三、酒的質量決定成敗，生存之本質量決定成敗在各行各業(yè)都是通用，賣酒如同開餐館一樣的吆喝的再大聲，活動做的再好，吃一次喝一會覺得不好，客人在內心就認定了你是不行，你只能在市場中曇花一現，因此白酒質量是否高品（釀酒是一門經驗行很強的手藝，不是一兩個月就能速成的，在具備好的釀酒手藝后，酒坊所處的外部環(huán)境、水源、工藝、發(fā)酵的容器等等也關乎著白酒的品質），決定了你的生存與否，不管你賣出10個、100個客人，如果沒有一個回頭客，那你注定走不遠。

1、自釀的高梁白酒應該怎么推？

家里有個不大不小的酒坊，本地口碑還不錯，我來簡單給大家說說我的一點小思路，供大家參考。一、證照是否齊全，這個是推廣的前置條件對于自釀酒的推廣，建議正在自釀酒或者準備自釀酒的朋友去看看各省關于的小作坊管理辦法對傳統工藝釀酒坊的管理條例，爭取自釀酒酒坊取得合法的手續(xù)（記住一定是傳統工藝，固態(tài)熟糧），取得合法手續(xù)后，監(jiān)管部門定期對自釀白酒進行檢查，這個是推廣自釀白酒最大的前置條件，

雖然傳統工藝整體上來說食品安全風險較小，但因飲酒引發(fā)的甲醇中毒事件還是時不時的有報道出來，人命關天，這個是大家需要引起重視的！二、經營場所，決定了推廣范圍。有了上述前提條件，我們再來說推廣的問題，一般自釀白酒主要是集中在城鄉(xiāng)集合部或者農村地區(qū)，經營范圍局限性就很大，你要讓更多的人知道你的酒，你得需要一個固定的門面才行（專程大老遠的跑來買酒的人還是少數，）讓大家知道你是賣的傳統工藝白酒，再者想從老酒坊、大酒的廠散酒超市里爭奪客戶，不拿出點本事來是走不通的，營銷上可以搞點免費品嘗活動，或者賣及贈一等等活動，

如果你人手足夠或者有親戚朋友在開飯店，你也可以將你的白酒或者泡制的養(yǎng)生酒推廣到里面去，這個就看你人際關系或本事了。三、酒的質量決定成敗，生存之本質量決定成敗在各行各業(yè)都是通用，賣酒如同開餐館一樣的吆喝的再大聲，活動做的再好，吃一次喝一會覺得不好，客人在內心就認定了你是不行，你只能在市場中曇花一現，因此白酒質量是否高品（釀酒是一門經驗行很強的手藝，不是一兩個月就能速成的，在具備好的釀酒手藝后，酒坊所處的外部環(huán)境、水源、工藝、發(fā)酵的容器等等也關乎著白酒的品質），決定了你的生存與否，不管你賣出10個、100個客人，如果沒有一個回頭客，那你注定走不遠，

在立足本地建立了良好的好口碑后，客人自然會給你口口相傳的，酒香不怕巷子深，千古不變的名句！只有這樣的良性循環(huán)，你才會有資金積累，才有更好對酒坊進行改造，才能有走出本地的勇氣。最后，賣酒這門生意急不得，一步一個腳印、需要時間的沉淀、需要用匠心來釀造、需要用良心來經營，祝福各釀人生意越做越好，也祝廣大白酒愛好者買到稱心如意的糧食酒，

2、在農村地瓜酒是怎么做的？

一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近，三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。，每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵，

等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時，證明發(fā)酵已結束，具體的時間要根據料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤，拌勻后，即可蒸，六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊，炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。