清香型白酒并不都是越陳越香清香型白酒我個人認為在陳年方面還是不如濃香和醬香的。至于為什么說清香型白酒更加干凈健康，下面簡要說一清香型白酒是我們國家最為古老傳統(tǒng)的代表，以汾酒為代表的清香型白酒是天下白酒之祖，其它香型可以長期存放，清香型不適合。

1、清香型白酒不適合長期存放，為什么有賣二十年的？

“酒是陳的香”廣為人知，從來沒有聽過說清香型白酒不適合長期存放！先來說說，中國白酒與國外蒸餾酒有什么區(qū)別，同時也是中國白酒的共性，即固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾。國外蒸餾酒，拿白蘭地為例，VSOP原漿酒的陳釀期為5-10年，XO原漿酒的陳釀期12-50年，甚至更長，白蘭地是葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，液態(tài)發(fā)酵，國內(nèi)食用酒精的加工方法類似。

XO是頂級的最上乘的白蘭地，有法律限制與保障的，國外的烈酒中的年份酒都可以存放如此之久?；氐絿鴥?nèi)，不論是瓶儲年份酒還是原酒貯存，基本上有一個前期條件，酒是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，否則沒意義或不值得存放，汾酒是清香型白酒鼻祖，中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、傳承中國白酒文化的火炬手、中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石。

清香型，是中國所有香型的源頭，“母體香”，具有清香、柔和、輕松、雅致、舒適的特點，“曲為酒之骨，糧為酒之肉，水為酒之血”汾酒使用840米深井水，是巖溶水，屬于天然礦泉水，可以直接飲用，純凈、清甜，無需經(jīng)過特殊處理。糧食采用自己分布全國的原糧基地，最新的國家標準：清香型白酒是以糧谷為主要釀造原料，經(jīng)過地缸、水泥池等容器，進行發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的白酒。

陳釀是必不可少的，酒的主要成分是乙醇，香和味由2%左右微量物質(zhì)決定，不同香型風格差異在這2%上，同樣的度數(shù)，同樣的乙醇。其它香型可以長期存放，清香型不適合？白酒的長期存放基于，高度原酒 陶壇貯藏 足夠的密封性 良好的環(huán)境，與香型無關(guān)，上圖，1968年左右的四新牌汾酒，52年了。上圖，最短的存放31年了，

2、有人說清香型白酒是最干凈的白酒，你認為怎么樣才算得上是優(yōu)質(zhì)的清香型白酒？

謝邀:我參加過小作坊蒸酒，那個年代是沒有糧食蒸的酒，聽謂糧食酒就是到大米廠買靶子或薯條蒸出的酒為糧食酒，酒的度數(shù)由主要師傅口試決定酒的度數(shù)和每斤酒的價格，當時糧食酒價格為0.76元/每斤，蒸酒都是干凈水，蒸出酒為蒸溜水，所以不管是木桶，陶桶，以及埋在地下的池子主要糧食做成的酒料坯，水的選擇極為重要，都是旡污染的井水，浸水或?qū)Ｓ霉艿酪M的干凈水，不干凈的水有氣味誰買你的劣質(zhì)酒？酒的人工拌料和酒的藥子都很重要，蒸溜水的產(chǎn)生多少，採用熱漲冷縮的道理有專人負責水的溫度，所以蒸一次酒不是個人專長，而是眾多人的智慧和汗水的結(jié)晶。

3、同是清香型白酒，為何汾酒、二鍋頭、江小白不屬于同一個門派？

汾酒屬于大曲清香型用大麥和豌豆制曲，高粱釀酒，清蒸清燒，地缸發(fā)酵28天，經(jīng)貯藏勾調(diào)而成，成品具有，入口綿，落口甜，清香不沖鼻，飲后有余香的固有風格，二鍋頭屬于麩曲清香型用大曲或麩曲為發(fā)酵劑，低溫制曲，發(fā)酵期21天左右，成品具有，清香、爽凈、醇厚。江小白屬于川法小曲清香型用根霉菌作為糖化發(fā)酵劑，糧食經(jīng)糊化、下曲、糖化培菌、入池發(fā)酵7-10天，蒸餾取酒，

成品具有，無色透明，醇香清雅，糟香突出，酒體柔和，回甜爽口。三個用的酒曲不一樣，工藝不一樣，肯定不是一個門派的，還有江小白是屬于小曲清香型白酒，但是它不能代表川法小曲清香，江小白更多的注意互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品文化，而忽略的產(chǎn)品的本質(zhì)，就像有人喝江小白說的，哥喝的不是酒，而是寂寞。但是川法小曲白酒作為基酒生產(chǎn)保健酒是公認最好的，

4、有人說是清香型白酒更加干凈健康，這種說法靠譜嗎？