白酒怎么變老酒,1瓶新酒如何變?yōu)槔暇?/h1>

白酒行業(yè)內(nèi)有為數(shù)不少的專家在研究如何加快白酒的老熟速度,有用過微波,超聲,射線等方法對(duì)白酒進(jìn)行處理,也有模擬存放環(huán)境改變溫度氣候等,對(duì)白酒進(jìn)行催熟,但是效果都不太好,而且酒體會(huì)不穩(wěn)定。大家都想著找老酒,但是市場(chǎng)上真正的老酒能有多少呢,二、打孔注酒抽酒偷梁換柱打孔通常用老酒瓶裝新酒,還有因儲(chǔ)存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒,有商家將瓶蓋或瓶身上的商標(biāo)揭開,鉆出小孔將新酒灌進(jìn)去,高度酒換成低度酒,老酒換新酒,再貼上商標(biāo)當(dāng)成完好的老酒出售。

1、1瓶新酒如何變?yōu)槔暇疲?/h2>

1、1瓶新酒如何變?yōu)槔暇疲?></p><p>一句話,時(shí)間才能造就陳釀。陳年老酒是非常稀有的,如果你有辦法隨意就能讓一瓶新酒變成老酒,那你光憑這個(gè)本事就可以讓全世界的酒廠向你學(xué)習(xí)了,市面上的催陳機(jī)一類產(chǎn)品,其實(shí)是幫助你過濾掉白酒中的一些物質(zhì),使得酒體略純凈,并不是真正意義的老熟,請(qǐng)勿上當(dāng)受騙。目前白酒行業(yè)內(nèi)有為數(shù)不少的專家在研究如何加快白酒的老熟速度,有用過微波,超聲,射線等方法對(duì)白酒進(jìn)行處理,也有模擬存放環(huán)境改變溫度氣候等,對(duì)白酒進(jìn)行催熟,但是效果都不太好,而且酒體會(huì)不穩(wěn)定,</p><p>白酒老熟當(dāng)中的原理包含復(fù)雜的物理和化學(xué)變化,相信未來一定能研究出其中的關(guān)鍵,為大家?guī)砀嗟睦暇?,美酒。最好的辦法還是陶壇長(zhǎng)期儲(chǔ)存,做好密封,盡量在恒溫恒濕的環(huán)境下儲(chǔ)存,另外只要不是新酒,在酒體中加入一定比例的陳酒,勾調(diào)其陳味,就能使得儲(chǔ)存時(shí)間較短的酒也有陳香的舒適感,現(xiàn)在較高端的成品酒就是這樣做的。</p><h2>2、如何判斷一瓶酒是否是老酒?</h2>
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俗話說“酒是陳的香,白酒年份越長(zhǎng),酒味越濃郁,口感越醇厚”,大家都知道老酒越老越值錢,大家都想著找老酒,但是市場(chǎng)上真正的老酒能有多少呢?一瓶曾經(jīng)僅賣十幾元錢的老酒,放到現(xiàn)在竟然價(jià)值幾百或數(shù)千元。然而,收藏界有句話:“不怕老酒貴,就怕老酒假,”費(fèi)盡心力淘到一瓶好酒,最后竟然發(fā)現(xiàn)是假酒!損失了錢不說,還空歡喜一場(chǎng)。

今天,黃老師就教你如何辨別“做舊老酒”,看完再也不上當(dāng)!一、人為泛黃“舊紙”和“新紙”有什么不一樣?!或許您用肉眼無法分別,但當(dāng)使用顯微鏡放大后,你會(huì)發(fā)現(xiàn):舊紙纖維松散斷裂,新紙纖維緊密。舊紙氧化后泛黃,新紙潔白如新,在紙張泛黃這一點(diǎn)上,造假集團(tuán)又開始行動(dòng)了!小學(xué)水平的造假人員通常會(huì)使用這樣的方法:①用濃茶水、醬油水熏;②放入潮濕的地方使其發(fā)霉!二、打孔注酒抽酒偷梁換柱打孔通常用老酒瓶裝新酒,還有因儲(chǔ)存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒,有商家將瓶蓋或瓶身上的商標(biāo)揭開,鉆出小孔將新酒灌進(jìn)去,高度酒換成低度酒,老酒換新酒,再貼上商標(biāo)當(dāng)成完好的老酒出售。

而打孔的位置主要在酒標(biāo)后、飄帶下、蓋頂和蓋側(cè)面等,由于位置不明顯,通常容易被收藏者疏忽,三、應(yīng)用化學(xué)品外包裝做舊用藥水侵蝕商標(biāo)脫色,烘干后貼到瓶子上,也可直接涂抹在商標(biāo)上進(jìn)行作舊。也有直接把酒放在一起,在外包裝上噴灑微黃色的染色劑,然后晾干,進(jìn)行外包做舊處理,不過這種經(jīng)過化學(xué)物品的處理的老酒真的能喝嘛?四、“發(fā)霉”老酒網(wǎng)上那些老舊壇子裝的所謂的老酒,外觀基本上都是自己制作的。

方法也不麻煩,需要一些基本的材料,包括:面粉、裝酒的壇子(或瓶子)、醬油、皮紙、豆?jié){,混合豆?jié){、醬油、面粉,混合后易產(chǎn)生菌類,容易發(fā)酵長(zhǎng)霉。然后在壇子外裹上皮紙,一般是1-3層,再將混合后的面粉均勻涂抹在壇子表面,最后將涂抹好的酒壇,放置在陰暗潮濕的地方,保持位置的高濕度,7天左右,就發(fā)霉成了網(wǎng)上所謂的“放置十幾年的發(fā)霉老酒”。

五、蹭臟“蹭臟”仿舊者通過將新酒標(biāo)在地面摩擦、手揉試圖達(dá)到仿舊的效果,但聰明反被聰明誤,咱們一眼就能看出來!比如下邊的自稱1983年的老酒,酒精度標(biāo)識(shí)方式已經(jīng)暴露了“偽造”身份。%vol是現(xiàn)代標(biāo)識(shí)方式,上世紀(jì)80年代常用的是V/V酒精度標(biāo)識(shí),但更可疑的是紙張上多出明顯砂礫劃痕,非常不自然。建議對(duì)于這樣的產(chǎn)品避而遠(yuǎn)之,

這種做舊沒有改變紙張的本質(zhì)。盡管外表陳舊,但當(dāng)您用針挑開表面,就會(huì)發(fā)現(xiàn)紙張內(nèi)部是“新”的,老酒行業(yè)的入門,說高也高說低也低,但不小心真的很容易躺槍,而大部分圈內(nèi)的酒友們應(yīng)該都中過槍,或者可以說一槍又一槍相信看到這里的朋友,已經(jīng)學(xué)會(huì)了這些區(qū)分的方法,如果您喜歡本文章,歡迎動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)“贊”并收藏轉(zhuǎn)發(fā),讓各位酒友學(xué)習(xí)到更多的知識(shí),杯中酒,杯中情。

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