所有的白酒（合法的）都是用糧或食做的你所說(shuō)的糧食酒可以理解為是固態(tài)發(fā)酵酒--傳統(tǒng)方法。酒精都是利用糧食里的淀粉轉(zhuǎn)化而來(lái)的，你的“勾對(duì)”指的是用食用酒精為主要原料做的酒，勾兌一直是釀酒過(guò)程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺(jué)進(jìn)行搭配，如同五行相克一般，把不同輪次的酒調(diào)在一起，尋找味道之間的平衡與層次感。

1、新疆產(chǎn)的酒有哪些酒是真正純糧食釀的酒？

1、伊力特酒被譽(yù)為“新疆茅臺(tái)”、“新疆第一酒”，伊力特酒是用天山雪水、伊犁河谷優(yōu)良高粱、小麥、玉米、豌豆等為原料，精心釀制的。新疆伊力特酒業(yè)前身為新疆伊犁釀酒總廠，始建于1956年，建廠初期，伊力特酒曾向瀘州老窖酒廠學(xué)習(xí)技術(shù)，同時(shí)又對(duì)瀘州老窖的技術(shù)進(jìn)行改革，走多糧大曲濃香的道路，2、肖爾布拉克酒肖爾布拉克酒產(chǎn)自新疆伊犁新源肖爾布拉克鎮(zhèn)，這兒有得天獨(dú)厚的釀酒生態(tài)環(huán)境，選用無(wú)污染的綠色五糧為原料釀造，具有綿甜爽凈、醇厚芳香、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。

肖爾布拉克酒既有濃香型，也有醬香型，肖爾布拉克醬酒在新疆做得比較好，是一種帶有酒海氣息的北派醬香酒。3、白楊老窖白楊老窖是濃香型白酒，早期這款酒可以說(shuō)是家喻戶曉，成為當(dāng)?shù)厝嗣裣矐c家宴必不可少的好酒，這款酒具有濃香曲酒的典型風(fēng)格，酒體細(xì)膩，醇香悠長(zhǎng)，釀造以多種谷物為原料，以小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，最后由調(diào)酒師精心勾兌而成。

2、什么是糧食酒，什么是勾對(duì)酒？

先給你糾正幾個(gè)問(wèn)題：酒基本上都是糧食做的，少數(shù)可能會(huì)是薯類，但也應(yīng)該屬于糧和食一類了，勾兌，不是勾對(duì)。不要簡(jiǎn)單把勾兌，理解成酒精 香精 水來(lái)做的假酒這樣子，所有的酒都需要勾兌，來(lái)達(dá)到理想的感觀條件。用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果，勾兌一直是釀酒過(guò)程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺(jué)進(jìn)行搭配，如同五行相克一般，把不同輪次的酒調(diào)在一起，尋找味道之間的平衡與層次感。

所有的白酒（合法的）都是用糧或食做的你所說(shuō)的糧食酒可以理解為是固態(tài)發(fā)酵酒--傳統(tǒng)方法，而你的“勾對(duì)”指的是用食用酒精為主要原料做的酒。不論固態(tài)還是液態(tài)法，不論傳統(tǒng)還是現(xiàn)代，酒精都是利用糧食里的淀粉轉(zhuǎn)化而來(lái)的。現(xiàn)代的液態(tài)發(fā)酵法主要利用廉價(jià)的糧食，比如玉米和薯類，進(jìn)行糖化成為糖化液，再來(lái)發(fā)酵產(chǎn)生酒精，它的出酒率非常高，

3、據(jù)說(shuō)貴州茅臺(tái)醬香型白酒是純糧釀造，而且聲稱“不添加外來(lái)物質(zhì)”，這是真的嗎，你怎么評(píng)價(jià)？

要是買到正宗的醬香型坤沙酒是不會(huì)加“外來(lái)物質(zhì)”是已酒兌酒不不添加任何東西，但是價(jià)格就有點(diǎn)小貴，要想酒好價(jià)便宜、想喝到正宗醬香酒是不可能的，是按5斤糧食一酒、再加上人工各種雜費(fèi)基本上5年坤沙酒差不多要75左右一斤就可以喝到不錯(cuò)的醬香坤沙酒了。如提問(wèn)者說(shuō)的這種情況也有，就是大家知道的串酒就是用粗制玉米淀粉發(fā)酵制取乙醇（酒精）的工藝流程，利用使用酒精與水進(jìn)行勾兌，然后再根據(jù)不同的香型添加不同的食用化學(xué)劑，如乙酸乙酯、各種香等，超大規(guī)模生產(chǎn)的典型，隨時(shí)勾兌，隨時(shí)就可以出廠。