在酒桌上，給人倒酒一定要倒?jié)M，否則被視為看不起、不尊敬。在茶桌上，給人倒茶一定不能倒?jié)M，否則被視為不歡迎、不尊重，茶不要倒?jié)M，留一點點余地，就像人與人之間保持的一點點距離，和和氣氣，俗話說“酒滿敬人，茶滿氣人”，滿杯以示尊敬，倒酒的禮儀很多，酒店、娛樂場所的服務(wù)人員在倒酒服務(wù)中均有流程和講究，相關(guān)的服務(wù)人員上崗前還需經(jīng)過培訓(xùn)。

1、倒酒有什么講究呢？

萬事皆有法則。自古至今，每個時代都有酒文化，而酒文化的背后，體現(xiàn)了人們的情懷和內(nèi)涵，倒酒的禮儀很多，酒店、娛樂場所的服務(wù)人員在倒酒服務(wù)中均有流程和講究，相關(guān)的服務(wù)人員上崗前還需經(jīng)過培訓(xùn)。拋開服務(wù)類倒酒禮儀，歸納一下其他領(lǐng)域的倒酒禮儀和文化，重大接待酒會，倒酒一般以坐次區(qū)分，先客后己，以示熱情、歡迎和敬重。

家庭或單位聚餐，倒酒時先長輩或先領(lǐng)導(dǎo)斟以最尊者為先，然后依輩份大小或職務(wù)高低最后才斟自己，朋友聚會的場合，客人、長者、女士優(yōu)先。注意的禮儀：倒酒時盡量倒?jié)M滿不要溢，俗話說“酒滿敬人，茶滿氣人”，滿杯以示尊敬。當然倒酒前先征得他人同意，如婉言謝絕，不應(yīng)強斟強勸，敬佩古人大碗喝酒的情懷，簡單，豪邁，義氣相投了，大碗斟滿，雙手舉過頭頂，一聲喝了碗見底。

2、別人給你倒茶倒酒為什么要敲桌面？有什么講究呢？

這是一個禮儀，叫做“扣指禮”，是在茶桌上，別人給自己倒茶，自己對別人表示感謝的一種方式，這種方式簡單實用，老少皆宜，具體做法就是雙指彎曲輕敲兩下桌面，這是中國人發(fā)明的一個禮儀，是我們古人智慧結(jié)的體現(xiàn)，到現(xiàn)在一直延續(xù)著。關(guān)于扣指禮是怎么來的，流傳的最多的是與乾隆皇帝有關(guān)的一個小故事，當時，乾隆和臣子們南下微服私訪，由于天氣炎熱，途徑一家茶館，皇帝便與隨從們進店歇息。

茶館雖小，但茶香裊裊，客人們絡(luò)繹不絕，店小二很忙，但動作麻溜地給皇帝和臣子們送上茶水，并把茶壺放在皇帝面前。乾隆沒有擺譜兒，自個兒倒起水來，還給隨從們一塊倒了，大臣自然震驚不已，心想著得趕緊跪下叩謝皇恩。但又考慮到不能暴露身份，于是急中生智，用手指代替身體，跪在桌上，以表對皇帝的感謝，也有人對扣指禮細分，比如長輩給小輩倒茶，小輩要怎么扣，平輩之間要怎么扣等等，還有什么扣幾下，幾個指頭，怎樣怎樣，我倒是覺得沒必要，其實最多的還是一個示意，是對別人一個感謝，意思到即可，沒有必要在這個上面深究。

3、給人倒茶時，為什么不能倒太滿？“斟茶七分滿”有什么說法？

倒茶只倒七分滿，是最重要的常識，也是茶席禮儀的代表，為什么只能倒七分滿？這個小小的動作里，原來蘊含著大道理。如果把茶倒?jié)M，滿滿的一杯茶，咄咄逼人，讓人敬而遠之，茶不倒?jié)M，就是為了留下一些空白。剩下的三分，是人情，是余地，是分寸，為人處世，把握好分寸，留一點余地給別人。既給了別人空間，也給了自己自由，茶只倒七分滿，是對別人的尊重，留下三分人情，讓人體會到你的用心，雙方其樂融融。

茶只倒七分滿，最主要考慮的，是客人方不方便喝茶：如果茶倒太滿，茶杯太燙，不僅不方便拿起，還容易失手打爛茶具；如果茶倒太滿，喝茶時茶水容易灑出，讓喝茶的人感到尷尬；如果茶倒太滿，不便品茶聞香，也不便觀賞杯中湯色；如果茶倒太滿，讓人喝下一大杯，有點為難，失去了慢品的樂趣，“新客換茶”賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。

換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”，先尊后卑，先老后少”到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上，在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時，要有回敬反應(yīng)：喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝，

“暗下逐客令”本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關(guān)系飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。“無茶色”主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”，“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼；二是由于上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，欲有“某人無茶色”。