葡萄酒一斤葡萄能釀多少葡萄酒葡萄可以釀酒的數(shù)量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多。釀制洗干凈手，最好能戴上一次性手套，將葡萄放入釀酒容器，放入時(shí)用手將葡萄粒捏碎，將葡萄梗剪去，用淡鹽水充分浸泡葡萄粒，清洗幾遍，晾干待用，有一些人會(huì)放白酒，是為了葡萄發(fā)酵度數(shù)能夠提高，通常加了白酒的酒精度數(shù)可以提高到15度以上，同時(shí)也可以增加保存期限，但是弊端就是口感風(fēng)味會(huì)受影響。
1、釀葡萄酒加不加白酒？
有一些人會(huì)放白酒，是為了葡萄發(fā)酵度數(shù)能夠提高，通常加了白酒的酒精度數(shù)可以提高到15度以上，同時(shí)也可以增加保存期限，但是弊端就是口感風(fēng)味會(huì)受影響。我釀酒也有十幾年了，基本都是采用白糖冰糖的方式，通常來(lái)說(shuō)能夠釀造到8度左右的葡萄酒，喜歡甜口酒可以多加白糖，當(dāng)然太多了也不好，會(huì)感覺(jué)很膩！釀酒這個(gè)還是看個(gè)人喜好！最好的酒就是自己喜歡的。
2、20斤葡萄能做幾斤酒？
你好這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答下，希望可以幫到你，個(gè)人觀點(diǎn)謝謝，葡萄酒是很多人喜歡飲用的酒類(lèi)，生活中也有許多人會(huì)自己釀制葡萄酒，那20斤葡萄能釀多少葡萄酒?釀酒一斤葡萄放多少糖呢?下面我們就來(lái)看看吧。葡萄酒一斤葡萄能釀多少葡萄酒葡萄可以釀酒的數(shù)量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多，一斤葡萄如果加糖發(fā)酵、酒度可以提高到15度左右，完全發(fā)酵后去除皮渣、壓榨過(guò)濾后一般可以做0.8-1斤左右葡萄酒。
20斤大概是15到19斤左右，如果不加糖發(fā)酵，葡萄含糖量一般，最多可以做0.6-0.8斤，20斤大概是11斤到15斤左右。葡萄酒一斤葡萄放多少糖按口味加糖，大約每斤40克糖左右，看個(gè)人口味，還有糖能夠幫助發(fā)酵，增加酒精度數(shù)，做葡萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可。放白糖最好，10斤葡萄2——3斤糖，糖的作用是發(fā)酵葡萄時(shí)提供營(yíng)養(yǎng)給發(fā)酵菌的，
自制5斤葡萄1斤糖，化作1斤葡萄0.2斤糖，葡萄甜度達(dá)不到自然發(fā)酵的要求所以要加糖。5：1的比例就可以了，正常的10斤葡萄放兩斤糖。一斤放二兩，根據(jù)個(gè)人口味定吧。喜歡甜可以多放點(diǎn)，但是太多就會(huì)蓋掉酒味。你要做100斤的葡萄，那就買(mǎi)20斤的白糖，回到家，放在大盆子里，打開(kāi)淋浴頭，猛沖，做酒的葡萄不能用手搓，容易搓?duì)€，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，發(fā)酵必須的，也有人覺(jué)得臟，把葡萄一個(gè)一個(gè)剪下來(lái)，用食品洗潔精洗干凈，然后釀酒的時(shí)候再放葡萄酒酵母。
發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放1斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻，放糖的作用是提高酒精度。記住要攪拌均勻，發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10，可能有的人喜歡喝比較甜的葡萄酒。此時(shí)不能放太多糖，會(huì)影響發(fā)酵，想喝甜酒可以再做好后喝的時(shí)候再加糖(有人10斤葡萄放2斤糖，也有人10斤葡萄放3斤糖但不要一開(kāi)始就放那么多)將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻，
葡萄酒怎么釀葡萄酒才更安全1.準(zhǔn)備新鮮的葡萄，沒(méi)有腐爛、破損的為佳。將葡萄梗剪去，用淡鹽水充分浸泡葡萄粒，清洗幾遍，晾干待用，準(zhǔn)備兩種不同的容器來(lái)釀酒和盛放酒，釀酒可以用廣口的玻璃瓶或者酒壇，盛放則用細(xì)口的瓶子。兩者使用前都要進(jìn)行清洗，并用熱水漂燙、殺菌并瀝干，2.釀制洗干凈手，最好能戴上一次性手套，將葡萄放入釀酒容器，放入時(shí)用手將葡萄粒捏碎。
每放一層葡萄撒一層白糖或者冰糖，有條件的可以加入純種酵母，如果葡萄成熟度不高，糖度低，可能酒精度數(shù)不高，會(huì)影響酒的口感和保存?？梢蕴砑影滋?，每17克/升的添加量約增加1度的酒精度，可根據(jù)實(shí)際情況添加，裝到廣口罐的三分之二處即可，不可過(guò)滿，加蓋密封，置于陰涼處發(fā)酵。3.發(fā)酵一般情況下，一天之內(nèi)發(fā)酵啟動(dòng)，
前7天為酒精發(fā)酵期，在發(fā)酵期中，每天定時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)溫度升高，有大量二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，皮渣上浮，形成酒帽，這時(shí)需要定期攪拌一次。接下來(lái)20多天的發(fā)酵表現(xiàn)平和，不產(chǎn)酒精，此過(guò)程最好避免空氣，4.裝瓶一個(gè)月后，罐內(nèi)酒液不再冒出氣泡時(shí)，就可以開(kāi)封裝瓶了，用潔凈的紗布或?yàn)V網(wǎng)將酒液與葡萄渣分離，灌入事先準(zhǔn)備好的細(xì)口瓶子(裝滿)，密封，放入冰箱冷藏室儲(chǔ)存。