的要求是及其講究的。1、貯存容器,長期貯存白酒最理想的容器還是陶瓷類器皿。因?yàn)樘沾山Y(jié)構(gòu)致密,不會漏酒,但它的細(xì)小的微孔又能滿足白酒小分子滲透的呼吸作用,2、避光直射的陽光有殺菌的作用。光照會加速酒體物質(zhì)的揮發(fā),也會加劇酒體內(nèi)含物質(zhì)的相互反應(yīng),引起酒體變質(zhì),所以想要存放陳年老酒的酒友們一定不要將心愛的美酒放置在陽光強(qiáng)烈的環(huán)境下,
3、要存放在一個穩(wěn)定的環(huán)境中一個穩(wěn)定的溫度、濕度環(huán)境和避光同樣重要,溫度和濕度大幅度的變化都會對酒液產(chǎn)生影響,不利于酒質(zhì)的穩(wěn)定保存。藏酒行家推薦的藏酒溫度在15-20攝氏度之間且保持穩(wěn)定為宜,4、要講究干凈通風(fēng)無異味白酒的存放對空氣中的氣味環(huán)境同樣有要求,最好不要放置在有特殊刺激氣味的環(huán)境環(huán)境中,也不要在藏酒環(huán)境中放置干燥劑、樟腦丸等,最主要是為了防止串味。