白酒什么口味的比較容易被市場(chǎng)接受。濃香型白酒的最主要香味物質(zhì)是己酸乙酯，醬香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒則是乙酸乙酯，很多朋友卻不知道白酒香型怎樣區(qū)別，接下來小編就和大家聊聊白酒香型是由什么決定的，自己對(duì)什么口味的比較熟悉、有信心，就做什么口味的。
1、什么口味的白酒比較容易被市場(chǎng)接受？
很多回答者（賣酒的）都說自己賣的酒型、自己的酒好的，這樣的酒估計(jì)不是什么好酒。其他的答案就沒有多少了！這個(gè)問題問得很籠統(tǒng)，我也可以簡(jiǎn)單回答一下，白酒什么口味的比較容易被市場(chǎng)接受？1、主要是看地區(qū)的人們喜好口味，不同地區(qū)口味肯定是有偏差的。你問喝濃香型口味地區(qū)的人，他們肯定說濃香型的；在茅臺(tái)鎮(zhèn)問，那就是醬香型，
2、白酒中那么多種酒香型，哪一種都有容易接受的人群，你的廣告投入量，口碑是否如何，都直接影響市場(chǎng)人群接受（也可以說是品牌）。3、酒質(zhì)質(zhì)量是否得到群眾的認(rèn)可，相信大家都是相信質(zhì)量，而不是相信什么口味的。4、廠家、商家賣酒人的誠(chéng)信以及良心問題，只要您的信譽(yù)在當(dāng)?shù)厥遣诲e(cuò)的，相信很多人蜂擁而至，為人都不行，說什么鬼味道也白搭的！5、自己對(duì)什么口味的比較熟悉、有信心，就做什么口味的，
2、白酒的窖香到底是什么香？
在白酒品評(píng)的時(shí)候，有很多非常專業(yè)的詞語(yǔ)，可能酒友們?cè)谄綍r(shí)接觸的時(shí)候不夠了解，也因此在實(shí)際上操作的時(shí)候很難判斷出來自己品嘗到的白酒，究竟是不是滿足一些條件的白酒，就比如說關(guān)于濃香型白酒當(dāng)中的窖香，究竟是什么樣的味道呢？今天解酒人就為大家詳細(xì)分析一下這個(gè)問題，窖香濃郁的窖香指的是什么？其實(shí)從表現(xiàn)上來看，醬香主要指的是己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，它是在釀酒的過程當(dāng)中，主要是通過微生物己酸桿菌代謝出來的己酸和乙酯通過酯化反應(yīng)生成的物質(zhì)，呈現(xiàn)出來的香氣有著一種類似于菠蘿的水果香氣。
濃香型白酒在進(jìn)行發(fā)酵的過程當(dāng)中，因?yàn)檫x擇的是泥池發(fā)酵，也因此窖香味道要比醬香型白酒當(dāng)中更加突出，醬香型白酒一般只有較底窖的窖香是比較明顯的，也能夠看出不同工藝選擇的釀造過程不同，形成的口感自然會(huì)有著比較大的差異化，那么窖香究竟有著怎樣的特點(diǎn)？其實(shí)對(duì)于這種感覺是非常難以描述的，因?yàn)樗且环N復(fù)雜香氣在進(jìn)行品味的過程當(dāng)中，只能夠大概地說出它的一些味道，它的主體主要是泥土、苔蘚、酸菜、草木灰、菠蘿等復(fù)合香味。
而在不同年份，不同土壤的窖池當(dāng)中，展現(xiàn)出來的香味也是有所差別的，可以借助于濃香型白酒的兩大流派，來詳細(xì)地分析一下窖香這種香味有著各自怎樣的特點(diǎn)，首先就是川派濃香型白酒，這種白酒有著很多知名的品牌，比如說瀘州老窖、劍南春、五糧液等等，這種流派的白酒在口感上有著焦香濃郁、豐滿醇厚、綿甜甘冽、余味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，而香氣也是非常有特點(diǎn)的存在。
瀘州老窖的陳香是窖陳和老陳、糟香的綜合香氣，以醇厚濃郁、清冽甘爽及飲后余香，五糧液突出了陳味(曲香和糧香)，以噴香、豐滿、協(xié)調(diào)及酒味全面著稱;劍南春帶木香的陳，是由大麥曲香和碳花香而形成，并略帶窖陳和糧香的綜合香氣;另外是江淮派濃香型白酒，這里面的知名白酒有古井貢酒和洋河大曲，并不像川派濃香白酒那樣帶有“醬味”或“陳味”，其窖香、曲香、糧香不如川酒，但油陳(豌豆發(fā)酵味)比較突出。
3、酒的“香型”到底是由什么決定的？
愛酒的朋友肯定都知道，中國(guó)白酒是分“香型”的，可是很多朋友卻不知道白酒香型怎樣區(qū)別，接下來小編就和大家聊聊白酒香型是由什么決定的。1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上正式提出和確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型，開創(chuàng)了白酒分香型的先河，后來，隨著鑒定技術(shù)越來越精細(xì)，現(xiàn)今白酒已細(xì)分為12大香型。但是最主流的，還是濃香、醬香、清香3種，
濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表；醬香型以茅臺(tái)、郎酒等為代表；而清香型則以汾酒、二鍋頭等為代表。不同香型的酒，風(fēng)味區(qū)別較大，這是因?yàn)獒勗斓墓に?、環(huán)境不同，但是最主要的還是因?yàn)榫魄谱鞴に嚨牟煌?，公?324年釀酒大師郭懷玉在瀘州發(fā)明大曲之后，極大提高了中國(guó)白酒的風(fēng)味，隨后大曲的制作工藝在全國(guó)得到迅速推廣，被各地的釀酒作坊廣泛采用。