中國(guó)白酒，為什么這么獨(dú)特中國(guó)白酒的定義，有權(quán)威的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在《GBT208222007》等一系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，它是這樣被定義的。簡(jiǎn)單地伏特加酒是蒸餾酒，中國(guó)白酒是發(fā)酵酒，伏特加酒和中國(guó)白酒的不同之處在于制作工藝的不同，國(guó)家應(yīng)該出手保護(hù)中國(guó)古老的酒坊秘制，中國(guó)人喝自家釀造的真正白酒御暖壯氣，如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，應(yīng)無需再抱著“酒香不怕巷子深”的舊念，應(yīng)讓中國(guó)的白酒在各大街小巷的美食餐桌上更香氣四溢。

1、伏特加酒和中國(guó)白酒有區(qū)別嗎？到底伏特加好還是中國(guó)白酒好？

伏特加酒和中國(guó)白酒的不同之處在于制作工藝的不同。簡(jiǎn)單地說，伏特加酒是蒸餾酒，中國(guó)白酒是發(fā)酵酒，雖然都是調(diào)制酒，但因?yàn)橹谱鞴に嚨膮^(qū)別，口味自然不同。中國(guó)白酒的消費(fèi)群體僅限于華人，而伏特加酒則為世界廣泛認(rèn)可，中國(guó)白酒口味辛辣、復(fù)雜，無論是醬香型還是曲香性，都給人一種“奇怪”的感覺。伏特加酒的口感則很單純，雖然也有各種口味，如香草、蘋果味等，比如瑞典的藍(lán)瓶，但給人的感覺是“好喝”，沒有添加其它口味的伏特加酒例外，低價(jià)酒例外，喝起來淡皮拉水，

喝慣了伏特加酒的比較能接受中國(guó)的汾酒，主要是因?yàn)榉诰频目诟懈咏丶泳疲葢T了中國(guó)白酒的人則認(rèn)為伏特加酒“不香”。這是地區(qū)飲食習(xí)慣的問題，不能據(jù)此判斷哪種酒更好，在國(guó)外呆了一段時(shí)間，買不到中國(guó)白酒，只好喝伏特加、威士忌，回國(guó)后，確實(shí)有很長(zhǎng)時(shí)間不能接受中國(guó)白酒的猛烈，那種如火焰灼燒胃部的感覺令人猝不及防，然后香氣逐漸彌散的感覺，才喚起久違的記憶。

2、都是“烈酒”，為什么伏特加可以賣到全世界，中國(guó)的白酒卻不行？

就像中國(guó)的古老中藥中醫(yī)一樣，明明天下無雙，卻被“里外”輿論打壓排擠，可是那些“里外”之徒私下偷偷摸摸制造中藥中醫(yī)賣向全世界，所以中國(guó)的八大名酒早有千年的文化底氣，卻又有“里外”之徒故意貶低品質(zhì)，打壓品牌的聲譽(yù)，抬高“合資酒”價(jià)格。國(guó)家應(yīng)該出手保護(hù)中國(guó)古老的酒坊秘制，中國(guó)人喝自家釀造的真正白酒御暖壯氣，如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，應(yīng)無需再抱著“酒香不怕巷子深”的舊念，應(yīng)讓中國(guó)的白酒在各大街小巷的美食餐桌上更香氣四溢，

3、同是烈酒，伏特加能賣遍全世界，為什么白酒感覺只有中國(guó)人喝？

謝邀。為什么只有中國(guó)人喝白酒？這是個(gè)很好的問題，解釋起來也很復(fù)雜，在此，小食就從中國(guó)白酒的起源、發(fā)展，來嘗試解讀一下。中國(guó)白酒，為什么這么獨(dú)特中國(guó)白酒的定義，有權(quán)威的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在《GBT208222007》等一系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，它是這樣被定義的：“以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成，

”這個(gè)定義其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是我國(guó)的白酒，是一種蒸餾過后的糧食發(fā)酵酒。而用“曲”釀酒，才是中國(guó)白酒區(qū)別于其他糧食發(fā)酵酒的主要特征，用糧食釀酒，比用水果釀酒要更難，因?yàn)楣强梢灾苯愚D(zhuǎn)化成酒精，但糧食里的淀粉不行，要先變成單糖類，然后才能變成酒。在具體的操作上，就是要先讓糧食糖化，然后才能酒化，在這個(gè)問題上，中國(guó)使用了“曲”，使糧食直接糖化，而外國(guó)則是先讓糧食發(fā)芽，形成糖化，而后轉(zhuǎn)化成酒精。

兩種不同的解決辦法，造成了一個(gè)天一個(gè)地的口味差異，從而也可以部分解釋為什么只有中國(guó)人喝白酒，通常意義上的中國(guó)白酒，我們也才接受沒多久糧食釀造酒在我國(guó)由來已久。9000年前，當(dāng)時(shí)還是新石器時(shí)代，就已經(jīng)有釀造歷史（河南賈湖發(fā)現(xiàn)了盛酒陶器碎片），我們常說中華上下五千年，而酒在9000年前就已出現(xiàn)。酒的歷史比中國(guó)還長(zhǎng)，這話沒毛病，

但是現(xiàn)在我們喝的高度白酒，出現(xiàn)的歷史就要短得多。在古代，詩(shī)人們動(dòng)不動(dòng)就“會(huì)須一飲三百杯三百杯”，水滸傳里面的好漢，喝了十七八海碗酒還能行俠仗義，這里面固然有文學(xué)夸張的成分，但我們也能從背后發(fā)現(xiàn)一個(gè)事實(shí)——受制于早期的釀造工藝，早期的酒普遍度數(shù)不高。在沒有掌握蒸餾技術(shù)之前，中國(guó)人喝的都是沒有經(jīng)過提純的低度酒，有點(diǎn)類似今天的黃酒，

這一類酒，通常情況下，第一眼看上去有點(diǎn)發(fā)綠，有點(diǎn)渾濁，所以詩(shī)人要說：“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，水滸傳里，吃酒要先拿個(gè)篩子來篩。之所以會(huì)這樣，是因?yàn)楣糯劸频默F(xiàn)場(chǎng)條件往往很差，酒曲的質(zhì)量也參差不齊，總是要混點(diǎn)亂七八糟的東西進(jìn)去，所以看起來就是綠的，混的，直到元朝時(shí)期，蒸餾術(shù)從西方傳過來，中國(guó)本土的釀酒術(shù)結(jié)合西方蒸餾技術(shù)，搞出來的酒才有點(diǎn)今天白酒的樣子了。