我準備腌雞蛋了，腌二十多斤，不要速成的，誰有好的方法。我每年都腌雞蛋，用新鮮雞蛋放水里清洗干凈，拿到陽光下曬干水份，準備好白酒和食鹽，十斤雞蛋用一斤鹽，白酒倒入碗里，先把雞蛋放酒里浸泡一下，然后放入鹽里滾一下即可，每一個蛋都用保鮮膜包裹，放入壇中一定要把壇口封閉，以防漏氣把酒味跑悼，二十天左右開壇，腌制的雞蛋好吃，蛋黃油多又鮮又嫩，不咸不淡真好吃。

1、我準備腌雞蛋了，腌二十多斤，不要速成的，誰有好的方法？

我準備腌雞蛋了，腌二十多斤，不要速成的，誰有好的方法？我每年都腌雞蛋，用新鮮雞蛋放水里清洗干凈，拿到陽光下曬干水份，準備好白酒和食鹽，十斤雞蛋用一斤鹽，白酒倒入碗里，先把雞蛋放酒里浸泡一下，然后放入鹽里滾一下即可，每一個蛋都用保鮮膜包裹，放入壇中一定要把壇口封閉，以防漏氣把酒味跑悼，二十天左右開壇，腌制的雞蛋好吃，蛋黃油多又鮮又嫩，不咸不淡真好吃。

2、雞蛋腌的大咸怎么辦？

謝謝！很高興能回答你的問題！雞蛋蛋殼相比鴨蛋的蛋殼薄，所以在腌制的時候，時間和咸鹽的量沒控制好，都會造成腌制出來的雞蛋太咸，這里我給你說說幾個解決雞蛋大咸的方法：方法一：在南方大多家里都有早上喝粥的習(xí)慣，我們可以將腌制太咸的雞蛋切碎，加入早上煮好的白粥了，再加入一些青菜，這樣雞蛋在白粥和青菜的影響下，就不會太咸了，這樣做出來的早飯，即營養(yǎng)又健康，

你也可以在煮菜湯的時候也可以適當?shù)募尤腚缰铺痰碾u蛋沫。這樣就很好的解決了雞蛋太咸的問題，還不浪費食物，方法二：就是將腌制過咸的雞蛋，用水清洗表面的鹽，放到裝清水的容器了，放到陰涼處24個小時，然后在上鍋把雞蛋煮熟，這樣腌制的雞蛋咸味就大大降低了。因為這樣在清水中浸泡可以讓鹽分稀釋出來一些，方法三：將腌制太咸的雞蛋，煮熟后，一般都是蛋黃比較咸，蛋清比較淡，我們可以現(xiàn)在將蛋清吃了，將蛋黃沖水，或者泡水后，過幾個小時再吃蛋黃，這樣蛋黃就不是太咸。

3、腌雞蛋加白酒是為什么？

先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌咸蛋，你問這個問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香。怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準備材料，新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉。這個有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味，還要一個可以密封性好的容器，實在沒有，那就厚實點的保鮮袋。

食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然后冷卻裝大碗里，雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦干水分。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，在把整個雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里。一個一個弄，直到把準備好的雞蛋都弄完，

4、白酒和鹽腌雞蛋幾天能吃？

雞蛋是我們生活中常見的成分，因為它們富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀和其他微量元素，還因為價格合理而受歡迎。雞蛋有多種制作方法，除了蒸、燉、炸等日常烹飪方法外，它們還非常美味，咸而可口。它們非常適合做早餐，我能吃幾天白酒和咸蛋？一般來說，在夏天需要大約30天，在寒冷的冬天需要90天，才能使它根據(jù)季節(jié)來品嘗和出油。

畢竟，美味的食物需要時間來消化，這里有一個我家常見的腌制雞蛋的方法供你參考。(順便問一下，如何購買新鮮雞蛋？當新鮮雞蛋搖動時，它們不會發(fā)出任何聲音，此外，他們感到沉重。經(jīng)過很長時間后，雞蛋會變得更輕，蛋白和蛋殼會相互碰撞，腌制雞蛋的原料：雞蛋、白酒、鹽水練習(xí)：1.清洗雞蛋，清洗后擦干雞蛋上的水；2.準備一個鍋，倒入適量的水和鹽(沒有雞蛋)，比例為100克水和35克鹽。

待鍋中的鹽水完全溶解后，將準備好的3勺白酒倒入鍋中，用工具攪拌均勻備用；3.準備一個廣口瓶，確保廣口瓶無水無油，然后用白酒擦拭廣口瓶進行消毒，將準備好的雞蛋放入廣口瓶，加入準備好的鹽水，倒入廣口瓶；4.在廣口瓶上密封一層保鮮膜，然后密封廣口瓶的蓋子，最后記得把廣口瓶移到陰涼的地方，放置1-3個月，腌制咸蛋時，所需的鹽水量取決于容器的大小和雞蛋的數(shù)量。