等到花椒變成了棕色，用漏勺把花椒撈出?；ń肺矣玫氖钦诘乃拇ㄇ嗷ń?，青花椒清香，麻味隨和，是做拌涼菜的花椒油首選，“凡使，須去目，及閉口者，不用其椒子，先須酒拌令濕蒸，從已至午，放冷，密蓋，除向下火，四畔無氣后取出，便入瓷器中盛，勿令傷風(fēng)，用也”；又如《普濟方》提到花椒，酒、醋、童便、米泔制，去油，酒悶；除此之外，《得配本草》中也提到花椒可酒蒸，鹽炙。

1、炸花椒用什么油好？

花椒油是中華美食廚師烹飪中用途最廣的調(diào)料、比如做好多麻辣菜，拌各種涼菜、和各種小吃、等等?；ń酚偷募庸ず芎唵巍⒆铌P(guān)鍵的需要把握住火候、花椒油一般用好些的食用精煉油就可以了，也可以用菜籽油。菜籽油就需要把菜油煉到位，要不然有股生菜油味、下來我就介紹一下煉花椒油的方法。韓城大紅袍花椒半斤、麻椒3l兩、用水清洗稍清洗一下渣子、控干水分、鍋內(nèi)倒入油5斤，

2、拌涼菜用什么花椒油好？

花椒油自己做，簡單3步就做好，拌涼菜超好吃，再也不用出去買！夏天涼菜會吃的很多，涼菜不但制作簡單，吃起來也不怕天氣熱了，很受大家的歡迎。但是涼菜好吃，少了這一味，味道會大打折扣，自從前年的夏天去了一趟成都后，就喜歡上了花椒的味道，尤其拌涼菜更是少不了。這一味調(diào)味料就是我們常用的花椒油，花椒油一般都是買來的，其實在家做味道更香更純正，

花椒是我們常用的一味調(diào)料，除了做菜的時候可以增香，還有一定的藥用價值，可溫中散寒。這樣簡單3步在家做上一瓶花椒油，一個夏天都夠吃，拌涼菜再也不愁，要想花椒油好吃有味道，一個小竅門告訴你，分分鐘學(xué)會。材料：花椒10克，八角2小瓣，做法：1，花椒我用的是正宗的四川青花椒，青花椒清香，麻味隨和，是做拌涼菜的花椒油首選。

2，要想花椒油的味道更香，加上兩小瓣的大料，3，鍋里放入花生油，接著就把花椒放入。4，小火慢慢的加熱，使得花椒充分的把它自身的味道融合到植物油中，5，等到花椒變成了棕色，用漏勺把花椒撈出。6，把花椒油倒出，放涼后，裝瓶密封保存即可，這樣的花椒油熬制香味更好，更加的自然無添加，。夏天拌涼菜，有了這調(diào)料，味道提升了幾個檔次，做啥涼菜都離不怕！，

3、花椒泡酒有什么功效？

說到花椒相信大家并不陌生，平時餐桌上經(jīng)常能看見它，它是常用的調(diào)味品之一，用它做的菜都特別美味可口，尤其是麻辣火鍋，深得不少朋友的喜愛，要是不小心咬到一顆，那種又澀又麻又辣的口感真是令人上頭，有種難以形容的感覺。其實花椒不只是一種調(diào)料，它還是一味中藥，你了解嗎？那么它有哪些作用？用來泡酒又有什么不一樣的功效，下面就一起來看看吧，

花椒的來源花椒來源于蕓香科植物花椒或者青椒的干燥成熟果皮，我國大部分地區(qū)均有種植，但四川產(chǎn)的歷史悠久，品種優(yōu)良，療效突出，較為出名，是四川的道地藥材，因此也被叫川椒或蜀椒?；ń返呐谥品椒ù蟛糠止麑嶎愃幉?，都是在秋季果實成熟或者即將成熟的時候采收，如山楂，枸杞子，瓜蔞等等，花椒也不例外，花椒采收回來，除去雜質(zhì)以及非藥用部位，曬干生用，或者炒用，

花椒生用辛熱之性強烈，外用殺蟲止癢的效果特別好；炒過之后的花椒能減毒，并且它的辛散作用相對而言會緩和一些，更長于溫中散寒，驅(qū)蟲止痛。花椒泡酒有什么功效？酒是甘辛大熱之品，能活血通經(jīng)，祛風(fēng)散寒，還能引藥上行，用來制藥的酒有白酒和黃酒兩種，浸藥多用白酒，炙藥多用黃酒；大多數(shù)酒制的藥材都是為了矯正它的不良氣味，如蘄蛇，白花蛇等；還有一些是為了溶出有效成分，增強藥物的療效，花椒就屬于后者。

古代有不少古書記載著花椒泡酒的用法，如《雷公炮炙論》提到：“凡使，須去目，及閉口者，不用其椒子，先須酒拌令濕蒸，從已至午，放冷，密蓋，除向下火，四畔無氣后取出，便入瓷器中盛，勿令傷風(fēng)，用也”；又如《普濟方》提到花椒，酒、醋、童便、米泔制，去油，酒悶；除此之外，《得配本草》中也提到花椒可酒蒸，鹽炙?；ń放菥?，可以增強藥物的溫?zé)嶂?，酒制升提，花椒泡酒之后能使作用向上，向外，可以治療上焦頭面病邪以及皮膚手梢的疾病，如牙疼；還有一定活血化瘀的作用，可用來治療凍瘡；花椒是溫性的，酒也是溫性的，兩者配合可增強溫中的作用，推動血液的循環(huán)，對于女性朋友的宮寒或者痛經(jīng)有一定的緩解作用；另外花椒泡酒能夠很好祛風(fēng)寒，而且對風(fēng)濕病也有不錯的效果。