當(dāng)然你少得過分了的話，可能就成了甜青梅了，就不是酒了。言歸正傳，青梅酒酒少了會(huì)怎么樣呢，白酒發(fā)展走上了怪圈喝白酒的人逐漸再減少，白酒越喝越貴，白酒不是用來喝而是用來收藏升值的白酒商業(yè)模式越來越不具正向循環(huán)發(fā)展，可口可樂幾十年可以不漲價(jià)而贏利，推出更多健康的飲料低糖化，無糖化用創(chuàng)新健康理念來吸引更多消費(fèi)者。

1、白酒怎么“賣不動(dòng)”了？

白酒發(fā)展走上了怪圈喝白酒的人逐漸再減少，白酒越喝越貴，白酒不是用來喝而是用來收藏升值的白酒商業(yè)模式越來越不具正向循環(huán)發(fā)展，可口可樂幾十年可以不漲價(jià)而贏利，推出更多健康的飲料低糖化，無糖化用創(chuàng)新健康理念來吸引更多消費(fèi)者?。?！用可口可樂掙的錢收購其他飲料擴(kuò)大規(guī)模再掙錢白酒不改變商業(yè)模式，真沒有未來。

2、青梅酒酒少了會(huì)怎么樣？

很高興為您解答這個(gè)問題，因?yàn)槲覀冞@里盛產(chǎn)青梅，青梅酒也有所了解，青梅酒顧名思義就是用青梅釀造的酒。青梅，別稱果梅、酸梅，亞熱帶特產(chǎn)水果，我國廣東、福建、浙江、廣西等地盛產(chǎn)，口感清酸一絕。營養(yǎng)豐富，含多種維生素，氨基酸鈣、鐵等微量元素，是一種強(qiáng)堿性生理果品。我家一般都是用鹽腌制，做調(diào)料為主，青梅酒可謂歷史悠久，三國時(shí)期曹操邀劉備共論天下英雄，留下典句：“青梅煮酒論英雄”可見青梅酒在我國并非新品類，日韓也有飲用青梅酒的習(xí)慣。

但是料理店的日式青梅酒真心不能跟我們土釀的好喝，青梅酒的制作大致分兩種一：浸泡法，用米酒或者黃酒泡新鮮的青梅。二：發(fā)酵法，以前工藝設(shè)備落后，直接用青梅發(fā)酵出青梅酒，但不利于保存，言歸正傳，青梅酒酒少了會(huì)怎么樣呢。首先咱們現(xiàn)了解一下青梅酒制作流程，配料：1500g青梅，米酒5000ml，冰糖500g制作方法：將配料全部一起入瓶密封浸泡30以上。

那么問題是酒少了，按照比例來看，是3:10，可見酒遠(yuǎn)比青梅多方可，如果酒少了，很可能導(dǎo)致味道不一樣，青梅本身偏酸偏堿性，所以有可能導(dǎo)致偏酸青梅味偏濃重，難以成一壇標(biāo)準(zhǔn)美酒，但是不以嚴(yán)格要求來說，普通人家釀造自家喝，即使酒放得少，也無傷大雅，因?yàn)檫€有冰糖發(fā)酵，反而更加芳香四溢，回味甘甜爽口。當(dāng)然你少得過分了的話，可能就成了甜青梅了，就不是酒了，

3、現(xiàn)在感覺白酒銷量上不去，難道80、90、00后喝白酒的人減少了嗎？這是怎么回事？

白酒不能丟掉了傳統(tǒng)工藝釀制；一味地追求工業(yè)化勾兌生產(chǎn)線。速成的產(chǎn)品難服眾，輕巧錢不好掙，白酒就應(yīng)該純糧釀制；食用酒精勾兌的酒沒人喝，以前釀制的糧食酒，越陳年越香。開瓶酒滿屋飄香，酒不醉人人自醉！現(xiàn)在的白酒；傳統(tǒng)的東西丟了！投機(jī)取巧；用食用酒精配制酒都學(xué)會(huì)了！誰都不愿意喝配制酒，糧價(jià)又不高，為什么不用糧食釀酒呢？很多酒廠跑到四川，貴州去買酒回來勾兌，

4、一斤糧食可以做出多少酒？有人說糧食酒越來越少了，對此你怎么看？

一斤糧食做多少酒，或者說一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做。首先，不同的酒耗費(fèi)糧食不一樣，傳統(tǒng)的糧食釀造的飲用酒，有甜酒、黃酒和白酒三大類。甜酒釀造歷史最久，黃酒的飲用史最長，白酒后來居上，基本占領(lǐng)了95%以上的市場，單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒，只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用。

大米做白酒，因做法和度數(shù)要求不同，用糧食不一個(gè)量，綜合出酒率約在40%左右，可白酒單用大米的很少，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。再說釀造工藝，甜酒和黃酒是液態(tài)發(fā)酵，學(xué)術(shù)名稱“液態(tài)法”工藝，出酒率高，發(fā)酵期短，工藝簡單。白酒是糧食堆積發(fā)酵，然后蒸餾提酒，學(xué)術(shù)名稱“固態(tài)法”工藝，出酒率低，發(fā)酵時(shí)間長，制作工藝復(fù)雜，

當(dāng)下市場的糧食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，產(chǎn)量少，時(shí)間長，技術(shù)復(fù)雜，耗糧食多。酒精酒恰好相反，在基本指標(biāo)上和糧食酒有著倍數(shù)的差別，因而具有極大的市場優(yōu)勢：耗糧食量少于固態(tài)法幾倍，不需要全部用糧食，凡是含淀粉和糖分的農(nóng)作物都可以用來做酒，甜蜀黍秸稈、甘蔗渣、木薯紅薯玉米土豆，出酒率高出固態(tài)法的幾倍；發(fā)酵時(shí)間短到固態(tài)法的幾倍。