勾兌有兩種，一種是酒精酒的勾兌，一種就是糧食酒的酒勾兌酒。勾兌酒，其實(shí)就是拿食用酒精直接勾兌的酒的稱謂，其他所有品類，不管什么香型的，基本上200塊以下的，全部是勾兌酒；勾兌酒，也是符合食品安全，可以飲用的，在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同。

1、最不好勾兌的酒是什么酒？

明白題主的意思，其實(shí)我們行內(nèi)，現(xiàn)在對(duì)于純糧酒的勾兌已經(jīng)換了說(shuō)法了，叫調(diào)制，沒辦法啊，人言可畏，很多喝酒的朋友們，就是感覺勾兌的酒就是酒精酒，其實(shí)這個(gè)是不可同日而語(yǔ)的。其實(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)，純糧酒都是不能勾兌出來(lái)的，因?yàn)榧兗Z酒出了酒精和水之外，含有豐富的微量元素，這些微量元素，在酒精酒勾兌的時(shí)候，往往只能選擇其中比較突出的幾種味道，利用香精來(lái)進(jìn)行口感的模仿，

但是要知道，純糧酒之所以無(wú)法取代就是因?yàn)檫@些微量元素種類繁多，復(fù)雜多變。很多酒，使用同樣的釀造工藝，用純糧釀造，換一個(gè)產(chǎn)地，酒液的口感就會(huì)不同，就是因?yàn)檫@些微量元素不僅僅是釀酒的過程中產(chǎn)生的，甚至有水源的影響，氣候的影響，土壤的影響，所以，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，任何一種純糧酒都是無(wú)法通過酒精勾兌獲得的，細(xì)細(xì)品味都是有差別的，至于說(shuō)最難勾兌的，主要是兩個(gè)產(chǎn)地的酒比較難以勾兌，一個(gè)是茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型，因?yàn)樗吹挠绊?，離開茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊五公里，酒液的味道就有區(qū)別，所以這個(gè)是無(wú)法取代的，

2、醬香型白酒是不是不能勾兌？為什么？

首先可以肯定的是醬香型白酒是勾兌的，只是我不知道你理解的“勾兌”跟我理解的一樣不一樣。勾兌有兩種，一種是酒精酒的勾兌，一種就是糧食酒的酒勾兌酒，酒精酒的勾兌是食用酒精加香精糖精和一定比例的水勾兌而成。還有一種勾兌就是酒勾兌酒，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒采用傳統(tǒng)的釀造工藝，歷經(jīng)一年一個(gè)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，然后再儲(chǔ)存五年才能出廠，而其中的七次取酒，每一個(gè)輪次出的酒酒體風(fēng)味都不一樣，其中一二輪次出的酒有生糧味，酸澀味，顏色清澈透明，度數(shù)54.5%左右，三四五輪次出的酒醬香味突出，后味干凈，六七輪次的酒有明顯的焦糊味，

一般我們飲用的白酒都有酸甜苦辣焦幾種味道的綜合，度數(shù)也是統(tǒng)一的53度或者43度，所以我們剛烤出來(lái)的酒是不能夠直接飲用的，需要七個(gè)輪次的酒互相勾兌互補(bǔ)，才能夠達(dá)到我們飲用的標(biāo)準(zhǔn)。我們的醬香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)只有一個(gè)是GBT/26760_2011，顯示的是醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，但是現(xiàn)在的市場(chǎng)有點(diǎn)混亂，不管什么香型，什么釀造工藝的白酒都有，即使是瓶身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)顯示的是固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，但我們喝到的其實(shí)是液態(tài)發(fā)酵的工藝，這樣的酒市場(chǎng)上也是存在的，

在當(dāng)今市場(chǎng)要想喝一瓶酒不難，難的是怎么樣才能喝到一瓶貨真價(jià)實(shí)物美價(jià)廉的純糧酒，雖然一些大品牌能夠喝到純糧酒，但價(jià)格又不現(xiàn)實(shí)，要想喝到一瓶?jī)r(jià)格合適的純糧酒其實(shí)不難，關(guān)鍵是的找對(duì)渠道，和信任的人。我是茅臺(tái)鎮(zhèn)人，也是一名制酒工作從事者，自家也少量烤酒，從小接觸醬香型白酒，也有一些了解，要是有酒友想要品嘗到貨真價(jià)實(shí)的醬香型白酒，可以關(guān)注并私信我，

3、“食用酒精”和“勾兌”到底有多可怕？白酒究竟是否要勾兌呢？

一切誤解都來(lái)源于不了解事情真相，白酒知識(shí)宣傳任重道遠(yuǎn)?！笆秤镁凭敝饕鲜怯衩谆蚰臼?，經(jīng)糖化發(fā)酵而成，人們對(duì)酒精廣為詬病是因?yàn)閷?duì)新工藝白酒的不認(rèn)可，新工藝白酒的主要成分是食用酒精，其實(shí)只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精質(zhì)量還是有保證。普通級(jí)食用酒精甲醇含量國(guó)標(biāo)要求≤150mg/L，實(shí)際含量一般在一百以下，

優(yōu)級(jí)酒精甲醇含量幾乎為零，雜醇油含量也非常低。所以只要是使用正規(guī)大廠生產(chǎn)的食用酒精，安全性是沒問題的，“勾兌”是白酒生產(chǎn)中的一種技術(shù)手段，不是新工藝白酒的代名詞，“勾兌”也可以叫“酒體設(shè)計(jì)”，它由傳統(tǒng)白酒組合調(diào)味發(fā)展、演變而來(lái)，主要包括了品評(píng)、組合、調(diào)味三個(gè)部分，白酒品評(píng)又叫鑒評(píng)，具有快速準(zhǔn)確的特點(diǎn)，現(xiàn)階段還不能被儀器所代替；組合是指在同一香型白酒中，把不同質(zhì)量、不同特點(diǎn)的酒按不同比例搭配在一起，使酒的色香味格達(dá)到某種程度上的協(xié)調(diào)和平衡；調(diào)味就是在組合的基礎(chǔ)上。